食物與攝食(一)人體需要能量才能生活。寫字時,每千克體重每小時消耗的能量約為1.68

千焦.打乒乓時每千克體重每小時消耗能量約為18.4千焦.這些消耗的能量是從哪里來的呢?食物與攝食（一）一、食物與能量1、植物依靠光合作用將太陽能轉化為化學能獲得能量2、動物靠攝取食物來獲得能量動物的能量都來自于食物

這些食物是怎樣變成能量的呢?不同食物中所含的能量是否相同?我們是否能測定食物中能量的多少呢?你認為如何測量呢?食物與攝食（一）一、食物與能量1、植物依靠光合作用將太陽能轉化為化學能獲得能量2、動物靠攝取食物來獲得能量3、測量食物中各成分的熱量價(1)熱量價：指每克營養(yǎng)物質在體內氧化時所產(chǎn)生的能量(2)體內氧化與在空氣中燃燒都是氧化反應,理論上產(chǎn)生的熱量是相同的。(3)產(chǎn)生的熱量可通過測量水溫的變化,計算Q吸=cm(t-t0)(4)實驗測出的熱量價比真實的要少些(5)各營養(yǎng)物質的熱量價:蛋白質16.8千焦/克糖類16.8千焦/克脂肪37.7千焦/克樣品重1克水溫/℃水溫變化/℃釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁大米牛肉干從實驗可知

是較好的能量來源.花生仁(脂肪)23232393702940J601554J3771482016J實驗數(shù)據(jù)記錄及分析:結論：不同食物所含的能量不同思考食物除了提供能量外,還能給我們提供什么?1、水：是人體細胞的主要成分之一，人體內的營養(yǎng)物質和廢物必須溶解在水中才能運輸。二、各種營養(yǎng)素的作用2、糖類：來源:食糖.大米谷類、麥類、馬鈴薯、根莖類人體所需能量的主要來源3、蛋白質:是細胞生長及修補組織的主要原料來源:瘦肉.魚.蛋.奶.豆類占人體細胞干重的50％以上.沒有蛋白質就沒有生命4、脂肪:（貯能物質）來源:食物油.豆類.蛋黃.奶油等是生物體內貯藏能量的物質（供能物質）5、無機鹽：二、各種營養(yǎng)素的作用是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質無機鹽包括鈣、鐵、碘、鋅等6、粗纖維(食物纖維):不能被消化吸收其作用為:刺激消化腺分泌消化液促進腸道蠕動有利于及時排便，減少大腸癌的發(fā)病率減少腸道對脂肪的吸收預防心血管病的發(fā)生是人體正常生理活動不可缺的微量有機物7、維生素：《營養(yǎng)素的作用》營養(yǎng)素作用供能物質經(jīng)消化才能被吸收非供能物質直接吸收不被吸收構成細胞的主要成分,生理活動的基礎人體所需能量的主要來源構成細胞基本物質(細胞生長.修補組織)生物體內貯藏能量的物質

輔助對食物的消化吸收,利于排便等維持正常生理活動必需的營養(yǎng)物質

人體正常生理活動不可缺的微量有機物水糖類蛋白質脂肪無機鹽維生素粗纖維糖類組成細胞的主要有機物維持正常生命活動不可缺少備注各種食物所含的營養(yǎng)素的種類及數(shù)量都_______，幾乎沒有一種食物同時含有7類營養(yǎng)素。為了滿足人體的需要,我們應該進食各類食物,并________,做到_________.合理搭配均衡膳食不相同小結：不偏食.不挑食.不暴飲暴食.一定要吃早餐平衡膳食有益健康合理的營養(yǎng)結構金字塔1.同等質量的下列物質,在人體內分解,釋放能量最多的是()A.糖類B.脂肪C.蛋白質D.維生素2.有些人從不吃動物肝臟等動物性食物,但很喜歡吃胡蘿卜等蔬菜,這些人也不易患夜盲癥。這是因為胡蘿卜中仿有較豐富的()A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.胡蘿卜素BA3.我國自2000年11月15日起正式推出國家“學生飲用奶計劃”,成為世界上實施學生奶計劃的國家之一。青少年學生每天喝一定量的牛奶,以促進身體的生長,增強體質。這是因為牛奶中含有較多的()A.維生素A.鈣B.蛋白質.糖類C.蛋白質.鈣D.維生素A.糖類C鞏固練習結束4.下列物質中能為人體生命活動提供能量的營養(yǎng)物質的是()①蛋白質②水③粗纖維④無機鹽⑤糖類⑥脂肪、⑦維生素5.在一般情況下,人體進行各種生理活動所消耗的能量主要來源于()A.糖類B.脂肪C.蛋白質D.維生素E.粗纖維①⑤⑥A6.人患急性腸道炎時,靜脈滴注5％的葡萄糖.氯化鈉注射液的主要目的是()A.為人體提供營養(yǎng)物質B.補充體內鹽分C.補充體內水分 D.以上三項都是7.在人體中既不供能,又不能構成組織,但對生命活動起重要調節(jié)作用的營養(yǎng)物質是()A.維生素B.水C.纖維物質D.無機鹽DA結束8.每克營養(yǎng)物質在＿＿＿＿＿所產(chǎn)生的熱量叫熱量價9.食物中營養(yǎng)物質是指(

