1DB36/XXXXX—XXXX地理標(biāo)志產(chǎn)品石城白蓮本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了石城白蓮（即石城通芯白蓮，包括干蓮、鮮蓮，下同）及產(chǎn)品保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、種植和加工、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯運(yùn)和保質(zhì)期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的石城2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.9食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中淀粉的測定GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定GB5009.22食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.34食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測定GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5009.38蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.146植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件SB/T10699速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1石城白蓮2DB36/XXXXX—XXXX石城白蓮，又名石城通芯白蓮，指在本標(biāo)準(zhǔn)第3章規(guī)定的范圍內(nèi)生產(chǎn)的通芯白蓮。其具有色白、粒大、味甘、清香、風(fēng)味獨(dú)特，富含人體所需的多種氨基酸及微量元素，具有食用及藥用價(jià)值。3.2缺陷蓮由于天氣或病蟲害等原因使蓮子生長發(fā)育不良，未能正常成熟的癟子，頂部變黑的蓮子，以及在加工過程中對蓮子造成機(jī)械損傷或烘烤顏色改變的蓮子，如嚴(yán)重刀痕、破碎、開邊、缺角、灼傷等。3.3蟲蛀蓮子被蟲蛀食的現(xiàn)象。3.4霉變霉菌侵入蓮肉而產(chǎn)生發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象。3.5雜質(zhì)蓮子以外的外殼、表皮、蓮芯等異物。4石城白蓮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即江西省石城縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。5種植和加工5.1種植環(huán)境5.1.1產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T5010要求。5.1.2氣候常年平均氣溫18℃,常年無霜期≥270天，≥12℃年有效積溫4900℃以上，常年平均降雨量1780㎜。5.1.3土壤土質(zhì)疏松肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)≥2%，耕作層厚度≥30cm，PH為6.5～8.5的土壤均適宜種植石城白蓮。5.2栽培5.2.1品種選擇能體現(xiàn)石城白蓮傳統(tǒng)特色的品種，可選石城白花蓮、百葉蓮、贛蓮系列品種、太空蓮系列品種5.2.2種苗繁殖和栽培技術(shù)參見附錄B。5.2.3采摘3DB36/XXXXX—XXXX6月中旬至9月下旬，采摘標(biāo)準(zhǔn)以蓮蓬的成熟度為準(zhǔn)。當(dāng)蓮蓬變?yōu)榫G褐色、蓮子從表面看有茶褐色斑塊（即“枇杷黃）時(shí)采收。5.3加工工藝干蓮：脫粒→去外殼→去蓮衣→浸泡、漂洗→通芯→烘焙→退熱→包裝。鮮蓮：脫?！ネ鈿ぁド徱隆ㄐ尽逑础賰觥b→冷藏。6質(zhì)量要求6.1感官指標(biāo)干蓮感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定，鮮蓮感官指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表1感官指標(biāo)特級一級合格品形狀顆粒形狀一致，均勻飽滿，圓形或卵圓形顆粒形狀較一致，較均勻飽滿，圓形或卵圓形顆粒表面有輕度皺縮，圓形或卵圓形色澤乳白色一致，光澤度好乳白色，微黃，光澤度較好一般氣味清香、無異味蟲蛀、霉變無粒數(shù)/（粒/500g）≤470510560缺陷率/%≤147通芯率/%≥999795凈度/%≥9998表2感官指標(biāo)特級一級合格形狀顆粒形狀一致，均勻飽滿，圓形或卵圓形顆粒形狀較一致，較均勻飽滿，圓形或卵圓形顆粒表面有輕微機(jī)械損傷，圓形或卵圓形色澤乳白色一致，光澤度好乳白色，微黃，光澤度較好一般氣味鮮蓮自然清香、無異味蟲蛀、霉變無粒數(shù)/（粒/500g）≤240260290缺陷率/%≤258通芯率/%≥999795凈度/%≥9897956.2理化指標(biāo)4DB36/XXXXX—XXXX干蓮：水份含量≤11%，蛋白質(zhì)含量≥20%，淀粉含量≥45%。