大球蓋菇的生物學(xué)特性

大球蓋蘑菇又名紅景天蓋蘑菇、酒紅景天蓋蘑菇和福球蓋蘑菇。這是聯(lián)合糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦的珍稀菌種之一。它屬于草腐菌類可利用農(nóng)作物的秸稈作原料。其原料來源廣泛,再生能力強,栽培成本十分低廉,不用添加任何有機肥的培養(yǎng)料,大球蓋菇的菌絲就能正常生長并出菇,可謂綠色菇類。該菇營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細嫩、柄脆、口感好,干菇濃香,可與香菇媲美,頗受消費者青睞。1生物學(xué)特征1.1半纖維素、木質(zhì)素、葡萄糖、蔗糖大球蓋菇所需營養(yǎng)物質(zhì)主要是碳源、氮源、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和葡萄糖、蔗糖。菌絲生長需一定量的蛋白胨、無機氮和微量無機鹽類;子實體生長需要土壤中的微量元素,沒有土壤很難形成子實體。1.2生長過熟菌絲生長溫度范圍為5～34℃,最適溫度為25±2℃,在12℃以下菌絲生長緩慢,超過35℃菌絲停止生長并易老化死亡。原基和子實體形成發(fā)育溫度為4～30℃,最適溫度為14～25℃,氣溫低于4℃和高于30℃子實體難以形成和生長。1.3水菌絲生長培養(yǎng)基含水量要求在65%～70%。原基分化空氣相對濕度要求在85%～95%。1.4不同生長階段子實體的氧合情況菌絲生長對氧氣要求不高,二氧化碳濃度不超過2%。子實體生長發(fā)育階段要求有充足的氧氣,如氧氣不足而二氧化碳過高易形成畸形菇。出菇時應(yīng)每日通風(fēng)2～3小時。1.5光光裕菌絲生長階段不需光線,子實體生長要求有100～500Lx光照,散射光可促進子實體健壯,提高質(zhì)量。1.6生長生長桿菌2大球蓋菇適宜在微酸性環(huán)境中生長。培養(yǎng)基和土壤pH在4～9菌絲均能生長,以5～5.6為宜。菌絲生長基質(zhì)培養(yǎng)基的適宜pH為5.5～5.6,子實體生長時的基質(zhì)培養(yǎng)料適宜pH為5～6,覆土材料的適宜pH為5.5～6。2表土改良栽培一般宜春、秋季栽培。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在10℃左右即可。選擇向陽、避風(fēng)、近水源、不積水、土質(zhì)疏松及富含腐殖質(zhì)的地塊,也可利用果園或空閑田栽培。將表土堆放一旁作覆土用。畦高10～15cm、寬120cm,呈龜背形,留40cm過道,四周開好排水溝。進料前畦上用生石灰消毒、防蟲。3玉米稈、豆稈的制備將稻草等秸稈浸泡,使之吸足水分,降低pH和軟化。每天換水1～2次,以免酸敗。稻草浸泡36小時,玉米稈、豆稈浸泡48小時。料內(nèi)不需添加輔料,否則會影響菌絲生長。播種時,氣溫高于23℃時,栽培料需進行預(yù)堆,堆成寬2m、高1.5m,長不限,要求緊實,3天后翻堆,再經(jīng)2～3天將料空翻1次,料需抖散并調(diào)節(jié)水分,使其含水量達75%左右即可進畦播種。若播種時氣溫低則不需預(yù)堆。4分層壓實、干料鋪合畦上第1層料鋪8～10cm厚,然后播入50%的菌種,麥粒種散播;第2層料厚10～12cm,再播剩下的菌種,第3層料鋪厚4～5cm。要求分層壓緊實。每平方米用干料25kg、麥粒種2瓶。若氣溫仍較高,可用木棒在料面上每30cm打1個直徑6cm大的洞穴直到料底,以利散熱。最后覆蓋浸濕的報紙保濕。5細菌的流行性管理5.1確定第一文液類型,及時排除sse播后20天內(nèi)不要直接噴水于菇床上,只噴在覆蓋物上,不要漏入料內(nèi)。遇雨天應(yīng)覆薄膜防雨,雨后揭去,四周溝內(nèi)積水應(yīng)及時排除。播種后一般3天菌絲開始萌發(fā),20天后菌絲長滿整個料層1/2以上,此時料面局部變干發(fā)白,應(yīng)局部噴水增濕,做到少噴、輕噴,四周側(cè)面多噴,畦面中間部位少噴或不噴。噴水量過大、過多,會造成菌絲衰退。5.2料溫調(diào)整與降溫要求料溫控制在20～30℃,最好應(yīng)控制在25℃。播種后料內(nèi)應(yīng)插溫度計,每天早晚觀察料溫變化。當(dāng)料溫高于30℃時應(yīng)采取揭膜通風(fēng)或在料面覆蓋物上噴冷水等措施使之降溫;若料溫低于20℃,早晚將料面蓋上草簾增厚覆蓋物并在上面覆蓋薄膜,白天有太陽時,除去覆蓋物,僅蓋薄膜,接受陽光,提高地溫和料溫。6循環(huán)水調(diào)濕覆土選擇肥沃、疏松、微酸性、腐殖質(zhì)豐富的壤土,播種后30天,當(dāng)菌絲接近長滿料層時,覆蓋在料面上,厚3～4cm,并噴循環(huán)水調(diào)濕覆土層。覆土后3天就可見到菌絲爬到土層,這時要保持土層濕潤,噴水時多噴覆蓋物,不得漏料,注意通風(fēng)換氣,控制空氣濕度在85%～90%。當(dāng)菌絲長滿土面后,應(yīng)撤去覆蓋物,停水降溫,防止菌絲徒長而導(dǎo)致菌絲倒伏。這時土層內(nèi)菌絲逐漸形成菌束,扭結(jié)成白色小原基并逐漸發(fā)育成菌蕾。7溫度對出菇的影響從覆土到出菇需15～20天。這階段氣候較干燥,管理重點是保濕和加強通風(fēng)換氣。使覆蓋物和土層保持濕潤狀態(tài);晴天做到細霧勤噴,切忌過量用水,特別要防止水流入料內(nèi)。畦面相對濕度控制在90%～95%,促使出菇。當(dāng)畦面有大量子實體發(fā)生時,需加大通氣量。大球蓋菇出菇適宜溫度為14～25℃,低于4℃則不會長菇。為了多出菇、出好菇,氣溫低于14℃以下,應(yīng)采取增設(shè)拱棚,增加覆蓋物,減少噴水等以提高料溫。進入霜凍期,在增加覆蓋物的同時應(yīng)停止噴水,使小菇蕾安全越冬。8鬼傘、大球蓋菇在大球蓋菇生料栽培中主要競爭性雜菌為鬼傘、糞碗等。這些雜菌主要是由劣質(zhì)草料帶入傳播,因此選料應(yīng)新鮮、足干,栽培前應(yīng)暴曬消毒。若栽培時發(fā)現(xiàn)鬼傘,需及時拔除燒毀或深埋,以防止消耗料內(nèi)養(yǎng)分和傳播蔓延。大球蓋菇抗性強,栽培前期應(yīng)控制好溫度和水分,使菌絲生長健壯、旺盛,以便抑制其他雜菌滋生。常見的蟲害有螨類、跳蟲、菇蚊