第8章第2節(jié)糖類油脂知識導航知識導航知識點01糖類1.糖類(又稱碳水化合物)，組成元素CHO，作用人體主要的供能物質。淀粉在水和淀粉酶的作用下分解成葡萄糖，人體攝入的糖類物質主要是淀粉，用碘水檢驗，顯藍色。主要來源米、面、馬鈴薯等。2.作用：是生命活動的主要供能物質(食物供給的總能量中60%～70%來自糖類)。每克葡萄糖完全氧化放出約16kJ能量。3.常見的糖類①淀粉[(C6H10O5)n]存在于植物種子或塊莖中。如__稻__、麥、玉米、馬鈴薯等。食物淀粉在人體內經__酶__的作用，與__水___發(fā)生一系列反應，最終變成葡萄糖。葡萄糖經過腸壁吸收進入血液成為血糖，輸送到人體的各個組織器官，為人體組織提供營養(yǎng)。在人體組織里，葡萄糖在酶的催化作用下，經緩慢氧化轉變成二氧化碳和水，同時放出能量，供機體活動和__維持恒定體溫___的需要。②葡萄糖(人體可直接吸收的糖)

呼吸作用：C6H12O6+6O2_6CO2___+6H2O③纖維素主要存在于棉花、麻、木材、農作物秸稈中。纖維素能被牛、馬、羊等動物消化吸收，不能被人體吸收，但它在人體消化過程中起著特殊的作用。因此應保證每天攝入一定量的__蔬菜__、水果和粗糧等含纖維素較多的食物?！炯磳W即練1】人類食物供給的總能量中，有70%左右來自糖類，下列物質中富含糖類的是A．玉米 B．豆腐 C．奶油 D．黃瓜【即學即練2】上體育課時同學們跑步都消耗了很多能量，消耗的能量主要來自于（）A．蛋白質 B．脂肪 C．糖類 D．無機鹽知識點02油脂油脂組成元素C、H、O，作用人體主要備用能源物質。分類，在常溫下植物油脂呈液態(tài)叫油，動物油脂呈固態(tài)叫脂肪，兩者合稱油脂。主要來源植物種子、動物油脂、肥肉等。分類：在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為___；動物油脂呈固態(tài)，稱為____。功能：提供大量能量。每克油脂完全氧化放出約___kJ能量。在正常情況下，每日需攝入____g油脂。作用：維持生命活動的____，是重要的供能物質。【即學即練3】（2022年云南省昆明市中考）下列富含油脂的是（）A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黃瓜知識點03考查淀粉、葡萄糖的檢驗1.淀粉遇到碘單質（碘酒、碘水）會變藍色，以此檢驗淀粉的存在。2.在實驗室中檢驗是否含有葡萄糖的方法是：（1）在試管中加入幾毫升NaOH溶液，滴加CuSO4溶液4-5滴，可看到產生藍色沉淀現(xiàn)象。（2）立即加入適量的待測溶液，在酒精燈上加熱至沸，觀察到產生紅色沉淀現(xiàn)象，即可證明含有葡萄糖。【即學即練4】下列實驗方案能達到實驗目的的是A．用碘化鉀溶液檢驗馬鈴薯中是否含有淀粉B．用新制氫氧化銅懸濁液檢驗病人是否患有糖尿病C．用鋅、鐵分別與硝酸銀溶液混合，驗證鋅、鐵兩種金屬的活動性強弱D．用量筒混合45mL蒸餾水和5g氯化鈉，配制50g10%的氯化鈉溶液能力拓展能力拓展考法01考查食品中的糖類1．人體需要不斷補充“燃料”，從而為生命活動提供能量．日常生活中人們需要攝入下列物質，這些物質中充當生命活動的“燃料”的是（）A．淀粉 B．水 C．維生素 D．礦物質考法02考查食品中的油脂2020年五一期間在松北區(qū)杉杉奧特萊斯舉辦“全球美食狂歡節(jié)”，下列美食節(jié)上的食品富含糖類和維生素較多的食物是（）A．蔬菜小籠包B．燒雞C．雞肝D．大列巴面包考法03考查淀粉的檢驗判斷：淀粉遇上碘酒會變藍，我們常用這個辦法來鑒別某種物質是否含有淀粉。（______）分層提分分層提分題組A基礎過關練1.（2022湖北宜昌中考）2021年，科學家通過“化學/生化”途徑，人工合成了淀粉。淀粉屬于（）A.糖類 B.油脂 C.蛋白質 D.維生素2.下列物質中富含糖類的是（）A．玉米B．豆腐C．奶油D．黃瓜3.饅頭、米飯為人體提供的營養(yǎng)素主要是（）A．糖類 B．油脂 C．