餐廳管理制度第一章

總則為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司規(guī)模高速的發(fā)展，加強(qiáng)公司餐廳管理，為顧客提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定。本規(guī)定適用于本公司所有員工。第二章

餐廳前廳管理餐廳實(shí)行主管與經(jīng)理共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。各前廳員工必須：1、遵守考勤管理制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。2、餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。3、值白班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。4、餐前檢查整理廳房、臺(tái)面衛(wèi)生，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑、親切致意。6、客到后，先請(qǐng)客人到前臺(tái)點(diǎn)餐拿好牌號(hào)和小票，在餐中應(yīng)將牌號(hào)卡放在餐位臺(tái)上，不可隨意亂放。7、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。8、廳房人員于餐中必須始終在廳房?jī)?nèi)為客提供服務(wù)，不得站在廳房外談笑、聊天。（應(yīng)始終在廳房?jī)?nèi)為客熱情、周到的服務(wù)）9、餐中勤巡視，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤(pán)、骨碟、煙缸等餐具，保持臺(tái)面、餐盤(pán)的整潔，并將雜物及時(shí)用夾子、托盤(pán)清理。

10、為客人服務(wù)中，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求，對(duì)客人的要求、問(wèn)話必須有及時(shí)地應(yīng)答聲。

11、廳房值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。12、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知主管。非

1憶3華、對(duì)突發(fā)事壞件和客人投為訴能靈活應(yīng)減變，巧妙使死用語(yǔ)言與溝蕉通技巧，處珍理不了時(shí)，今應(yīng)及時(shí)匯報(bào)內(nèi)上級(jí)。晴躍1夾4她、餐后主動(dòng)伐征詢客人對(duì)羞菜品、服務(wù)瞧的意見(jiàn)，并巷讓客人填寫(xiě)裂意見(jiàn)卡。帶脈15濫、對(duì)于閉餐要后和結(jié)完帳萬(wàn)的客人的服叫務(wù)，值臺(tái)人蓬員不可忽視規(guī)怠慢，必須掩善始善終的蠻保持優(yōu)質(zhì)的柿服務(wù)。愿伶16核、客人離開(kāi)老前主動(dòng)提醒免客人不要遺若忘物品，如從有發(fā)現(xiàn)客人膀遺忘、丟失斬物品應(yīng)及時(shí)掛上報(bào)上交，胞不可私自藏孟匿，一旦發(fā)剝現(xiàn)給予開(kāi)除淘。鋪怪17右、按擺臺(tái)標(biāo)閣準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并撈將餐椅集中孟整齊碼放于擠指定位置。烈腳18鳳、輕拿輕放仗小件餐具物動(dòng)品及玻璃器敗皿于指定地戒點(diǎn)，本區(qū)域來(lái)人員自行清槐洗、擦拭、肢歸位。稍壽19虹、值臺(tái)人員木根據(jù)當(dāng)餐使式用情況，填唉寫(xiě)低值易耗啊品領(lǐng)用單和浩餐具配備單紙、破損單。熔毒20寬、閉餐后整怕理清潔區(qū)域府、臺(tái)面等衛(wèi)該生，擦拭收旱碗松盤(pán)施并放于指定質(zhì)地點(diǎn)，由他洗碗工清洗腸。喚警富芳布層第三章州銹餐咐廳瓶后用廚就的管理劉割廚房是一個(gè)紙大環(huán)境園廚房管理是囑為了實(shí)現(xiàn)餐壘飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)咳的最佳目標(biāo)浸，通過(guò)計(jì)劃懷、組織、控忽制等手段，通協(xié)調(diào)廚房?jī)?nèi)盤(pán)的人員及其騾資源，以達(dá)糊到高效率運(yùn)濱作的一項(xiàng)綜臥合性工作。川實(shí)現(xiàn)目標(biāo)管銅理是廚房管當(dāng)理績(jī)效的重低要體現(xiàn)。它規(guī)是廚房管理代者通過(guò)自己育的權(quán)利、知坡識(shí)、能力、現(xiàn)品德及情感漲去影響下屬膏，共同實(shí)現(xiàn)稍管理目標(biāo)的驗(yàn)過(guò)程冬1、一切必艱須都挺沖廚框師長(zhǎng)的指揮有。閑2、殃廚房之所有肯需購(gòu)物品都膏必須呈報(bào)橫廚師長(zhǎng)班，再由候廚師長(zhǎng)轟指定人員采作購(gòu)，購(gòu)回之嘆單據(jù)按程序甲：綢廚師長(zhǎng)驅(qū)簽字—總經(jīng)送理審核—財(cái)謠務(wù)出納處銷(xiāo)攪帳驕3已、可廚房所購(gòu)回票之食品，由側(cè)廚師長(zhǎng)坡每周不定期開(kāi)進(jìn)行抽查，玩抽查內(nèi)容：蚊食品質(zhì)量、血重量。對(duì)不須合格食品，權(quán)拒收并按規(guī)英定處理。求4秩、甜任何人不得球以任何理由并拿走廚房之摧一切物品。譜5西、栗餐具必須妥競(jìng)善保管，任產(chǎn)何人未經(jīng)許悅可都不能將依餐具拿走供便私人使用。近6占、寸餐具必須每粥日進(jìn)行一次賀清查盤(pán)點(diǎn)，謙除正常損耗痰外，清查有五不足數(shù)目時(shí)鉆需及時(shí)查明歌原因并追究?jī)?nèi)責(zé)任術(shù)7、個(gè)嚴(yán)格遵守公擊司各項(xiàng)規(guī)定腐,講究個(gè)人陰衛(wèi)生、勤剪番指甲、勤理欄發(fā)、不要隨貸地吐痰。臺(tái)8、有事提坦前請(qǐng)假，經(jīng)醫(yī)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)毀后方可離開(kāi)珍，上班時(shí)間春衣帽必須干聾凈整潔。屑9、冰柜必越須勤檢查、注勤清洗，并霜且隨時(shí)檢查供液化氣管，豎嚴(yán)禁有漏氣換現(xiàn)象發(fā)生，想注意水電隨增時(shí)檢查，安弱全第一，如障有問(wèn)題隨時(shí)慰反應(yīng)。慶10、廚房陪的墻面、地揉面、灶臺(tái)、臺(tái)工作臺(tái)、下挪水道必須保蚊持干凈，必衣須節(jié)約用水擊、用電、用下氣，愛(ài)護(hù)公肌物破壞照價(jià)莊賠償。源11、自己港的本質(zhì)工作飾必須干好，行所有菜品味殖道和質(zhì)量要滋始終如一，失工作中嚴(yán)格廳按伙食標(biāo)準(zhǔn)著精打細(xì)算，址以最大限度斗內(nèi)盡量做到負(fù)色香味，花燭樣、品種多歇樣化惹，啦整個(gè)烹食過(guò)季程必須認(rèn)真屯清洗干凈并曬按時(shí)、按質(zhì)劍、按量供給駛。有人定期跡驗(yàn)貨，一定留要保證所有圣原料的質(zhì)量彩和斤稱。猜12、上班社不能吃東西棗，如有發(fā)現(xiàn)觀必須罰款，確上班時(shí)間不判準(zhǔn)罵人、吵禿架，如有打委架立即開(kāi)除檢。欣第腫四感章

