RememberBar―――“回憶”主題酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書1、計劃概述在那里充斥了異國的情調，你可以一邊品嘗著濃郁的意大利、愛爾蘭咖啡或特色雞尾酒，一邊欣賞著悠揚的藍調音樂?？Х鹊南阄痘旌现魳返男?，你很難分清，哪一種更為醇厚，哪一種更使你心靜。并且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的追求，這樣一種為你精心設計的地方——RememberBar。莫非你不會為之心動嗎？酒吧業(yè)的存在是與其他娛樂業(yè)有所不一樣的，由于酒吧有其獨特性。而酒吧在都市生活中是不可缺乏的娛樂聚點，它所經(jīng)營的是一種文化。無論它存在任何地方都顯示了本土的經(jīng)濟發(fā)展、娛樂方式、消費理念以及時代文化的特性。尤其是在這個以經(jīng)濟發(fā)展為中心的時代，酒吧受到各年齡各層次消費群體的追捧。成為大眾娛樂生活的交流場所，時下時尚的熱點。同步，酒吧業(yè)的生命力持久，發(fā)展空間大，其經(jīng)營理念與時俱進、隨之經(jīng)營；目前各大、中、小都市甚至小區(qū)都可看到酒吧的宿影。在這個與時俱進、時尚所需的市場里需要一種個性化、多元化、概念性、深文化的酒吧或具有中國文化特色的酒吧出現(xiàn)也是必然的，而酒吧業(yè)也更需要一種新興酒吧的品牌來刺激行業(yè)發(fā)展。一般來說，這個行業(yè)的競爭關鍵在于營造的氣氛，是不是有適合目的顧客群規(guī)定的環(huán)境氣氛、富有特色的活動項目設置以及良好的服務質量等等。我們酒吧是圍繞著顧客的愛好設計的，其幽雅的環(huán)境氣氛和濃郁的酒吧文化將是競爭的重要根據(jù)。2、市場分析：以酒吧文化娛樂為主導，一種多元化、綜合性、新理念經(jīng)營的酒吧，它針對的市場消費群體是無限的，無論是男孩女孩、各年齡、各層次、無身份所限。只要是有消費意識的個體就會走進這個消費的娛樂環(huán)境，找到自我消費、自我娛樂空間，因此酒吧的生存力和維持力有一定的保障。在此基礎上尋求更大的發(fā)展空間，首先我們已經(jīng)看到老式經(jīng)營酒吧的發(fā)展狀況，已經(jīng)有一定的影響力和成功率，并且發(fā)展迅速，無論是在大街小巷還是小區(qū)均有其縮影，且其經(jīng)營不管好壞，但都能繼續(xù)維持經(jīng)營和發(fā)展，像有的都市已經(jīng)是得到政府的支持開發(fā)建成酒吧一條街，成為都市中的生活夜景和旅游商業(yè)街。因此，在這樣的環(huán)境和市場的支持使下，目前的酒吧發(fā)展迅速，也因此市場更需要一種創(chuàng)新經(jīng)營的酒吧出現(xiàn)刺激這個市場和沖擊老式酒吧業(yè)，而一旦出現(xiàn)這樣的一種酒吧，他的市場發(fā)展空間和效益空間是無法評估的，而創(chuàng)立新酒吧品牌就是以創(chuàng)新為主的一種概念性酒吧，它只要成功出現(xiàn)就會成為酒吧業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營熱潮，因此酒吧業(yè)的市場存在和市場發(fā)展空間是無法限量評估的，因此不用緊張其市場，而重要的是經(jīng)營特點和管理理念。根據(jù)-中國酒吧連鎖行業(yè)市場調查征詢及投資前景分析匯報，都市中形成了數(shù)量眾多、消費理念超前的中產(chǎn)階層消費群。改革三十年來，經(jīng)濟政策和經(jīng)濟環(huán)境的變化，導致中產(chǎn)階層家庭數(shù)量的劇增，按照世行制定的原則換算，國家記錄局將年收入在6萬到50萬元之間的家庭列入中等收入家庭范圍。雖無確切記錄，但有推算指出，在湘潭符合6萬到50萬這一原則的人數(shù)也許到達40萬人，并且還在急劇增長。酒吧在中國大陸發(fā)展的時間只有短短二十數(shù)年，不過發(fā)展十分迅速。目前酒吧消費已經(jīng)被經(jīng)濟眾多都市的居民所接受，酒吧的興起與紅火與整個中國的經(jīng)濟、社會、文化之變化均有著密不可分的關系。目前，酒吧業(yè)整年的消費額為已達百億規(guī)模，占全國餐飲服務業(yè)消費額的1%，而發(fā)展速度比同業(yè)高出4個百分點。