茶藝師（初級(jí)）操作證模擬考試附答案1、【判斷題】最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。（×）2、【判斷題】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自來水的氯氣。（×）3、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（√）4、【判斷題】不同年齡的人選擇不同茶飲，老人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲淡綠茶或淡花茶。（√）5、【判斷題】紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。（√）6、【判斷題】清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（√）7、【判斷題】職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（√）8、【判斷題】在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（×）9、【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（×）10、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在圓形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將茶杯斟滿。（×）11、【判斷題】宋代飲茶方法主要是煮茶。（×）12、【判斷題】白茶沖泡時(shí)，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般七八成滿為宜。（√）13、【判斷題】黃茶君山銀針品飲時(shí)，其的茶湯口感濃厚、陳澀，別有一番滋味在心頭。（×）14、【判斷題】弘揚(yáng)中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營宗旨。（√）15、【判斷題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。（×）16、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量?jī)H視烏龍茶的品種而定。（×）17、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。（√）18、【判斷題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。（√）19、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（√）20、【判斷題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。（√）21、【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。（√）22、【判斷題】黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。（×）23、【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈杯。（√）24、【判斷題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。（√）25、【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯結(jié)實(shí)，而且香氣馥郁。（×）26、【單選題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、()。（C）A、投訴B、經(jīng)營方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單C、可向人民法院提起訴訟D、消費(fèi)者索取賠償27、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（C）A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具28、【單選題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。（C）A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、人民法院29、【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是()。（B）A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿足工作要求30、【單選題】要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。（C）A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯31、【單選題】()是大眾首選的自來水軟化的方法。（B）A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾32、【單選題】白茶品飲時(shí)，沖泡后經(jīng)五六分鐘，茶芽條條挺立，()，甚是好看。（C）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交錯(cuò)D、懸掛中央33、【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。（C）A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶34、【單選題】社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。（A）A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對(duì)弈盛行35、【單選題】歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。（C）A、束柴三友壺B、僧帽壺C、樹瘤壺D、荷花壺36、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。（B）A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用37、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。（A）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片38、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有()。（C）A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工39、【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下()姿勢(shì)是正確的。（D）A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹40、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D41、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。（C）A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化42、【單選題】茶藝的主要內(nèi)容是()。（B）A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷43、【單選題】茶葉銷售包裝時(shí)，錯(cuò)誤的做法是()。（C）A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、包裝外觀美化第一D、用不透氣的材料包裝44、【單選題】時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。（B）A、茶量B、時(shí)間的延長C、次數(shù)的增加D、水溫45、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（D）A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》46、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（A）A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》B、《第二套紅碎茶》C、《緊壓茶。茯磚茶》D、《緊壓茶。米磚茶》47、【單選題】磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。（D）A、冠突曲霉B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑曲霉48、【單選題】用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在()的位置。（D）A、客人前方桌上B、客人左邊椅上C、客人右邊椅上D、方便