米寶寶科技2023年公共營養(yǎng)師-公共營養(yǎng)師（四級）考試備考題庫附帶答案題目一二三四五六總分得分第1卷一.全考點押密題庫(共50題)1.(單項選擇題)(每題0.50分)下列關于水果營養(yǎng)特點的描述中，正確的是（

）。A.水果與蔬菜可相互替換B.果皮中的膳食纖維含量低于果肉C.果脯中維生素的含量和鮮果中一樣多D.加工后的水果制品不能代替新鮮水果2.(多項選擇題)(每題2.00分)營養(yǎng)健康教育的社區(qū)診斷，首先需要明確的是？（）A.威脅社區(qū)人群生命和健康的主要問題B.社區(qū)的經(jīng)濟水平和交通位置C.社區(qū)的主要受累對象D.社區(qū)的配合度3.(判斷題)(每題1.00分)《食物成分表2002》中的食物編碼有6位，代表食物類別編碼的是前3位。（）4.(多項選擇題)(每題2.00分)下列關于食用油的熔點和消化率的說法正確的有（）。A.不飽和脂肪和長鏈脂肪含量高的脂肪熔點越高，越不容易消化B.熔點低于體溫的脂肪消化率可達97%～98%C.不飽和脂肪和短鏈脂肪含量高的脂肪熔點越低，越不容易消化D.熔點高于體溫的脂肪消化率達90%左右E.動物脂肪的熔點要比植物脂肪的熔點高5.(單項選擇題)(每題0.50分)下列不是營養(yǎng)狀況測定和評價內(nèi)容的是（

）。A.膳食調(diào)查B.人體測量和資料分析C.人體營養(yǎng)水平的生化檢驗D.運動情況6.(多項選擇題)(每題2.00分)蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良的治療原則包括（

）。A.糾正并發(fā)癥B.改進喂養(yǎng)方法C.調(diào)整飲食D.消除病因7.(單項選擇題)(每題0.50分)引用散裝劣質(zhì)酒導致人體酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸8.(多項選擇題)(每題2.00分)上臂肌肉前群主要有（）。A.肱二頭肌B.肱三頭肌C.肱四頭肌D.肱肌E.喙肱肌9.(單項選擇題)(每題1.00分)膠體和β-葡聚糖含量的增多對GI值的影響是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.無變化10.(單項選擇題)(每題0.50分)疸且桿菌在空氣中經(jīng)（

）h即可形成芽孢。A.3B.4C.5D.611.(判斷題)(每題1.00分)在調(diào)查期間，記賬法可以忽略各種小雜糧和零食的攝入量。（）12.(單項選擇題)(每題1.00分)下列最符合蛋白質(zhì)互補原則的為()。A.大豆和谷類B.大米和小米C.黃豆和綠豆D.牛肉和豬肉13.(判斷題)(每題1.00分)營養(yǎng)目標數(shù)值是一天的配餐計劃和目標，要嚴格執(zhí)行（）14.(單項選擇題)(每題0.50分)葉酸參與機體的（

）。A.脂肪代謝B.一碳單位傳遞C.糖代謝D.鈣磷代謝15.(判斷題)(每題1.00分)24h回顧法只需要進行1天就可以了。（）16.(單項選擇題)(每題0.50分)大腸內(nèi)存在細菌，這些細菌（

）。A.對人體有害B.對人體無害C.能合成某些維生素D.能合成某些礦物質(zhì)17.(單項選擇題)(每題0.50分)兒童、孕婦、疾病恢復期的病人、需要增加肌肉的運動員，他們的氮平衡狀態(tài)應該是（

）。A.排出氮≥攝人氮B.排出氮>攝入氮C.排出氮≤攝入氮D.排出氮18.(單項選擇題)(每題0.50分)一般孩子（）歲時，胸圍和頭圍幾乎相等。A.0．5B.1C.1．5D.219.(單項選擇題)(每題0.50分)淋巴系統(tǒng)是（）。A.循環(huán)系統(tǒng)的支流B.循環(huán)系統(tǒng)的主流C.不屬于循環(huán)系統(tǒng)D.以上均不正確20.(單項選擇題)(每題0.50分)油脂類食物主要提供（）。A.能量B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素21.(多項選擇題)(每題2.00分)出現(xiàn)（）情況需要停止運動。A.不正常的心跳B.上腹部區(qū)疼痛或“燒心”C.特別眩暈D.嚴重氣短E.時間超過計劃20min22.(判斷題)(每題1.00分)同營養(yǎng)成分分析評價方法不同，食物GI的測定在是大量人體試食試驗的基礎上完成的。（）23.(判斷題)(每題1.00分)胱氨酸可由苯丙氨酸轉變，酪氨酸可由蛋氨酸轉變，所以考慮食物必需氨基酸時，將芳香族氨基酸、含硫氨基酸分別合并計算。（）24.(單項選擇題)(每題0.50分)能促進鐵吸收的因素包括（）。A.卵黃高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纖維25.(判斷題)(每題1.00分)動植物食物平衡膳食結構主要以中國為代表。（）26.(單項選擇題)(每題0.50分)運動系統(tǒng)中的肌肉均屬（），是運動系統(tǒng)的動力部分。A.骨骼肌B.結締組織C.骨連接D.骨組織27.(判斷題)(每題1.00分)稱重記賬法可以進行個體膳食攝入情況的分析。（）28.(判斷題)(每題0.50分)必需脂肪酸的最好食物來源是植物油。（）29.(單項選擇題)(每題0.50分)中樞神經(jīng)系統(tǒng)不包括（