)A.蛋白質、糖類、脂肪B.水和無機鹽C.維生素、粗纖維D.以上都不對10．一種膳食的總能量攝人中,最多的應是(

)A.蛋白質B.脂肪C.水D.糖類體內氧化時DD11人體內含最多的物質是()A.水B.蛋白質C.脂肪D.糖類A13.人體內的主要貯能物質是()A.蛋白質B.脂肪C.糖類D.維生素14.在人體的所有細胞中占到干重的50％以上,并構成人體的重要物質的是()A.糖類D.脂肪C.蛋白質D.水BC結束15.人體內哪種物質可能引起貧血()A.鐵B.鈣C.鋅D.碘16.兒童缺鈣出現(xiàn)()A.貧血B.佝僂病C.骨質疏松癥D.地方性甲狀腺腫17.患腳氣病是由于食物中缺乏()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD、維生素DABB18.某人一到黃昏就看不清東西，其原因可能是由于他的體內缺乏()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素DA19.下列飲食習慣中,不易患壞血病的是()A.生吃新鮮水果B.熟吃新鮮水果C.高溫烹調新鮮蔬菜D.長期吃窖藏蔬菜A20.在平時的膳食中，糖類含量最多的是(

)A.蔬菜.水果B.米飯.饅頭C.雞.鴨.魚.肉D.雞蛋.牛奶B結束綜合運用一:(1)食物()有助于預防夜盲癥;()能提供較多的能量;()適合壞血病患者食用。(2)長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE

下表列出了A.B.C.D.E五種食物(各100克)中除水和無機鹽以外的主要成分:

長期將食物D作為主要食物,缺陷是除糖類以外,脂肪.蛋白質和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康.結束均衡膳食,積極鍛煉.身體才能棒棒的!糖類

糖類包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖等。1克糖類完全氧化可釋放出16.8千焦的熱量，它是人體主要的供能物質，也是人體細胞的一種組成成分。蛋白質

蛋白質是細胞生長以及修補組織的主要原料，它還能為人體的生命活動提供能量，1克蛋白質完全氧化可釋放出16.8千焦的熱量。

兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚、肉？答:因為這些食物中含有較多的蛋白質,人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新,都離不開蛋白質.脂肪脂肪是儲存在人體中的備用的能源物質，當人體內的糖類氧化分解不足以提供人體所需能量時，會分解脂肪提供能量。1克脂肪完全氧化可釋放出37.7千焦的熱量。

秋天長得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后，會消瘦很多，你知道這是為什么嗎？答:熊是恒溫動物,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定,同時還要維持心跳.呼吸等生命活動.因此冬眠時.仍需要消耗能量,但冬眠時,熊沒有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內脂肪提供能量,所以消瘦很多.無機鹽無機鹽的作用:占體重約為4%,很少,但作用很大:無機鹽包括＿.＿.＿.＿等,它們不能提供能量,卻是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質鈣鐵碘鋅名稱主要作用缺乏時癥狀含量較多的食物鈣骨骼和牙齒的原料幼年：佝僂病；鐵血紅蛋白的主要成分貧血碘制造甲狀腺的原料地方性甲狀腺腫大鋅促進生長發(fā)育，維持正常味覺與食欲生長發(fā)育不良味覺出現(xiàn)障礙肝臟肝臟海帶

無機鹽無機鹽的來源

維生素不是構成細胞的主要原料,它種類多,除維生素D外,其他維生素人體都不能合成,也不為人體提供能量,但是它參與人體許多重要的生理活動;人體的需要量很少,但是作用極大.維生素維生素主要作用缺乏時癥狀含量較多的食物A視覺.生長發(fā)育.增抗病力夜盲癥.干眼癥.皮膚粗糙肝臟.魚肝油.牛奶蛋黃.胡蘿卜B1維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能神經(jīng)炎.消化不良.食欲不振.腳