蛋白質 D．維生素4.“過橋米線”是云南的一道美食。下列制作“過橋米線”的食材中富含糖類的是（）5.下列物質能為人們生命活動提供所需能量的是()A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化鈉6.2020年五一期間在松北區(qū)杉杉奧特萊斯舉辦“全球美食狂歡節(jié)”，下列美食節(jié)上的食品富含糖類和維生素較多的食物是（）A．蔬菜小籠包B．燒雞C．雞肝D．大列巴面包7.右圖為棗莊市某中學的午餐食譜：下列說法正確的是()A．牛肉富含淀粉B．番茄富含維生素C．花生油富含纖維素D．米飯富含蛋白質8.下列食物富含油脂的是（）A．雞蛋B．白菜C．豆油D．饅頭9.眉山盛產各種水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常見的水果中一般不含下列哪種營養(yǎng)素()A．油脂B．維生素C．糖類D．水10.健康的身體離不開合理的飲食和健康的生活方式。下列說法錯誤的是（）A．多吃富含維生素的蔬菜水果B．提倡綠色出行，減少機動車廢氣排放C．不吸煙，不沾染毒品D．食鹽中加碘，碘元素的攝入越多越好11.下列美食富含油脂的是A．水煮豆腐B．紅燒豬頭肉C．老面饅頭D．清炒菠菜12.2016年10月17日“神舟十一號”載人飛船在酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心成功發(fā)射，下列航天員景海鵬和陳冬在太空享用第一頓美餐中的食物富含糖類的是()A．醬香雞肉腸B．五香鰈魚C．五谷餅干D．蘋果罐頭13.維持人類生命和健康的基本營養(yǎng)物質中，提供能量的主要物質是()A．糖類 B．油 C．蛋白質 D．維生素14.2020年6月，袁隆平科研團隊首次在青藏高原柴達木盆地試種海水稻。稻谷中富含的淀粉屬于哪種營養(yǎng)素()A.油脂B.維生素C.糖類D.蛋白質題組B能力提升練老道外有很多讓人唇齒留香的美食，下列美食中同時富含糖類和蛋白質的是（）A．老式燒餅 B．燒雞C．扒肉 D．排骨餡包子2．精彩生活始于“健康”，下列關于“健康”的敘述正確的有①糖類在人體內經氧化放出能量，為機體活動和維持恒定體溫提供能量，是備用能源②在人體內含量超過0.01%的元素，就是常量元素，如氧、鈣、鈉等③血漿的pH為7.40，則人一定是健康的④蔬菜和水果中不僅富含維生素，同時也含有較多的纖維素⑤淀粉、蛋白質、油脂都是有機高分子化合物⑥鋅屬于必需的微量元素，若人體中缺少鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良A．1項 B．2項 C．3項 D．4項3．已知：①(C6H10O5)n(淀粉)+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)；②C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH(酒精)+2X↑。下列說法不正確的是()A．X的化學式為CO2B．淀粉、葡萄糖都屬于糖類C．用加碘食鹽可區(qū)分淀粉和葡萄糖D．75%的酒精溶液可用于殺滅新冠病毒4．下列有關營養(yǎng)與健康的認識，正確的是A．劇烈運動后，大量飲用碳酸飲料B．氟是人體必需的微量元素，攝入越多越好C．成人每天需攝入一定量的蛋白質，青少年需要量更大D．人體活動所需的能量主要來自維生素，需大量攝入5.化學就在我們身邊，它能改善我們的生活。請回答下列問題：(1)人體中化學元素含量的多少直接影響人體的健康，缺少_____(填元素符號)元素有可能導致骨質疏松、畸形，易得佝僂病。(2)用洗潔精洗去餐具上的油污，這是利用了洗潔精的_____作用。(3)葡萄糖(化學式為C6H12O6)是一種重要的營養(yǎng)物質。葡萄糖由_____種元素組成，一個葡萄糖分子中有_____個原子，其中氫、氧元素質量比為_____。(4)目前，人類使用的燃科大多來自化石燃料。