教學(xué)設(shè)計(jì)大象版五年級(jí)科學(xué)下冊(cè)第五單元2.人類(lèi)的朋友盤(pán)州市新民鎮(zhèn)馬坪地小學(xué)張金花教學(xué)目標(biāo)1、分析“發(fā)面”的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，知道酵母菌在發(fā)面過(guò)程中的作用。2、觀察、認(rèn)識(shí)酵母菌，知道酵母菌的形態(tài)特征。教學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)證明酵母菌是人類(lèi)的朋友。教學(xué)過(guò)程導(dǎo)入師：我們學(xué)過(guò)了那些微生物？生：細(xì)菌、真菌、病毒師：有的微生物對(duì)我們有害，有的對(duì)我們有益。今天老師要讓你們用實(shí)驗(yàn)來(lái)證明有的微生物對(duì)我們有益。它就是酵母菌。二：實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)器材面粉100克、500毫升的量筒、酵母粉10克、開(kāi)水、白糖、玻璃棒、溫度計(jì)、盆、燒杯、小木棒。2、認(rèn)識(shí)酵母粉。3、小組討論：實(shí)驗(yàn)步驟、組員分工。4、實(shí)驗(yàn)步驟（1）按要求調(diào)適水溫。（2）將酵母粉倒入水中，攪拌均勻。（3）再將含有酵母粉的水倒入面粉中，和成面團(tuán)。（4）把面團(tuán)放入量筒中。4、分組：第一組用20℃的水溫發(fā)面，第二組用30℃的水溫發(fā)面，第三組用40℃的水溫發(fā)面，第四組用50℃的水溫發(fā)面，第五組用60℃的水溫發(fā)面。三、學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)1、安全提示：做實(shí)驗(yàn)時(shí)，一定要小心謹(jǐn)慎，如果用力過(guò)猛，會(huì)將燒杯、量筒、玻璃棒打碎，容易劃傷手！如何調(diào)試水溫？要求：每隔5分鐘記錄一次量筒內(nèi)發(fā)面的“成長(zhǎng)”高度。在發(fā)面時(shí)說(shuō)說(shuō)自己的發(fā)現(xiàn)或疑惑。發(fā)現(xiàn)：發(fā)面時(shí)會(huì)有很多小氣泡，這些小氣泡就是酵母菌在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳。疑惑：酵母菌為什么能使面團(tuán)變“胖”？因?yàn)榻湍妇诎l(fā)酵時(shí)產(chǎn)生大量的二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w能將面團(tuán)撐開(kāi)。松軟的饅頭、面包、蛋糕等都是利用了這一特點(diǎn)。7、填表小組水溫時(shí)間“生長(zhǎng)”高度第一組20℃10分鐘第二組30℃10分鐘第三組40℃10分鐘第四組50℃10分鐘第五組60℃10分鐘數(shù)據(jù)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)論在面粉與酵母粉比例相同的情況下，同一時(shí)間內(nèi)，發(fā)面隨著溫度的升高，“長(zhǎng)高”的速度加快。當(dāng)溫度升高到一定度數(shù)后，發(fā)面效果反而變差。五、總結(jié)