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非脂乳固體的測(cè)定基礎(chǔ)知識(shí)一二三檢測(cè)的意義國(guó)標(biāo)解讀檢測(cè)原理檢測(cè)非脂乳固體的意義總固體中包含乳的全部成分，實(shí)際上代表了乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在生產(chǎn)中計(jì)算乳制品生產(chǎn)率時(shí)，需要用到總固體（或非脂乳

固體）?？偣腆w的含量隨著乳成分（尤其是乳脂肪）的百分含量而變，

因此在實(shí)際工作中常用非脂乳固體作為檢測(cè)指標(biāo)。解讀《食品安全國(guó)家安全—乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定》（GB5413.39—2010）

該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳中非脂乳固體的測(cè)定方法；適用于生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳中非脂乳固體的測(cè)定。

該標(biāo)準(zhǔn)中介紹了檢測(cè)非脂乳固體的檢測(cè)方法，包括檢測(cè)原理、試劑和材料、儀器和設(shè)備、分析步驟、分析結(jié)果的表述。非脂乳固體的檢測(cè)原理非脂乳固體的測(cè)定，先分別測(cè)定出乳及乳制品中的總固體含量、脂肪含量（如添加了蔗糖等非乳成分含量，也應(yīng)扣除），再用總固體減去脂肪和蔗糖等非乳成分含量，即為非脂乳固體。

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