佳沃葡萄酒初級(jí)認(rèn)證培訓(xùn)考試（54分）1、紅葡萄酒的顏色主要來(lái)自哪里？【單選題】A.葡萄梗B.葡萄果核C.葡萄果皮D.葡萄果肉正確答案:C2、和紅葡萄酒相比，白葡萄酒通常發(fā)酵于？【單選題】A.相同的溫度B.較高的溫度C.較低的溫度D.發(fā)酵溫度無(wú)關(guān)于葡萄品種正確答案:C3、以下哪一項(xiàng)沒有為葡萄酒帶來(lái)風(fēng)味？【單選題】A.玻璃酒瓶B.新橡木桶C.發(fā)酵工藝D.葡萄皮浸漬正確答案:A4、品酒時(shí)單寧是如何被口腔感知到的？【單選題】A.干澀的口感B.唾液分泌C.刺激性的咸味D.成熟的甜味正確答案:A5、紅葡萄酒的單寧主要來(lái)自哪里？【單選題】A.果肉和酵母B.葉和梗C.果皮和梗D.籽和果肉正確答案:C6、影響葡萄酒風(fēng)味最關(guān)鍵的因素是什么？【單選題】A.葡萄酒的釀造工藝B.橡木桶的使用C.葡萄品種的差異D.葡萄采收的時(shí)機(jī)正確答案:C7、釀造紅葡萄酒的正確的順序？【單選題】A.發(fā)酵，破碎，壓榨，成熟。B.破碎，壓榨，發(fā)酵，成熟。C.粉碎，發(fā)酵，成熟，壓榨。正確答案:B8、在涼爽地區(qū)種植的葡萄釀造葡萄酒會(huì)產(chǎn)生什么？【單選題】A.高酸度B.飽滿C.高丹寧D.酒精含量高正確答案:A9、品嘗時(shí)如何識(shí)別葡萄酒酸度的感覺？【單選題】A.干苦的感覺B.通過(guò)你的口水C.成熟甜味D.撲鼻的香氣正確答案:B10、下列哪個(gè)釀造過(guò)程不屬于白葡萄酒？【單選題】A.壓榨過(guò)程B.浸皮過(guò)程C.澄清過(guò)程D.穩(wěn)定過(guò)程正確答案:B11、凱利卡努酒莊的葡萄主要產(chǎn)于哪個(gè)區(qū)域？【單選題】A.納帕谷B.克萊爾谷C.杜羅河谷D.中央山谷正確答案:B12、尤金家族的紅酒以哪種葡萄品種為主？【單選題】A.馬爾貝克B.瓊瑤漿C.丹魄D.幕合懷特正確答案:C13、埃米利亞納酒莊的主要特點(diǎn)是什么？【單選題】A.有機(jī)種植B.傳統(tǒng)釀造C.手工采摘D.全程可追溯正確答案:A14、法國(guó)JPM家族的葡萄位于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)？【單選題】A.瑪歌B.波美侯C.波亞克D.波爾多右岸正確答案:D15、以下哪個(gè)葡萄品種特別用于釀造干型，有刺激蔬菜味，酸度高，不經(jīng)過(guò)橡木陳化的白葡萄酒？【單選題】A.歌海娜B.長(zhǎng)相思C.赤霞珠D.幕合懷特正確答案:B16、以下哪個(gè)不是公司的價(jià)值產(chǎn)品？【單選題】A.喜戈諾系列B.酷曼系列C.狂魚系列D.狂魚系列正確答案:C17、在種植葡萄的山坡上，最優(yōu)質(zhì)的葡萄往往種植在山坡的？【單選題】A.上段B.下段C.中段D.與種植無(wú)關(guān)正確答案:C18、白葡萄酒發(fā)酵通常是在什么溫度范圍？【單選題】A.10c-15cB.15c-20cC.20c-25cD.25-30c正確答案:B19、以下哪些食物適合搭配紅葡萄酒？（多選）【多選題】A.生牛肉片（2分）B.扇貝C.炸魷魚D.蒜末面包（2分）E.巧克力慕斯蛋糕（2分）正確答案:ADE（少選得部分分；錯(cuò)選得0分）20、簡(jiǎn)答題：葡萄酒品鑒包括哪些步驟？【填空題】________________________正確答案:觀聞品回味（回答與答案完全相同才得分）21、請(qǐng)說(shuō)明以下酒杯分別是哪種類型的酒杯？【填空題】__