鮮蓮：水份含量≥30%，蛋白質(zhì)含量≥8%，淀粉含量≥21%。6.3衛(wèi)生指標(biāo)干、鮮蓮衛(wèi)生指標(biāo)按照GB2760、GB2761、GB2762、GB2763等國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)未列項(xiàng)目及新增禁用、限用農(nóng)藥，按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7試驗(yàn)方法7.1感官指標(biāo)7.1.1形狀、色澤、蟲蛀將樣品攤開在白色瓷盤或白紙上，在自然光上目測。7.1.2氣味、霉變用鼻嗅、目測評定。7.1.3粒數(shù)用精度至0.1g的天平隨機(jī)抽取樣品500g計(jì)數(shù)粒（邊蓮每二瓣為一粒），重復(fù)兩次，取其平均值，計(jì)算結(jié)果精確至整數(shù)位。7.1.4缺陷率對7.1.3樣品逐粒檢查，撿出缺陷蓮稱重，按公式（1）計(jì)算求缺陷率，結(jié)果保留一位小數(shù)。ω=×100………………(1)式中：1——缺陷率，單位為百分率（%）；m——缺陷蓮的質(zhì)量，單位為克（gM——樣品總質(zhì)量，單位為克（g）。7.1.5通芯率對7.1.3樣品逐粒檢查，撿出未通芯蓮計(jì)數(shù)，按公式（2）計(jì)算通芯率，結(jié)果保留一位小數(shù)。N－nω=×100……………(2)N式中：2——通芯率，單位為百分率（%）；N——樣品總粒數(shù)，單位為粒；n——未通芯蓮子粒數(shù)，單位為粒。7.1.6凈度將7.1.3樣品用φ6㎜孔篩過篩，并撿出篩上雜質(zhì)，與篩下雜質(zhì)合并稱量。按公式（3）計(jì)算凈度，結(jié)果保留一位小數(shù)。5DB36/XXXXX—XXXXω=式中：M－m1M×100……………(3)ω3——凈度，單位為百分率（%）；M——樣品總質(zhì)量，單位為克（gM1——雜質(zhì)總質(zhì)量，單位為克（g7.2理化指標(biāo)7.2.1含水量按GB5009.3中的第一法測定。7.2.2蛋白質(zhì)按GB5009.5測定。7.2.3淀粉按GB5009.9測定。7.3衛(wèi)生指標(biāo)7.3.1砷按GB5009.11測定。7.3.2鉛按GB5009.12測定。7.3.3鎘按GB5009.15測定。7.3.4汞按GB5009.17測定。7.3.5敵敵畏、樂果按GB/T5009.20測定。7.3.6黃曲霉素B1按GB5009.22測定。7.3.7亞硫酸鹽按GB5009.34測定。7.3.8多菌靈按GB/T5009.38測定。6DB36/XXXXX—XXXX7.3.9氯氰菊酯按GB/T5009.146測定。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批生產(chǎn)單位取樣以同—產(chǎn)地、同—等級、同—生產(chǎn)批次的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次；批發(fā)銷售單位取樣以同一產(chǎn)地、同一等級、同一銷售單位的產(chǎn)品為一個(gè)檢驗(yàn)批次。8.2抽樣8.2.1抽樣方式采用隨機(jī)抽取樣品。8.2.2取樣數(shù)量100件，取樣5件，不足100件者以100件計(jì)；101～500件，以100件抽驗(yàn)5件為基數(shù)，每增加200件增抽2件；501件～1000件，取樣10件；1000件以上，取樣15件。8.3檢驗(yàn)分類分交收檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。8.3.1交收檢驗(yàn)每批產(chǎn)品交收前、生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)，交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官指標(biāo)、包裝和標(biāo)志等。檢驗(yàn)合格并附合格證方可交收。8.3.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)第6章規(guī)定的全部項(xiàng)目檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）前后兩次抽樣檢驗(yàn)差異較大；b）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；c）國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或農(nóng)業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求。