（圖片大小可自由調(diào)整）2023年醫(yī)療招聘其他類-營養(yǎng)學(xué)歷年重點(diǎn)考題集錦含答案第1卷一.綜合考核題庫(共100題)1.半胱氨酸在體內(nèi)可由哪種氨基酸轉(zhuǎn)變而成A、亮氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、精氨酸E、蛋氨酸2.維生素D缺乏可引起多種臨床表現(xiàn)，但不包括()。A、骨質(zhì)軟化癥B、佝僂病C、關(guān)節(jié)腔積液D、手足痙攣E、骨質(zhì)疏松F、Y3.孕婦、乳母磷的適宜需要量(AI)為()。A、800mg/dB、700mg/dC、1200mg/dD、600mg/dE、1000mg/d4.由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗,以何種營養(yǎng)素最多()。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、酒精E、混合膳食5.目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸供能應(yīng)低于總能量的()。A、5%B、7%C、15%D、10%E、20%6.A.多不飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.短鏈脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.飽和脂肪酸亞油酸是()。7.A.1.0B.0.8C.0.7D.16％E.＜50％F.N脂肪的呼吸商是()。8.不完全蛋白質(zhì)的性質(zhì)不包括()。A、所含必需氨基酸種類齊全、數(shù)量不足B、既不能維持生命，也不能促進(jìn)生長發(fā)育C、所含必需氨基酸種類不全D、不能維持生命E、不能促進(jìn)生長發(fā)育9.按能量計(jì)算，我國成人蛋白質(zhì)推薦攝入占膳食總能量的()。A、20％～22％B、8％～10％C、18％～20％D、10％～12％E、15％～18％10.人體維生素B1營養(yǎng)狀況正常時(shí)，焦磷酸硫胺素(TPP)效應(yīng)值應(yīng)該是()。A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％F、Y11.三大營養(yǎng)素在胃中排空速度由快至慢的順序是()。A、蛋白質(zhì)-糖類-脂肪B、糖類-脂肪-蛋白質(zhì)C、脂肪-糖類-蛋白質(zhì)D、蛋白質(zhì)-脂肪-糖類E、糖類-蛋白質(zhì)-脂肪12.引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是()。A、雄激素水平下降B、雌激素水平下降C、鈣丟失D、缺少體力活動(dòng)E、維生素D缺乏13.女性，55歲，平時(shí)喜素食。自述經(jīng)常舌痛，怕光流淚。體檢發(fā)現(xiàn)其口角濕白，鼻唇溝及眉間呈脂溢性皮炎，并患有濕疹性陰唇炎和輕度貧血。其最可能缺乏的營養(yǎng)素是()。A、鐵B、維生素AC、維生素BD、維生素BE、維生素B14.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為()。A、15～20gB、10～15gC、30～40gD、20～30gE、5～10g15.1克分子葡萄糖有氧氧化可以凈生成ATP的克分子數(shù)為()。A、36～38個(gè)B、2022個(gè)C、8～10個(gè)D、12～14個(gè)E、2～4個(gè)16.混溶鈣池是指()。A、細(xì)胞外液、軟組織和血液中的鈣B、與蛋白質(zhì)結(jié)合的鈣C、體內(nèi)所有形式鈣的總稱D、腸道內(nèi)吸收的鈣E、骨骼與牙齒中的鈣17.能夠通過膳食作為唯一方法治療的高脂血癥是()。A、高乳糜微粒血癥B、高乳糜微粒和前β脂蛋白血癥C、“闊β”帶型D、高β脂蛋白血癥E、高前β脂蛋白血癥18.嬰兒鎂的適宜攝入量(AI)為()。A、20mg/dB、30mg/dC、24mg/dD、34mg/dE、100mg/d19.不利于鈣吸收的因素，不包括()。A、過多的膳食纖維B、脂肪C、堿性磷酸鹽D、乳糖E、草酸20.A.維生素B缺乏B.維生素B12、葉酸缺乏C.維生素B2缺乏D.