按這個速度，在未來的五年內(nèi)，中國的酒吧服務業(yè)市場份額將向200億挺進，酒吧產(chǎn)業(yè)市場將展現(xiàn)良好的發(fā)展前景。3、市場的分布狀況:酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，據(jù)記錄，70%的人比較偏好相對安靜的環(huán)境，因此選址在類似于建設路口商圈、基建營商圈等成熟繁華的地段并不是我們的最優(yōu)選擇，相反應當選擇在離繁華商圈有一定距離但又不失人流量的地段，通過我們的調查之后我們擬將酒吧設在新一佳商圈附近。首先是由于新一佳商圈是人群相對較為集中的居住區(qū)和餐飲區(qū)域，人流量比較可觀。加之該地區(qū)居民的文化層次和消費水平較高，收入穩(wěn)定在人均收入的兩倍左右。并且該地區(qū)人口對生活質量有很高的規(guī)定，追求富有品位的生活狀態(tài)，對酒吧KTV等這種高層次娛樂場所有較大的潛在需求。另一方面，由于新一佳商圈特定的地理位置和經(jīng)濟開發(fā)狀況，地價相對較低，這對于成本的控制是非常有利的。最終，新一佳商圈附近餐飲、休閑、娛樂等，有著較為完善的市場分布比例。同步也是河東一重要商圈構成之一，交通便利。巨大的人流，物流為酒吧提供了無限商機。4、競爭分析:在全湘潭的范圍來講，我們的重要競爭對手是一般酒吧、茶樓、咖啡廳之類休閑場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：一般酒吧：國內(nèi)的酒吧市場剛剛起步，而重要顧客群也面向了時下樂于接受新鮮事物的年輕人。為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氣氛無不充斥著光怪陸離，加之播放的音樂也都以搖滾為主，那種鬧哄哄的夜店使人心神不寧。而在我們的酒吧中，聆聽的是悠揚的爵士樂藍調，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實乃恬靜生活的首選！咖啡廳：湘潭大大小小的咖啡廳有近300家，人們選擇咖啡廳的目的無非是談生意或是朋友聊天。但其風格、品味參差不齊，對于某些不是追其高端的生活情調、或在意氣氛的人來說，真是不去也罷。茶館：湘潭人選擇茶館更多的是去打牌或是商業(yè)談判，其商業(yè)價值較為單一。一成天緊張的工作何不選擇在休息時間約上三五好友來一種安靜的酒吧放松下心情呢。詳細范圍來分析的話，根據(jù)調查成果得知，重要的競爭來自全湘潭的提供類似服風格的酒吧。河東地區(qū)酒吧有射手座（嵐園路三中口子）、COCO清吧（河東大道）、七十里（建設中路體育中心）等，營業(yè)時間一般為19：00到01：00?？腿萘繛?0-100左右?？傮w狀況看，存在市場潛力。目前，開辦主題小酒吧是此后的趨勢——替代單一的咖啡廳、歌廳甚至替代茶館。5、主題籌劃：總體印象：通過環(huán)境布置、音樂背景、細節(jié)刻畫、活動體驗等手段，營造濃郁的舊年歲月氣氛，制造強烈的時光落差，勾起顧客懷舊情緒，讓人留連來回，并樂意常常到此酒吧消費。定位：考慮年輕人和中年人歐式復古風格或哥特式設計。重要設施：吧臺、門窗、走道、小舞臺、燈光（搖燈、壁燈、臺燈）、休閑吧桌椅、小收藏品架、小書報架、綠化植物等。重要裝飾：地面可鋪粗獷風格的簡易地面磚。墻面可布置有時代特色的畫片、照片。在色彩和圖案上盡量中性一點。注意門窗、走道細節(jié)與總體氣氛一致。小收藏品架擺設與環(huán)境風格一致的老藝術品，調整氣氛，供顧客欣賞。6、營銷方略：一種好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便拜別后來，也會把RememberBar銘記于心。由于在這里，不單單是品嘗美酒更重要的是——讓人們尋覓到了一種讓人品嘗回憶的空間。聽著熟悉的旋律，閉目回憶著往日的情景，和數(shù)年不見的老友把酒開懷，體現(xiàn)重逢的喜悅。這是RememberBar所追求的目的也是RememberBar的主題，為實現(xiàn)這個主題，我們將制定一系列的營銷計劃，詳細計劃分為短期方略和長期方略。短期方略某些老的營銷方略我們?nèi)匀粫捎?，他們被大部分的企業(yè)作為營銷手段，都獲得了成功為企業(yè)帶來了可觀的回報，并且屢試不爽，我們采用如下兩種方略①網(wǎng)絡宣傳以網(wǎng)絡為媒介，在湘潭各大論壇、貼吧公布RememberBar的開業(yè)消息。