我國(guó)啤酒消費(fèi)變化分析啤酒生產(chǎn)技術(shù)一、啤酒產(chǎn)量變化根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，從2013年起國(guó)產(chǎn)啤酒的產(chǎn)銷量便在持續(xù)下滑，國(guó)內(nèi)啤酒企業(yè)普遍陷入業(yè)績(jī)下滑的漩渦。以進(jìn)口啤酒為代表的中高端啤酒市場(chǎng)卻是在迅速增長(zhǎng)，從2013年到2017年間，中國(guó)進(jìn)口啤酒的數(shù)量增長(zhǎng)了近4倍，看來(lái)在國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)啤酒的選擇也在發(fā)生著巨大的變化。一、啤酒產(chǎn)量變化上圖是17年天貓平臺(tái)上TOP10啤酒品牌的市場(chǎng)占比情況，除了我們耳熟能詳?shù)陌偻?、哈啤、青島等大的工業(yè)啤酒廠商，有一半的啤酒品牌屬于精釀啤酒（科羅娜、瓦倫丁、奧丁格、福佳和愛士堡），市場(chǎng)份額占到了26%多。二、消費(fèi)變化不難看到，這些年國(guó)內(nèi)精釀啤酒的消費(fèi)量增長(zhǎng)迅猛，雖然在整個(gè)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)的份額還不是很大，但是其驚人的增長(zhǎng)速度讓大家不得不承認(rèn)，啤酒市場(chǎng)的高端化將成為新的趨勢(shì)，精釀啤酒也會(huì)獲得更多的機(jī)遇。二、消費(fèi)變化大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)的用戶評(píng)論得出的數(shù)據(jù)，精釀啤酒在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者酒類飲品消費(fèi)意愿的占比也是逐年遞增，這再次驗(yàn)證了上述的結(jié)論：作為高端化啤酒的代表，精釀啤酒漸漸成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的新寵。啤酒的高端化和多元化已成為勢(shì)不可擋的趨勢(shì)，傳統(tǒng)啤酒企業(yè)，特別是國(guó)內(nèi)企業(yè)，通過(guò)低價(jià)高產(chǎn)的工業(yè)啤酒推動(dòng)銷售額的方式已顯頹勢(shì)，如何應(yīng)對(duì)消費(fèi)者口味和消費(fèi)能力的變化，開拓高端啤酒市場(chǎng)，這既是一個(gè)挑戰(zhàn)，同時(shí)也是一個(gè)打破傳統(tǒng)工業(yè)啤酒五大寡頭瓜分市場(chǎng)的機(jī)遇。三、精釀啤酒分布根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上的商家信息，從14年到現(xiàn)在為止，可以看出，精釀啤酒的線下渠道主要分布在中東部省份、北方部分區(qū)域和一線城市，而云南的店鋪數(shù)量分布較多的原因應(yīng)該是和其旅游產(chǎn)業(yè)相關(guān)。1.因地制宜三、精釀啤酒分布根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上的商家信息，從14年到現(xiàn)在為止，可以看出，精釀啤酒的線下渠道主要分布在中東部省份、北方部分區(qū)域和一線城市，而云南的店鋪數(shù)量分布較多的原因應(yīng)該是和其旅游產(chǎn)業(yè)相關(guān)。2.因人而異三、精釀啤酒分布中年男性或?qū)⒊蔀榫勂【频臐撛谙M(fèi)人群通過(guò)對(duì)各類社交關(guān)系詞語(yǔ)的提取與統(tǒng)計(jì)，首先發(fā)現(xiàn)了父親這一關(guān)系出現(xiàn)的頻次較高，雖然和工業(yè)啤酒中父親提及率相比，精釀啤酒的提及率偏低，但是在17年的增長(zhǎng)趨勢(shì)非常迅猛，甚至在第四季度的時(shí)候反而高于進(jìn)口啤酒的提及率。2.因人而異女性消費(fèi)者對(duì)水果味精釀啤酒情有獨(dú)鐘其實(shí)女性也是消費(fèi)精釀啤酒的潛在人群。精釀啤酒中女性的提及率始終都高于工業(yè)啤酒，兩個(gè)較大的電商促銷時(shí)間點(diǎn)前夕也是提及率增長(zhǎng)較快的階段。三、精釀啤酒分布從產(chǎn)品的包裝方式來(lái)看，越是古怪、有特色的包裝，越是能夠吸引消費(fèi)者進(jìn)行購(gòu)買。3.包裝個(gè)性三、精釀啤酒分布再?gòu)南M(fèi)者對(duì)產(chǎn)品方面的口碑來(lái)看，精釀啤酒相對(duì)于工業(yè)啤酒，絕大多數(shù)維度的好評(píng)率基本一致，但是外觀方面