維生素C缺乏E.維生素D缺乏可引起孕婦腳氣病()。21.大米在淘洗過程中，營養(yǎng)物質(zhì)損失的主要是水溶性維生素和()。A、維生素DB、蛋白質(zhì)C、淀粉D、維生素EE、無機(jī)鹽22.A.鈣B.磷C.鉀D.鈉E.鈉和氯F.N所有細(xì)胞中的核酸組成部分是()。23.碳水化合物的來源不包括()。A、低聚糖B、非淀粉多糖C、麥芽糖D、不消化的抗性淀粉E、復(fù)合碳水化合物淀粉24.1千卡（kcal）相當(dāng)于千焦（kJ）的數(shù)值為A、4.184B、1.84C、239D、2.39E、23.9F、Y25.混合性食物的熱效應(yīng)是基礎(chǔ)代謝的()。A、30％B、5％C、10％D、25％E、16％26.EPA、DHA的良好食物來源是()。A、豆油B、海水魚C、杏仁等硬果類D、牛肉E、花生油27.糧谷類食品中存在的第一限制性氨基酸是()。A、組氨酸B、賴氨酸C、谷氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸28.同等重量的以下食物能量最高的是()。A、南瓜B、玉米(鮮)C、大米D、黃瓜E、豆腐29.下列評價(jià)人體總體蛋白儲存的測量指標(biāo)是()。A、上臂肌圍B、身高C、體重D、皮褶厚度E、頭圍30.關(guān)于脂肪吸收的敘述，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的A、吸收過程需膽鹽協(xié)助B、進(jìn)入腸上皮細(xì)胞的脂肪水解產(chǎn)物大部分在細(xì)胞內(nèi)又合成三酰甘油C、細(xì)胞內(nèi)合成的三酰甘油與載脂蛋白形成乳糜微粒后通過淋巴系統(tǒng)吸收D、需水解為脂肪酸、甘油單酯和甘油后才能吸收E、長鏈脂肪酸可直接擴(kuò)散入血液31.下列哪種功能是硫胺素的非輔酶功能A、參與α-酮酸的氧化脫羧反應(yīng)B、參與三大營養(yǎng)素的分解代謝C、維持神經(jīng)、肌肉的正常功能D、參與磷酸戊糖途徑的轉(zhuǎn)酮酶反應(yīng)E、參與核酸的合成32.以下對三酰甘油組成的敘述正確的是()。A、三酰甘油是由甘油和磷脂組成的B、三酰甘油是由膽固醇和脂肪酸組成的C、三酰甘油是由類脂和膽固醇組成的D、三酰甘油是由脂肪酸和甘油組成的E、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和類固醇組成的33.人體在休息狀態(tài)下60%的能量來源于下列哪種物質(zhì)()。A、肝糖原B、體內(nèi)蛋白質(zhì)C、體內(nèi)脂肪D、肌糖原E、體內(nèi)碳水化合物34.乳糖在碳水化合物中屬于下列哪種糖類()。A、寡糖B、以上都不是C、單糖D、多糖E、雙糖35.測得某食物樣品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)的含量為()。A、18gB、24gC、25gD、36gE、64g36.為了滿足機(jī)體對必需脂肪酸的需求，在脂肪的供應(yīng)中植物來源的脂肪應(yīng)不低于總脂肪量的()。A、60％B、40％C、30％D、20%E、50％37.中國居民由食物中所攝取的營養(yǎng)素，以()所占比重最大。A、碳水化合物B、維生素C、蛋白質(zhì)D、脂類E、礦物質(zhì)38.下列關(guān)于氨基酸模式的敘述錯(cuò)誤的是()。A、食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)越接近，其必需氨基酸被人體利用的程度越高B、雞蛋蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值最高C、蛋、奶、肉及大豆蛋白均為優(yōu)質(zhì)蛋白D、其計(jì)算方法是以該蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量為1，分別計(jì)算出其他必需氨基酸的相應(yīng)比值E、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的構(gòu)成比例39.糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點(diǎn)是()。