）。A.腦干B.脊髓C.小腦D.內(nèi)臟30.(判斷題)(每題1.00分)食物蛋白質(zhì)的氨基酸評分方法，是指某種食物的第一限制氨基酸的評分除以該食物的單位質(zhì)量。（）31.(多項選擇題)(每題2.00分)學齡前兒童補充膳食鐵，應該多食用高鐵含量的食物如（）。A.牛奶B.大豆C.動物肝臟D.血制品E.瘦肉32.(單項選擇題)(每題0.50分)大量食用生魚可能會引起（）缺乏。A.維生素B2B.維生素DC.維生素B1D.維生素E33.(單項選擇題)(每題0.50分)下列不屬于維生素D缺乏的原因是（）。A.維生素B.及鈣、磷攝入不足C.陽光照射不足D.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙D.肝、腸疾病時可直接影響維生素D的正常合成代謝34.(多項選擇題)(每題2.00分)食物中蛋白質(zhì)含量可通過下列（）指標來確定。A.總氨量×氮折算系數(shù)B.總氮量×氮折算系數(shù)C.總氮量×氨折算系數(shù)D.食物中各氨基酸含量的總和E.食物中各必需氨基酸含量的總和35.(單項選擇題)(每題0.50分)女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進行飲食治療時，理性的治療方案為每月減體重（）。A.1～2千克B.5～6千克C.9～10千克D.10～5千克36.(判斷題)(每題1.00分)BMI是世界衛(wèi)生組織推薦的國際統(tǒng)一使用的肥胖判斷方法。計算公式為：體質(zhì)指數(shù)（BMI）=[身高（米）]2/體重（kg）。（）37.(判斷題)(每題0.50分)鋅對蛋白質(zhì)合成和代謝的調(diào)節(jié)還表現(xiàn)在對機體免疫功能的調(diào)節(jié)。（

）38.(判斷題)(每題1.00分)尿液保存時加入化學防腐劑的唯一作用是抑制細菌生長。（）39.(單項選擇題)(每題1.00分)（

）是世界各國調(diào)整膳食結構的參考。A.以動植物食物為主的平衡膳食結構B.以動物性食物為主的膳食結構C.以植物性食物為主的膳食結構D.地中海膳食結構40.(單項選擇題)(每題1.00分)（）是職業(yè)的本質(zhì)。A.獲得勞動報酬B.承擔特定社會責任C.謀生的手段和方式D.滿足社會生產(chǎn)41.(判斷題)(每題0.50分)營養(yǎng)不良水腫型多補充蛋白質(zhì)，干瘦型多補充能量。（）42.(不定項選擇題)(每題2.00分)案例描述：2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查中膳食調(diào)查采用了下列方法：第一，采用24h回顧法對全部膳食調(diào)查戶2歲及以上家庭成員進行連續(xù)3天個人食物攝入量調(diào)查。第二，用食物頻率法收集15歲及以上調(diào)查對象過去1年內(nèi)各種食物消費頻率及消費量。第三，對部分膳食調(diào)查戶采用稱重法，收集住戶3天內(nèi)詳細的食物及調(diào)味品消費數(shù)據(jù)。部分城市調(diào)查點膳食調(diào)查戶采用稱重法收集3天內(nèi)住戶的調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)。采用連續(xù)3天54h回顧法收集的個人食物攝入數(shù)據(jù)及稱重法收集的家庭調(diào)味品消費量數(shù)據(jù)，對我國居民平均食物攝入量、營養(yǎng)素攝入量及膳食結構進行分析。請回答下列問題：上述敘述的關于家庭調(diào)味品消費量的數(shù)據(jù)來自______，原因是______。（）A.稱重法更加準確B.24h回顧法很難講清調(diào)味品的攝入量C.頻率法這種做法準確D.稱重法和回顧法避免了回憶偏差43.(判斷題)(每題1.00分)不同年齡的維生素D缺乏的臨床表現(xiàn)相同。（）44.(單項選擇題)(每題0.50分)正常人群一般不會發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有（

）。A.頻繁地嘔吐、腹瀉B.含鉀的保健品吃的太少C.不喜歡吃動物性食物D.腎功能不全、少尿45.(判斷題)(每題1.00分)高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的風味小吃和點心，對3～6歲的兒童來說，可以根據(jù)其個人偏好不加以限制。（）46.(單項選擇題)(每題0.50分)品質(zhì)好的稻米米粒均勻、整齊，沒有碎米和爆腰米，無腹白，（）。A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎47.(判斷題)(每題1.00分)尿液保存時加入化學防腐劑的作用只是抑制細菌生長。（）48.(單項選擇題)(每題0.50分)（

）代謝不受胰島素調(diào)節(jié)，因而可被糖尿病人接受。A.木糖醇B.單糖C.雙糖D.寡糖49.(單項選擇題)(每題0.50分)硒在人體組織與器官中含量相對最低的是（）。A.肝臟B.胰臟C.腎臟D.脂肪50.(單項選擇題)(每題1.00分)具有激素性質(zhì)的維生素為()。A.維生素B.維生素PPC.維生素D.D.維生素B2第1卷參考答案一.全考點押密題庫1.正確答案：D,2.正確答案：A,B,C,3.正確答案：B,4.正確答案：B,D,E,5.正確答案：D,6.正確答案：A,B,C,D,7.正確答案：A,8.正確答案：A,D,E,9.正確答案：B,10.正確答案：D,11.正確答案：B,12.正確答案：A,13.正確答案：B,14.正確答案：B,15.正確答案：B,16.正確答案：C,17.正確答案：D,18.正確答案：B,19.正確答案：A,20.正確答案：A,21.正確答案：A,B,C,D,22.正確答案：A,23.正確答案：B,24.正確答案：B,25.正確答案：B,26.正確答案：A,27.正確答案：B,28.正確答案：A,2