燃燒含硫化石燃料會產生二氧化硫，請寫出硫在空氣中燃燒的化學方程式：_____。大量二氧化硫釋放到空氣中會導致雨水的PH_____(填“大于”或“小于”)5.6，形成酸雨。6.化學與人類生活息息相關。請回答下列問題。(1)化石燃料燃燒產生大量CO2，加劇了大氣層的______________效應。(2)油鍋起火可蓋上鍋蓋使火熄滅，其滅火原理是_______________。(3)大米中含有的糖類物質主要是_____________(填名稱)。(4)兒童患佝僂病、骨骼疏松是因為缺少_____________元素。(5)用鐵制作炊具是利用其良好的延展性和___________性。7.《本草綱目》記載，楊桃具有去風熱、生津止渴等功效。回答下列問題：(1)楊桃的主要成分是水，還含有糖類和蛋白質等。糖類的主要功能是為人體___。(2)經測定楊桃A的pH=1.35，楊桃B的pH=1.81，其中酸性較強的是楊桃_______(填“A”或“B”)。(3)楊桃中部分元素含量如下表:每克楊桃中部分元素的質量元素KCaZnFe質量/mg0.3890.5870.0490.070給人體補充________元素可預防佝僂病，補充________元素可預防貧血病(填元素名稱)。8.課外實驗可以拓寬視野、加深對所學知識的理解，如圖所示是同學們在課外自制汽水的配料表。請回答下面問題：（1）該自制汽水中不能提供的營養(yǎng)素有________（填序號）。①蛋白質②糖類③油脂④維生素（2）圖中小蘇打是______________（填化學式）的俗稱。（3）下面兩個過程中都會產生大量氣泡，試解釋產生氣泡的原因。①汽水制作過程中：______________；②打開汽水瓶的時候：______________。（4）剛從冰箱中取出的汽水瓶壁上常會出現(xiàn)水滴，這一現(xiàn)象可以說明空氣中______________的存在。9.最近,網上瘋傳“棉花制作肉松餅”的視頻，,央視對此消息進行辟謠，資料表明：肉松是用動物肌肉制作的蓬松絮狀肉制品，棉花主要含有植物纖維[(C6H10O5)n]（1）植物纖維屬于______（填“有機物”或“無機物”）。（2）植物纖維中,C、H、O三種元素的質量比為_______。（3）已知濃硫酸具有脫水性，,能夠將化合物中的氫、氧原子以2：1個數(shù)比脫去，則植物纖維完全脫水后的產生是________。（4）如果肉松真的是棉花制成的，那么按照視頻中的方法在密閉容器中進行檢測，棉花燃燒時將_______轉化成熱能和光能。10.生活中蘊含著豐富的化學知識。請回答下列問題：(1)黑龍江盛產優(yōu)質大米，大米中富含的營養(yǎng)素為_______；(2)電木插座破裂后不能進行熱修補，因該塑料具有_____性(選填“熱塑”或“熱固”)；(3)天然氣主要成分是甲烷，請寫出其完全燃燒的化學方程式______。11.請從化學視角回答下列問題。(1)選出下列桂林特產富含的營養(yǎng)素(填字母序號)：A糖類B脂肪C蛋白質①全州禾花魚_____；②荔浦芋頭_____。(2)人體缺少某些元素會引發(fā)疾病，如缺少_____元素易患貧血病，而人體內缺少碘元素會引起______(填“甲狀腺腫大”或“佝僂病”)。(3)醫(yī)用口罩是“抗疫”的重要物資，它的主要原料聚丙烯屬于_____(填“合成”或“金屬”)材料。醫(yī)用口罩使用后不能隨意丟棄，否則會造成所謂“_____”的環(huán)境問題。12.纖維素是一種常見的有機物。（1）纖維素_____(選填“屬于”、“不屬于”)糖類物質。（2）葡萄糖在植物體內會部分轉化為纖維素。植物體內的葡萄糖來源于光合作用,請寫出反應的化學方程式_____（3）棉花的主要成分是纖維素,鑒別棉線和羊毛線的方法是_____（4）科學最新發(fā)現(xiàn),通過簡單的化學反應,可以將樹木纖維素最終轉變?yōu)槌墐δ苎b置,其中一個反應的微觀示意圖如下：①X、Y、Z、W四種物質中屬于單質的是_____②反應生成的Z、W兩種物質的質量比為_____13．