A、1-磷酸葡萄糖B、草酰乙酸C、丙酮酸D、6-磷酸葡萄糖E、乙酰輔酶A40.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國成年男子、輕體力勞動(dòng)膳食能量推薦攝入量為()kcal/d。A、2200B、2300C、2400D、2500E、2600F、Y41.A.維生素CB.維生素AC.維生素BD.維生素B1E.維生素D患“口腔-生殖綜合征”是缺乏()。42.患有異食癖的兒童有可能缺乏下列哪種微量元素()。A、鎂B、鋅C、鐵D、錳E、碘43.食物中維生素A和胡蘿卜素較穩(wěn)定是由于含有()。A、EPAB、鈣C、DHAD、花生四烯酸E、維生素E44.反映人體鈣營養(yǎng)狀況的指標(biāo)是()。A、24h尿羥脯氨酸/血鈣比值B、血鈣/尿鈣比值C、24h尿羥脯氨酸/尿鈣比值D、尿鈣/血鈣比值E、24h尿羥脯氨酸/肌酐比值45.不利于鈣吸收的是()。A、維生素DB、對鈣的需要量大時(shí)C、乳糖D、脂肪過多或脂肪消化不良E、賴氨酸、色氨酸、精氨酸46.屬于兒童的必需氨基酸是A、丙氨酸B、胱氨酸C、組氨酸D、谷氨酸E、甘氨酸47.常量元素是指礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量大于()。A、0.01％B、1.0％C、0.001％D、0.0001％E、0.1％48.人體內(nèi)不能合成維生素C，其原因是()。A、缺乏古洛糖酸脫氫酶B、缺乏UDP—葡萄糖酸焦磷酸化酶C、缺乏UDPG脫氫酶D、缺乏古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶E、糖醛酸途徑活性太低49.下列氨基酸中不含必需氨基酸的是()。A、堿性氨基酸B、芳香族氨基酸C、支鏈氨基酸D、含硫氨基酸E、酸性氨基酸50.評定鋅的營養(yǎng)狀況最常用的酶學(xué)指標(biāo)是()。A、血清鋅B、金屬硫蛋白活性C、唾液鋅D、發(fā)鋅E、血漿堿性磷酸酶51.長期使用磺胺類藥物可引起缺乏的維生素是()。A、維生素BB、維生素CC、葉酸D、維生素AE、生物素52.生育酚中生物活性最大的是()。A、三烯生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚E、δ-生育酚53.能抑制糖異生作用的激素是()。A、糖皮質(zhì)激素B、胰高血糖素C、腎上腺素D、胰島素E、生長激素54.某新食物資源樣品，需進(jìn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)，需計(jì)算消化率，則不需測定()。A、食物氮B、糞代謝氮C、食物攝取量D、尿內(nèi)源氮E、糞氮55.以下哪種維生素的命名方法不同()。A、抗佝僂病維生素B、核黃素C、抗眼干燥癥維生素D、抗腳氣病維生素E、抗惡性貧血維生素56.嬰幼兒缺乏維生素D可引起()。A、夜盲癥B、佝僂病C、骨質(zhì)軟化癥D、食欲不振E、骨質(zhì)疏松57.高溫作業(yè)者每日從汗中丟失鈣約A、500mgB、1000mgC、250mgD、2000mgE、100mg58.以下屬于糖類的是()。A、糖脂B、果糖C、鈣D、氨基多糖E、維生素C59.含鉬豐富的食物包括()。A、水果B、以上都是C、蔬菜D、動(dòng)物肝腎E、海產(chǎn)品60.A.膽固醇B.三酰甘油C.游離脂肪酸D.中鏈脂肪酸E.單不飽和脂肪酸F.N不需載脂蛋白運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)是()。61.口服阿司匹林可引起尿中排出增加的維生素是()。A、維生素BB、維生素DC、維生素CD、維生素AE、維生素E62.類維生素與維生素的區(qū)別在于前者的特點(diǎn)是()。A、天然食物中含量太少B、難以制定參考攝入量C、生理功能不明確D、攝入過多容易發(fā)生中毒E、人體可自行合成63.對非血紅素鐵的吸收有促進(jìn)作用的膳食成分是A、多酚類物質(zhì)B、肉類C、植酸鹽D、鈣E、大豆蛋白64.食物熱效應(yīng)的最高點(diǎn)通常出現(xiàn)在進(jìn)食后的()。A、2小時(shí)內(nèi)B、5小時(shí)內(nèi)C、1小時(shí)內(nèi)D、4小時(shí)內(nèi)E、3小時(shí)內(nèi)65.