做蛋糕教學設計主要內(nèi)容：20世紀30年代，美國經(jīng)濟蕭條。父親和母親的結婚紀念日馬上要到了，我決定幫他們慶祝一下。我打算給他們一個驚喜：給他們做一個蛋糕。好不容易等到父親出去借車，母親出去打扮，我把這個計劃告訴了兩個弟弟，他們對此表示懷疑，因為我們從沒做過蛋糕。但我已下定決心，并著手開始做：準備材料，打雞蛋，混合面粉……裝進烤盤，放進烤箱。在此展開續(xù)寫。設計理念：通過讀寫活動，培養(yǎng)學生邏輯能力，判斷能力等思維能力，學習能力和交際素養(yǎng)。特色：1.引導學生關注文本重要細節(jié)，為合理情節(jié)的構思提供依據(jù)。2.引導學生在描述動作和場景后關注關鍵人物的心理活動，構成情感主線。學生具體收獲：1.能理清事件發(fā)展脈絡，分析人物性格特征。2.能推斷事件發(fā)展的走向。3.能進行心理與動作語言的描寫。教學步驟：1.整體閱讀文本：找出time,place,characters,background,event等要素。2.深層閱讀，讓學生關注人物性格和事件細節(jié)，為后續(xù)可能發(fā)生的動作和心理活動作邏輯依據(jù)。3.解讀所給段首句，大致推斷第一段的結尾信息以及整段內(nèi)容，思考事件發(fā)展的高潮與結局走向，關注主題意義。4.思考與段首句相銜接的句子內(nèi)容，展開續(xù)寫。

《蛋糕制作》活動案例【活動目標】學習簡易蛋糕的制作方法，培養(yǎng)動手能力，從而達到能在家里自制蛋糕的目的。【活動重點】制作蛋糕的方法及注意事項。【教學方法】演示法、實踐法、分組討論法?！酒鞑臏蕚洹靠鞠?、烤盤、攪拌桶、小鍋、打蛋器、蛋糕圈、蛋糕板、毛巾、墊紙、蛋糕制作的原材料?！净顒尤藬?shù)】40——50人。【活動地點】蛋糕制作室?！净顒又改稀?.教練負責講解并示范課程內(nèi)容；2.全程監(jiān)督學生的操作情況，當出現(xiàn)操作不規(guī)范的狀況時要及時制止，并示范正確的操作方法；3.要求學生在蛋糕制作室里勿大聲喧嘩、追逐嬉戲打鬧；4.愛惜公共財物，不得將蛋糕室內(nèi)的物品帶出室外；5.檢查蛋糕制作室內(nèi)水、電及開關是否正常使用，并及時處理；6.準備好蛋糕制作所需要的雞蛋、油、脫脂牛奶、低筋面粉等物品；7.蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低，反之混合物愈少，溫度要相應提高；8.蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低，反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長，小蛋糕則溫度高，而時間短。9.蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含水分不會過多地揮發(fā)，保持蛋糕的濕度，另外還可以趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整?！净顒恿鞒獭恳?、開門見山，簡介活動內(nèi)容同學們，大家好！這節(jié)體驗教育課的內(nèi)容是《蛋糕制作》，大家對于蛋糕的味道應該不陌生吧！那么，又香又甜的蛋糕是怎樣做出來的呢？大家想不想親自實踐？好！在我們動手制作蛋糕前，請大家想一想：什么是蛋糕？蛋糕類糕點指以蛋糊制成的海綿體軟潤性糕點及其與糖膏、蛋白膏、奶油膏的復制品，簡稱為蛋糕，蛋糕分為清蛋糕、有蛋糕、復合型蛋糕三類。二、強調(diào)紀律，交代安全要點1.服從管理，聽從指揮，不得隨意亂動蛋糕制作室里的物品，尤其是烤箱；2.根據(jù)班級容量進行分組，每組選出一名小組長，負責領取所需物品和協(xié)助教練管理好本組紀律；3.嚴格按照教練所講的制作步驟來操作；4.愛惜物品，節(jié)約材料；5.文明禮貌，不在室內(nèi)大聲喧嘩，嚴禁打鬧，講衛(wèi)生。垃圾要放到垃圾桶里；6.活動結束，按照教練的要求主動做好衛(wèi)生清理工作。三、簡明扼要，講清注意事項1.在制作蛋糕時，面粉的質量直接影響制品的質量。制作蛋糕的面粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制作的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米定粉配制而成；2.蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨脹主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打雞蛋時，宜高速持續(xù)攪打，并且要沿著同一個方向。3.攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質量及口感；4.在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟程度及彈性將受到影響。5.傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)投油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑?，做出來的蛋糕邊上無色且底層色較淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕，蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質量。四、動手實踐，制作美味蛋糕原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。用具：打蛋器、攪拌桶、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。制作方法：1.預熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。2.將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，用打蛋器快速持續(xù)攪打15——20分鐘至雞蛋呈乳白色、濃稠泡沫狀，以手指勾起大約2秒鐘滴一滴時即可。3.將低筋粉輕輕地倒入攪拌桶中，并加入融化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。（無序攪打15——30秒，攪拌均勻即可，切記攪拌太久。）4.將蛋糕司裝入刷油（墊好墊紙）的模型內(nèi)，并用手順勢抹平，進烤箱烘烤。（注：應迅速裝模烘烤，任何的延誤將會直接影響到蛋糕的質量及松軟程度。）5.約烤15——30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。同學們，我剛才講的這些，你們都聽明白了嗎？如果還有疑問的請舉手示意，還等什么呀，快動手做呀！五、總結反思，引領分享