在多種交友群中公布我們的廣告，把網(wǎng)絡上的人氣也帶到我們的酒吧。②條幅廣告包括街頭路燈小區(qū)路燈和公車站滾動屏幕這些廣告相對于其他廣告具有價格低廉的優(yōu)勢，并且輻射面不亞于電視和報紙廣告。在獲得這些條幅的懸掛權和屏幕的使用權后我們會請專業(yè)的設計人員為我們精心設計可以鮮明突出RememberBar主題的條幅，由于條幅面積較小，因此重要以文字為主并且具有新意，要可以吸引人們的眼球，我們將會親自監(jiān)督保證條幅符合我們的設計規(guī)定。滾動屏幕面積較大因此我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫中并配合以突出主題的文字。長期方略眾所周知，湘潭是一種多雨的都市，人們總是會被突如其來的大雨所困擾。針對湘潭這一特點我們酒吧將推出“愛心傘”這一長期宣傳方略。在大型購物廣場或者大型綜合超市等人口相對密集的場所，準備印有RememberBar宣傳圖片的雨傘，免費提供應行人使用，只收取15元押金，使用完畢后可退還于酒吧或者租借地。在協(xié)助行人處理了燃眉之急的同步，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應。酒吧派對活動是在酒吧經(jīng)營中不可缺乏的一種酒吧文化。好的派對活動不僅能帶給顧客快樂，還能增長營業(yè)收入、樹立企業(yè)形象、感受時尚魅力。因此經(jīng)營管理者一定要具有市場洞察力和經(jīng)營籌劃能力，使酒吧不停推出多種派對活動，到達企業(yè)品牌推廣和收益的雙重效果。派對活動應圍繞音樂、交友、酒色和與時尚有關的元素，充足的考慮顧客的參與性和派對的感染力。RememberBar將通過以上兩類營銷手段提高著名度，在經(jīng)營過程中，我們還會根據(jù)不一樣的時期不一樣的變化設計不一樣的營銷手段，促使本酒吧不停繁華。7、經(jīng)營分析：1、日消費總收入（以每人最低消費50元計算）以6撥客人、每撥客人2—4人計算，約消費4-600元。周末和節(jié)假日：約是平日消費的1.5--2倍。日平均消費保守收入500元。2、月總消費收入0元，按7--8成保底算為15000元。3、成本分析酒水、水果、小吃：為消費收入的10%，約1500元。房租：3000元電費：300元水費：50元稅費：50元不可預見：300元合計：5300元4、利潤分析消費總收入——成本每月獲利約7000元以上。年度保守獲利約8萬元以上。8.投資分析1、剛性總投資裝修（門面、窗戶、吧臺、演出臺、空間布置）：2萬元。裝飾（乳膠漆、窗簾及其他軟裝飾）：1萬元音響：0.4萬元電視：0.4萬元空調：0.5萬元電腦：0.2萬元燈光：吊燈、搖燈、壁燈、射燈、臺燈等。0.5萬元多種線路：0.4萬元。家俱（吧桌椅、沙發(fā)等）：2萬元酒吧用品（咖啡機、酒具）0.3萬元冰柜、微波爐：0.5萬元 酒水采購：0.5萬元共8.7萬元2、第一年度重大成本投入第一年度門面費用：2萬元（計入成本）開業(yè)宣傳資料、活動費用：0.5萬元（計入成本）第一年度總投資12萬元。此投資可控制在10萬元內(nèi)。9、投資回報：總投資按12萬元算，年獲利按8萬元算，投資匯報率為66%以上，1年零3個月年收回所有投資。總投資按10萬元算，年獲利8萬元算，投資匯報率為80%以上，1年收回所有投資。10、投資風險：在酒吧經(jīng)營者中，流行“334”說法：有3成投資人是可以賺取豐重利潤的；此外3成酒吧只能保本；剩余的4成酒吧，是賠本或停業(yè)結束的。其重要原因有五，一是市場定位不妥，二是不善于經(jīng)營管理，三是運作后備資金局限性，四是合作伙伴原因，五是社會關系問題。尚有就是開酒吧有“一年見生死”的說法。“開酒吧最佳在一年之內(nèi)收回成本。”由于酒吧內(nèi)各項設備的損耗折舊很快。因此眾所周知，酒吧業(yè)屬于高利潤與高風險并存的投資行業(yè)。也許出現(xiàn)風險和問題①由于前期宣傳力度不夠，導致客源上升緩慢。②由于季節(jié)的變更或天氣原因導致的酒吧經(jīng)營淡季對策在酒吧廣告條幅宣傳范圍內(nèi)積極聯(lián)絡客戶推出特色活動，讓他們親自體驗酒吧的氣氛。同步繼續(xù)加強宣傳。②在季節(jié)導致的經(jīng)營淡季狀況下，我們會積極增多酒吧的活動如前面提及的國際美食節(jié)等。11、營業(yè)手續(xù)：注冊一家酒吧，應領取營業(yè)執(zhí)照和稅務