不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是()。A、亞油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亞麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)F、Y66.可抑制鉬吸收的膳食成分是()。A、磷酸根B、硫酸根C、維生素CD、亞硫酸根E、以上全是67.一般認(rèn)為，必需脂肪酸的攝入量不應(yīng)少于總能量的()。A、2％B、3％C、5％D、1％E、4％68.關(guān)于豬油的敘述，正確的是()。A、單不飽和脂肪酸含量高B、多不飽和脂肪酸含量高C、常溫下呈液態(tài)D、被稱為油E、被稱為脂69.核黃素缺乏可引起以下哪種癥狀A(yù)、多發(fā)性神經(jīng)炎B、皮膚色素沉著C、瞼緣炎D、水腫E、溶血性貧血70.評價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看()。A、蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值B、蛋白質(zhì)的含量和消化率C、氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮D、蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值E、蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量、生物學(xué)價(jià)值71.維生素E的主要食物來源是()。A、水果B、肉類C、蔬菜D、植物油E、魚類72.根據(jù)我國的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的()為宜。A、10％～15％B、60％～70％C、55％～65％D、20％～30％E、65%～75%73.缺乏下列哪種維生素可導(dǎo)致低凝血酶原血癥()。A、維生素AB、維生素KC、維生素CD、維生素EE、維生素D74.蛋白質(zhì)功效比值是指()。A、評價(jià)食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)B、評價(jià)食物蛋白質(zhì)氨基酸含量的指標(biāo)C、評價(jià)食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)D、評價(jià)食物蛋白質(zhì)消化吸收率的指標(biāo)E、評價(jià)食物蛋白質(zhì)必需氨基酸組成的指標(biāo)75.診斷維生素A邊緣狀態(tài)和缺乏的新方法是()。A、血清維生素A水平測定B、改進(jìn)的相對劑量反應(yīng)試驗(yàn)(MRDR)C、視覺暗適應(yīng)功能測定D、血漿視黃醇結(jié)合蛋白測定E、眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法(CIC)F、Y76.有關(guān)維生素E的敘述不正確的是()。A、與生殖功能的維持有關(guān)B、促進(jìn)血紅素代謝C、可用來治療先兆流產(chǎn)D、主要有生育酚和生育三烯酚E、人缺乏可致不育癥77.以下各種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質(zhì)的是()。A、硬脂酸B、亞油酸C、二十碳五烯酸D、α-亞麻酸E、花生四烯酸78.甲狀腺中碘含量占人體含碘量的()。A、60％B、80％C、10％D、40％E、20％79.反映食物蛋白質(zhì)消化吸收程度的指標(biāo)是()。A、生物價(jià)B、蛋白質(zhì)凈利用率C、蛋白質(zhì)功效比值D、蛋白質(zhì)消化率E、氨基酸評分80.對于腸道吸收的維生素A、維生素D和胡蘿卜素來說，下列哪種物質(zhì)是必需的()。A、鹽酸B、脂肪酶C、膽固醇D、膽鹽E、膽色素F、Y81.維生素B6的生理功能不包括()。A、與脂肪代謝密切相關(guān)B、轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶C、促進(jìn)同型半胱氨酸的轉(zhuǎn)變D、抗氧化作用E、與血紅素合成有關(guān)82.