1T/AHAASSXXX—XXXX富硒石榴酒本文件規(guī)定了富硒石榴酒的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本文件適用于利用富硒石榴生產(chǎn)加工的富硒石榴酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2758GB2760GB2761GB2762GB2763GB4789.2GB4789.3GB4789.4GB4789.10GB5009.12GB5009.185GB5009.225GB5009.266GB/T5009.49GB5749GB/T23778GB/T6543GB12696GB14881GB17325GB10344GB4806.8GB5009.93GB7718GB/T28050GB/T191JJF1070NY/T392NY/T658發(fā)酵酒及其配制酒食品添加劑使用標準食品中真菌毒素限量發(fā)酵酒及其配制酒食品添加劑使用標準食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中農(nóng)藥最大殘留限量食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗食品微生物學檢驗食品中鉛的測定菌落總數(shù)測定大腸菌群計數(shù)沙門氏菌檢驗金黃色葡萄球菌檢驗食品中展青霉素的測定酒中乙醇濃度的測定食品中甲醇的測定食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒衛(wèi)生標準的分析方法生活飲用水衛(wèi)生標準酒類及其他食品包裝用軟木塞運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱食品安全國家標準發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品安全國家標準食品工業(yè)用濃縮液(汁、漿)預包裝飲料酒標簽通則食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準食品安全國家標準包裝儲運圖示標志食品接觸用紙和紙板材料及制品食品中硒的測定預包裝食品標簽通則預包裝食品營養(yǎng)標簽通則定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則綠色食品食品添加劑使用準則綠色食品包裝通用準則2T/AHAASSXXX—XXXXNY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則LY/T2135石榴質(zhì)量等級國家市場監(jiān)督管理總局令第70號(2023)定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)檢總局令第123號(2009)食品標識管理規(guī)定3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。富硒石榴酒（selenium-richpomegranatewine）以富硒石榴或石榴汁為主要原料經(jīng)發(fā)酵、澄清、過濾、調(diào)配、灌裝等工藝釀制而成的發(fā)酵酒。4分類4.1按糖含量分類4.1.1干石榴酒糖(以葡萄糖計)含量小于或等于4.0g/L的果酒4.1.2半干石榴酒糖(以葡萄糖計)含量大于4.0g/L，小于等于12.0g/L的石榴酒4.1.3半甜石榴酒糖(以葡萄糖計)含量大于12.0g/L，小于等于45.0gL的石榴酒4.1.4甜石榴酒糖(以葡萄糖計)含量大于45.0g/L的石榴酒5.要求5.1原料要求應符合以下要求和國家動植物檢驗檢疫、生產(chǎn)經(jīng)營許可管理等方面的規(guī)定5.1.1原料應符合LY/T2135的要求。5.1.2加工用水應符合GB5749的要求。5.1.3食品添加劑應符合GB2760的要求。5.2感官3T/AHAASSXXX—XXXX應符合表1的要求。表1感官要求香氣5.3理化指標應符合表2的要求。表2理化指標檢驗方法酒精度a(20℃),%volGB5009.225總酸(以酒石酸計),g/L4.0～9.0揮發(fā)酸(以乙酸計),g/L總糖(以葡萄糖計),g/L干型果酒b半干型果酒c4.0～12.0半甜型果酒12.0～45.0甜型果酒干浸出物d,g/L5.4微生物限量應符合表3的要求。表3微生物限量檢驗方法菌落總數(shù)，CFU/mLGB4789.2大腸菌群，MPN/mLGB4789.35.5污染物限量、真菌毒素限量和農(nóng)藥最大殘留限量5.5.1污染物限量應符合GB2762的要求。5.5.2真菌毒素限量應符合GB2761的要求。4T/AHAASSXXX—XXXX5.6總硒含量加工后產(chǎn)品的富集總硒含量范圍在0.01～0.15mg/kg，按GB5009.93規(guī)定的方法檢驗。5.7凈含量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005年第75號的要求。檢驗方法按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。6檢驗規(guī)則6.1組批每次經(jīng)破碎、發(fā)酵、分離陳釀、灌裝、包裝后的質(zhì)量、品種、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一批。6.2抽樣應從每批產(chǎn)品中隨機抽取2L(不少于8個獨立包裝)樣品。將樣品分為2份，其中3/4作為檢驗樣品，1/4作為備檢樣品。6.3檢驗6.3.1出廠檢驗6.3.1.16.3.1.2出廠檢驗應逐批進行，經(jīng)檢驗合格后附產(chǎn)品合格證方能出廠。酒出廠檢驗項目：感官要求、酒精度、總糖、干浸出物、揮發(fā)酸和凈含量。6.3.2型式檢驗6.3.2.1型式檢驗項目應包括本標準5.3～5.8項目。6.3.2.2型式檢驗每年至少進行一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗。（1）新產(chǎn)品的試制鑒定；（2）原料、工藝、設備有較大變化時；（3）停產(chǎn)半年以上恢復生產(chǎn)時；（4）前后兩次出廠檢驗差異較大時；（5）國家有關市場監(jiān)督管理部門提出要求時。6.4判定6.4.1出廠檢驗或型式檢驗項目全部符合本標準規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合格。6.4.2在受檢樣品中，若發(fā)現(xiàn)不符合本標準規(guī)定的項目時，應對備檢樣品進行不合格項的復檢，判定結(jié)果應以復檢結(jié)果為準。7標志、標簽、包裝、運輸、貯存7.1標志、標簽7.1.1除酒精度和保質(zhì)期的標識外，應符合GB/T191、GB7718、GB/T28050和GB2758的要求。7.1.2酒精度≥10%vol的產(chǎn)品可免于標示保質(zhì)期。7.2包裝、運輸和儲存7.2.1包裝包裝材料應符合NY/T658的要求及食品衛(wèi)生標準要求和有關規(guī)定，包裝容器應清潔，封裝嚴密，無漏氣、漏酒現(xiàn)象，使用軟木塞按照GB/T23778的規(guī)定執(zhí)行。包裝儲運圖示標志按