第頁共頁食品經(jīng)營過程與控制制度范本食品經(jīng)營過程與控制制度是指為確保食品的質(zhì)量、安全和衛(wèi)生，從食品生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售等環(huán)節(jié)制定一系列的規(guī)范和控制措施。下面是一個食品經(jīng)營過程與控制制度的范本，供參考。一、食品生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的控制制度1.生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備1.1生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備必須符合國家相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并保持清潔、整潔和良好的維護狀態(tài)。1.2生產(chǎn)設(shè)施和設(shè)備必須定期進行檢查和維修，并記錄維修情況。2.原料采購和貯存2.1原料必須來自合法的供應(yīng)商，并攜帶合格的質(zhì)檢報告。2.2原料必須按照規(guī)定的存儲條件進行儲存，并定期進行檢查和清理。2.3原料的采購、儲存、使用和銷售必須在規(guī)定的時間內(nèi)進行登記和記錄。3.生產(chǎn)工藝和操作規(guī)程3.1生產(chǎn)工藝必須符合國家相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全要求。3.2生產(chǎn)過程中必須采取適當(dāng)?shù)牟僮鞔胧?，確保食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。3.3生產(chǎn)過程必須有嚴(yán)格的記錄，記錄包括原料使用情況、生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)工藝參數(shù)等。二、食品儲存和運輸環(huán)節(jié)的控制制度1.儲存條件和設(shè)施1.1儲存場所必須保持清潔、整潔和良好的通風(fēng)條件。1.2儲存設(shè)施必須符合國家相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定期進行檢查和清潔。2.溫度和濕度控制2.1儲存食品的溫度和濕度必須符合食品的儲存要求，并定期進行檢查和記錄。2.2在食品運輸過程中，應(yīng)采取措施確保食品在適宜的溫度和濕度條件下運輸。3.運輸工具和包裝材料3.1運輸工具必須保持清潔，并符合食品運輸?shù)男l(wèi)生要求。3.2食品包裝材料必須符合食品安全和衛(wèi)生要求，并來自合法的供應(yīng)商。三、食品銷售環(huán)節(jié)的控制制度1.銷售店面的衛(wèi)生和環(huán)境條件1.1銷售店面必須符合國家相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并保持清潔、整潔和良好的通風(fēng)條件。1.2銷售店面必須定期進行衛(wèi)生檢查，并記錄檢查結(jié)果。2.食品陳列和售賣2.1食品必須按照規(guī)定的陳列方式進行擺放，并定期檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期。2.2食品的售賣必須出示合法的食品質(zhì)量證明，并記錄銷售情況。3.食品安全教育和培訓(xùn)3.1所有從業(yè)人員必須接受食品安全教育和培訓(xùn)，并持有相關(guān)的資質(zhì)證明。3.2食品安全教育和培訓(xùn)必須定期進行，并記錄培訓(xùn)情況。以上是一個食品經(jīng)營過程與控制制度的范本，根據(jù)實際情況可以進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整