硫胺素缺乏可導(dǎo)致下列哪種疾病A、腳氣病B、癩皮病C、苯丙酮尿癥D、壞血病E、夜盲癥83.纖維素和半纖維素大量存在于下列哪種物質(zhì)中()。A、蝦皮B、麩皮C、蔬菜D、水果E、畜肉84.成年人體內(nèi)含鈣總量占體重的A、2%～3%B、0.5%～1.0%C、1.5%～2.0%D、4%～5%E、0.1%～0.5%85.下列哪項(xiàng)指標(biāo)反映身體各組織的鐵的供應(yīng)情況()。A、血細(xì)胞比容B、運(yùn)鐵蛋白飽和度C、血紅蛋白濃度D、游離原卟啉濃度E、血清鐵蛋白濃度86.以下微量元素屬于人體可能必需微量元素的是()。A、鉬B、銅C、硅D、硒E、鉻87.氨基酸池中氨基酸的主要去路是A、重新合成人體蛋白質(zhì)B、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩谻、提供能量D、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃璄、經(jīng)代謝轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩?8.果膠主要存在于下列哪種食物中()。A、乳類食品B、海產(chǎn)品類C、谷類D、禽畜肉E、蔬菜和水果89.可溶性膳食纖維有()。A、纖維素、半纖維素、果膠B、樹膠、半纖維素、木質(zhì)素C、半纖維素、木質(zhì)素、纖維素D、木質(zhì)素、樹膠、半纖維素E、果膠、樹膠、半纖維素90.A.14～24碳B.6碳以下C.8～12碳D.10碳以下E.26～30碳F.N中鏈脂肪酸的碳鏈含碳數(shù)為()。91.以下對脂肪消化的敘述哪項(xiàng)正確A、脂肪經(jīng)血循環(huán)與淋巴系統(tǒng)吸收B、脂肪消化的主要場所是胃C、胃酸可水解部分脂肪D、膽汁對脂肪消化無作用E、脂肪消化從小腸開始92.糖類的吸收形式是()。A、糊精B、單糖C、寡糖D、多糖E、淀粉93.該維生素缺乏多見于嬰幼兒，原因是A、嬰幼兒需要量大B、嬰幼兒損失量大C、不易通過胎盤，體內(nèi)儲存量小D、嬰幼兒對該種維生素的利用率低E、嬰幼兒體內(nèi)不能合成F、Y94.下列哪種碳水化合物能引起胃腸脹氣()。A、水蘇糖B、半乳糖C、糖原D、木糖E、乳糖95.嬰幼兒理想的鈣來源是()。A、奶及奶制品B、海帶C、瓜子D、蝦皮E、豆制品96.以下各項(xiàng)因素中，不能促進(jìn)鐵吸收的是A、海藻B、抗壞血酸C、有機(jī)酸D、肉類E、單糖97.長期嚴(yán)重缺乏能引起腳氣病的微量元素是()。A、硫胺素B、鋅C、尼克酸D、核黃素E、鈣98.按脂肪酸飽和程度分類，脂肪酸可分為()。A、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸B、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸C、順式脂肪酸、反式脂肪酸D、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸E、必需脂肪酸、非必須脂肪酸99.煙酸缺乏不會(huì)出現(xiàn)()。典型癥狀。A、癡呆B、腹瀉C、皮炎D、消化不良E、貧血100.成人機(jī)體所需的必需氨基酸有A、11種B、10種C、20種D、8種E、25種第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:E2.正確答案:C3.正確答案:B4.正確答案:B5.正確答案:D6.正確答案:A硬脂酸是()。正確答案:E亞油酸是()。正確答案:A硬脂酸是()。正確答案:E7.正確答案:C蛋白質(zhì)的呼吸商是()。正確答案:B8.正確答案:A9.正確答案:D10.正確答案:C11.正確答案:E12.正確答案:C13.正確答案:C14.正確答案:D15.正確答案:A16.正確答案:A17.正確答案:A18.正確答案:B19.正確答案:D20.正確答案:A可引起孕婦齒齦浮腫、出血()。正確答案:D21.正確答案:E22.正確答案:B血漿中含量最恒定的元素是()。正確答案:A23.正確答案:C24.正確答案:A25.正確答案:C26.正確答案:B27.正確答案:B28.正確答案:C29.正確答案:A30.正確答案:E31.正確答案:C32.正確答案:D33.正確答案:C34.正確答案:E35.正確答案:C3