8.4判定規(guī)則8.4.1感官指標(biāo)全部達(dá)到表1要求，即判定該批次產(chǎn)品合格8.4.2理化指標(biāo)有一個(gè)項(xiàng)目不合格，即判定該批次產(chǎn)品不合格8.4.3衛(wèi)生指標(biāo)有一個(gè)項(xiàng)目不合格或檢出國家規(guī)定禁用的農(nóng)藥及限理，即判定該批次產(chǎn)品不合格8.5復(fù)檢8.5.1包裝、凈含量不合格者，允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請復(fù)檢一次8.5.2感官指標(biāo)檢測不合格者，允許生產(chǎn)單位申請復(fù)檢一次7DB36/XXXXX—XXXX8.5.3理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測不合格者不得復(fù)檢9標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期9.1標(biāo)志、標(biāo)簽應(yīng)符合GB/T191、GB7718和《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》中的有關(guān)規(guī)定。9.2包裝干蓮包裝材料應(yīng)保持干燥、清潔、無異味、無毒，應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。包裝應(yīng)牢固、防潮、整潔。產(chǎn)品應(yīng)按同產(chǎn)地、同等級、同批次進(jìn)行包裝。鮮蓮包裝材料必須衛(wèi)生、清洗、無毒性、無異味、堅(jiān)固無破裂的塑料袋、紙箱、襯板，箱外用封口紙或打包帶9.3運(yùn)輸、貯存干蓮：運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無異味，產(chǎn)品在搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕取輕放，避免日曬雨淋。嚴(yán)禁與有毒、易污染的物品混裝混運(yùn)，并預(yù)防在運(yùn)輸過程中污染。大量產(chǎn)品應(yīng)存放在干燥、清潔和密封條件較好的庫房中，倉庫內(nèi)應(yīng)無異物、無污染；少量產(chǎn)品應(yīng)存放于密封性能好的容器內(nèi)。鮮蓮：接照標(biāo)準(zhǔn)SB/T10699《速凍食品生產(chǎn)管理規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。9.4保質(zhì)期在上述包裝和貯運(yùn)條件下，干蓮產(chǎn)品的保質(zhì)期為12個(gè)月，鮮蓮產(chǎn)品的保質(zhì)期為18個(gè)月。8DB36/XXXXX—XXXX（規(guī)范性附錄）石城白蓮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖9DB36/XXXXX—XXXX（資料性附錄）石城白蓮種苗繁殖和栽培技術(shù)B.1種苗繁殖技術(shù)B.1.1種源選擇上年的宿蓮為主，以產(chǎn)量高、品質(zhì)佳、未發(fā)生過腐敗病且未混雜的田塊為種源田。B.1.2越冬管理宜在越冬蓮田種植紫云英等綠肥，對蓮田保溫保墑，增加土壤有機(jī)質(zhì)的含量；未種植綠肥的越冬蓮田，為防治低溫凍害，應(yīng)灌水3—5cm，也可灌10—15cm深水，防治翌年蓮藕腐敗病的發(fā)生。蓮田嚴(yán)禁牲畜等踐踏。B.1.3種藕起挖3月下旬至4月上旬，日均氣溫穩(wěn)定通過15℃,土溫穩(wěn)定通過12℃時(shí)，選擇晴暖天氣即可起挖。宜隨挖隨栽。B.2栽培技術(shù)B.2.1栽種選擇陽光充足、排灌條件好、耕作層深厚，土壤質(zhì)地疏ph值為6.5—7.5的冬閑田或綠肥田。瘠薄砂土田、常年冷浸田、銹水田不宜種植。每年3月下旬至4月上旬，選擇晴暖天氣，將種藕頂芽朝向田中央，呈45°斜埋入土中，深度10cm至15cm，栽種密度每667㎡（畝）150至220芽。B.2.2中耕除草當(dāng)蓮鞭抽生立葉時(shí)開始中耕除草。中耕前，先將蓮田水排干，拔除蓮株間雜草再中耕，一般每隔12—15天進(jìn)行一次，至蓮株封行時(shí)結(jié)束。B.2.3蓮田施肥B.2.3.1基肥以腐熟有機(jī)肥為基肥，每667㎡（畝）施腐熟有機(jī)肥≥2000kg。B.2.3.2追肥化肥作追肥，并按照“苗肥輕、花肥重、子肥全”的原則分次施用。B.2.3.2.1苗肥DB36/XXXXX—XXXX5月上、中旬，第一立葉抽生后結(jié)合首次耘田追施苗肥，畝用尿素5kg、氯化鉀2.5kg或（N15—P15—K15）復(fù)合肥（下同）10kg（或餅肥30kg），點(diǎn)施蓮苗周圍。施肥后即行耘田，并灌水6—7cm，以防肥害。B.2.3.2.2花肥6月上旬至7月中旬，始花期重施花肥，于第一花蕾出現(xiàn)時(shí)施入，畝施尿素7.5kg加氯化鉀4kg(或復(fù)合肥20kg)全田均勻撒施，不能將肥料撒到荷葉或花上，田間保留3—5cm水層。B.2.3.2.3籽肥7月底至8月上旬，結(jié)蓬初期施壯子肥，畝施尿素7.5kg、氯化鉀5kg、硼砂0.5kg，