2020年5月22日，國務院總理李克強在政府工作報告中強調：著力抓好農業(yè)生產，穩(wěn)定糧食播種面積和產量，大力防治重大病蟲害，恢復生豬生產，壓實“米袋子”省長負責制和“菜籃子”市長負責制。請用所學的化學知識回答下列問題。（1）“米袋子”中的大米主要含有的基本營養(yǎng)素是________________，“菜籃子”中包含多種蔬菜和水果，它們富含維生素C，人體缺乏維生素C會引起___________________。（2）食鹽幾乎是每道菜不可或缺的調味品，加碘食鹽中的“碘”指的是碘_________________（填“單質”“原子”或“元素”）。（3）為提高糧食產量，農業(yè)生產中要合理使用化肥_________________（填“氮肥”或“鉀肥”）能增強抗病蟲害和抗倒伏能力；（4）乙醇（C2H5OH）可通過高梁、玉米等發(fā)酵制取，可用作燃料，其燃燒的化學方程式是__________________。（5）下列有關飲食安全的說法正確的是__________________。A為延長食品保質期，應該在食品中多添加防腐劑B青少年多喝牛奶能補充鈣元素C脂肪、蛋白質是人體必需的營養(yǎng)素，吃得越多越好D恢復生豬生產，為提高產量和瘦肉率，在飼料中添加瘦肉精E為了預防缺碘性疾病，可食用適量海帶F為使面包松軟可口，制作時可添加適量碳酸氫鈉題組C培優(yōu)拔尖練1.（2022四川樂山中考）“從二氧化碳到淀粉的人工合成”入選2021年度“中國生命科學十大進展”。下列有關說法不正確的是（）A.花生油、菜籽油中含有大量淀粉B.人體內淀粉在酶的作用下與水反應生成葡萄糖C.自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用D.“人工合成淀粉”有助于“雙碳”達標和緩解糧食危機2.2015年10月，中國女科學家屠呦呦因發(fā)現(xiàn)了青蒿素（C11H22O7）而獲得諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。下列有關青蒿素的說法錯誤的是（）A、青蒿素是有機化合物B、青蒿素由碳、氫、氧三種元素組成C、青蒿素中碳、氫、氧元素的質量比為14:22:5D、青蒿素中氫元素的質量分數(shù)最小3．（2022年湖南省衡陽市中考）5月20日為“中國學生營養(yǎng)日”，青少年應關注營養(yǎng)與健康。下列說法錯誤的是（）A．為了自己和他人的健康，請不要吸煙B．幼兒患佝僂病和老年人發(fā)生骨質疏松都是因為鋅元素的攝入量過低C．食用新鮮的蔬菜、水果可補充維生素D．青少年要注意膳食中的營養(yǎng)平衡，不要偏食4.眉山盛產各種水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常見的水果中一般不含下列哪種營養(yǎng)素()A．油脂 B．維生素C．糖類D．水5.健康的身體離不開合理的飲食和健康的生活方式。下列說法錯誤的是（）A．多吃富含維生素的蔬菜水果 B．提倡綠色出行，減少機動車廢氣排放C．不吸煙，不沾染毒品 D．食鹽中加碘，碘元素的攝入越多越好6.2016年10月17日“神舟十一號”載人飛船在酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心成功發(fā)射，下列航天員景海鵬和陳冬在太空享用第一頓美餐中的食物富含糖類的是()A．醬香雞肉腸B．五香鰈魚C．五谷餅干D．蘋果罐頭7.維持人類生命和健康的基本營養(yǎng)物質中，提供能量的主要物質是()A.糖類B.油C.蛋白質D.維生素8.2020年6月，袁隆平科研團隊首次在青藏高原柴達木盆地試種海水稻。稻谷中富含的淀粉屬于哪種營養(yǎng)素()A.油脂B.維生素C.糖類D.蛋白質9.化學在生產、生活中有著廣泛應用?，F(xiàn)有①石墨②淀粉③硝酸鉀④氯化鈉⑤硫酸銅⑥碳酸氫鈉，選擇適當?shù)奈镔|填空(填序號)(1)屬于復合肥料的是___