關于哺乳期媽媽的營養(yǎng)與食譜制作第1頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月母乳喂養(yǎng)好處多1、提供給嬰兒足夠的營養(yǎng)2、免疫調(diào)節(jié)增強免疫力：（防止腹瀉初乳IgA）較少過敏3、促進發(fā)育促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育（親子）促進腸道發(fā)育4、母乳喂養(yǎng)對母親的好處促進子宮發(fā)育、減少產(chǎn)后出血。。。第2頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第3頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月

乳母營養(yǎng)1.機體的代謝---高能量消耗的代謝過程：分泌乳汁。營養(yǎng)不足，則最先體現(xiàn)在母體體重的降低，其后為乳汁質(zhì)、量的降低。產(chǎn)后母體的康復約6-8周。2.營養(yǎng)：分泌乳汁、恢復母體健康。3.乳汁中的營養(yǎng)素水平與乳母的膳食相關性最優(yōu)先的為：維生素A、維生素B1，B2，B6，B12，碘、硒。其次為：維生素D、葉酸、鈣、鐵、鋅、銅。第4頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月哺乳期膳食指南１、增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品攝入。２、適量增加奶類，多喝湯水。３、產(chǎn)褥期食物多樣，不過量，增加果蔬，避免便秘。４、忌煙酒，避免喝濃茶、咖啡及少用味精和鹽。５、科學活動和鍛煉，

保持身體健康。第5頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月乳母的營養(yǎng)需求1.能量：500千卡/天的增加量(0-4月，450kcal/d;4-6月650kcal/d).輕勞動婦女：2100kcal,即2450~2750kcal.中勞動婦女加200（體育老師等）.2.蛋白質(zhì)：膳食中蛋白質(zhì)不足，可影響到乳汁的質(zhì)量，并影響到乳汁中氨基酸的組成。

20克/天的增加量。達到85克/日。3.脂肪:80g.膳食中的脂肪構成與乳汁中的脂肪構成相關，采用

不飽和脂肪酸的油脂

（植物脂肪、魚體脂肪）。4.碳水化合物：糧食250-300g第6頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月乳母微量元素需求鈣：1200mg/d（輕勞動婦女800）鐵：28mg/d（輕勞動婦女18）鋅：23.8mg/d（輕勞動婦女13.8）維生素A:1200ug/d（輕勞動婦女800）維生素D:10ug/d,合計400IU（輕勞動婦女5）維生素E:30mg/d維生素C：130mg/d第7頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月補鈣：運動、營養(yǎng)和陽光1.運動：成年后的多種類型的運動有助于骨量的維持。應堅持經(jīng)常性的鍛煉，一旦停止運動，這種對骨量的有利作用即消失。2.蛋白質(zhì)攝入量宜適中，因為過量蛋白質(zhì)可引起尿鈣排出量增多。3.加強鈣的營養(yǎng)，科學補鈣。

食物補鈣最安全，也容易被接受。

膳食調(diào)配和烹飪加工第8頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月鈣的食物來源補鈣的首選食物為乳類及乳制品。其他含鈣豐富的食物有干酪、蝦皮、芝麻醬、黑芝麻、海帶、紫菜、黑木耳、大豆及豆制品、綠葉菜、蛋黃、海米、瓜子、核桃等。也可采用鈣劑或鈣強化食品來補鈣，選擇食用安全的鈣源，采用合理配方和工藝將鈣作為強化劑加入奶粉、餅干、方便面、面粉（及其制品）、米粉、飲料、冷食、沖劑、湯料以補充鈣質(zhì)。第9頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月補鈣，維生素不能少D：陽光、動物肝臟、魚子、蛋黃、魚肝油K：缺乏使骨和血清中骨鈣素水平急劇下降。首選綠葉菜：苜蓿，菠菜最高；其次為乳類、肉類、蛋類；A：缺：骨代謝減慢。肝臟、牛奶、奶油、蛋黃、牡蠣，黃、紅色水果、綠葉蔬菜胡蘿卜素C：新鮮的水果蔬菜E：植物油、花生、麥芽胚第10頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月富含碘食品（ug/100g可食部）海帶（鮮113.9）（干36240）蝦皮（264.5）海雜魚（咸295.9）淡菜（346）蝦米（82.5）豆腐干（46.2）魚香海帶醬（295.6）以上資料來源：《中國食物成分表》第2版第11頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月產(chǎn)后當日飲食無特殊情況，產(chǎn)后0.5~1h可進食流質(zhì)食品，如：藕粉、蛋花湯、蛋羹等。當日飲食：可以用紅糖桂圓湯--補氣血、暖胃，紅糖姜湯—益氣暖胃，小米粥-補脾養(yǎng)胃；蒸蛋羹、米湯即可。產(chǎn)后第二日開始，在前日基礎上多添加食物的種類和量，如爛面條，稠粥、面線、扁食等。第12頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月傳統(tǒng)催乳方法1.黑芝麻炒熟研末，用豬蹄湯送服(高熱量）2.蝦米或鮮蝦作菜第13頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月3.鮮鯉魚或用鯉魚同大米煮粥喝第14頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月清燉鯽魚、鯽魚通草湯、鯽魚黃芪當歸湯（補血活血、祛瘀生新、促蠕動防便秘）。第15頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月５、花生仁同大米煮粥喝第16頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月６、花生仁煨豬肚、雞爪。第17頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月７、黃花菜煨豬蹄或燉雞湯第18頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月傳統(tǒng)催乳方法１、黑芝麻炒熟研末，用豬蹄湯送服。２、蝦米或鮮蝦作菜。３、鮮鯉魚或用鯉魚同大米煮粥喝。４、清燉鯽魚。５、花生仁同大米煮粥喝。６、花生仁煨豬肚。７、黃花菜煨豬蹄或燉雞湯。第19頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月辣媽好身材產(chǎn)后不宜立即吃減肥餐，待母乳喂養(yǎng)能維持穩(wěn)定后，每月減重不易超過2kg運動（三個月至半年內(nèi)加量）不服減肥藥少量干紅第20頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月吃多少？2450~2750kcal食物交換份：為了便于計算不同食物之間的交換，營養(yǎng)師們將食物按照來源、性質(zhì)分成幾大類，把產(chǎn)生90千卡熱量的食物定為“一份”，同類食物在一定重量內(nèi)所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和熱量相似，不同食物每份的重量不同。這就是所謂的“食品交換份”，那么您一天要進食的量就是一份份具有相同熱量、不同食物的累加，每天需要的份數(shù)＝每日所需總熱量÷90。例：0-4個月乳母，2600÷90=28.8份大部分乳母攝入2900kcal第21頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第22頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第23頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月

第24頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第25頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第26頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第27頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第28頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月第29頁，課件共33頁，創(chuàng)作于2023年2月月子飲食可在上個食譜基