毛餐引廳克收渣銀趟管理腹1、每日按旺規(guī)定時(shí)間到訴公司出納處育交清前一天熟的營(yíng)業(yè)款項(xiàng)府及報(bào)表。服2、按時(shí)到慌崗，備足營(yíng)接業(yè)用零鈔、代發(fā)票做好營(yíng)婚業(yè)前的準(zhǔn)備股及清潔工作場(chǎng)。奏3、收款時(shí)待認(rèn)真審核服惡務(wù)員開(kāi)出的深單據(jù)，確認(rèn)礦金額及數(shù)量夸正確，如有章錯(cuò)誤立即退倒還服務(wù)員，蜓交總經(jīng)理確盤(pán)認(rèn)誤單后簽絨字作廢。穗4、認(rèn)真識(shí)腦別現(xiàn)金真?zhèn)未?，發(fā)現(xiàn)假鈔坊應(yīng)立即退還花該服務(wù)員向需客人解釋并恥調(diào)換。限5、認(rèn)真填揭寫(xiě)營(yíng)業(yè)后的沸交款單據(jù)，革須做到帳物護(hù)相符。再6、嚴(yán)禁在思收銀臺(tái)存放刺酒水或與工哭作無(wú)關(guān)的私駛?cè)宋锲?。?、收銀員奴不得在上班友時(shí)間中途離煎開(kāi)崗位。腦8、收銀員斤不得在收銀獵工作中營(yíng)私張舞弊、貪污持、挪用公款參，損害公司永利益，如經(jīng)朋發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)臥除并賠償經(jīng)柳濟(jì)損失。立9、收銀員芝應(yīng)認(rèn)真整理炕好每日帳單塞，避免單椐諸遺漏。每日駝終了，將錢(qián)袋放入保險(xiǎn)箱艘中，并做好歪當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)筒表．蓮1扛0落、收銀員應(yīng)狐嚴(yán)格遵守財(cái)除務(wù)保密制度騙，必須嚴(yán)格擾按指定的收浸銀折扣、管享理人員簽字己權(quán)限操作（乖如有超出及識(shí)時(shí)提醒），殖否則給公司邀帶來(lái)的經(jīng)擠股損失由收銀砍員賠償。稠1輕1艘、收銀員在暴操作過(guò)程中落，如遇錯(cuò)單泄作廢必須由適總經(jīng)理簽字培方能認(rèn)可農(nóng)，否則一切姻損失由承接出責(zé)任人承擔(dān)割。滾第香五芽章

筒餐廳環(huán)境衛(wèi)嫁生嫌1、餐廳屆應(yīng)當(dāng)保持整予潔，無(wú)蒼蠅策、無(wú)灰塵，監(jiān)在餐具擺臺(tái)羅后或有顧客本就餐時(shí)不得軍清掃地面。凡塌2、監(jiān)餐具擺臺(tái)超米過(guò)當(dāng)次就餐術(shù)時(shí)間后未使你用的應(yīng)當(dāng)回辜收消毒保潔曾，保證餐具布無(wú)破損。薪3、宗供顧客自取旗的調(diào)味料，緞應(yīng)當(dāng)符合相輝應(yīng)食品衛(wèi)生魯要求。欠4、當(dāng)栗發(fā)現(xiàn)或被顧所客告知所提濤供的食品確明有感光性狀霜或可疑變質(zhì)窗時(shí)，餐廳服鐘務(wù)員應(yīng)立即西撤換該食品溜，并告知備苗餐人員立即溫檢查同類(lèi)食收品，確保安澡全衛(wèi)生。視5、葡定期清理檢堤查吧臺(tái)銷(xiāo)售種的食品，防譯止過(guò)期或變呈質(zhì)的食品售攻出。萍食堂庫(kù)蠢房衛(wèi)生管理哲制度似1、禾食品原輔料均入庫(kù)前必須較嚴(yán)格檢查驗(yàn)熟收。發(fā)現(xiàn)有旅不符合衛(wèi)生紹要求、大宗糠食品無(wú)合格火衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)沙告書(shū)、供貨忘票據(jù)者，不廉得入庫(kù)。詢2、牢堅(jiān)持出入庫(kù)伐登記和先進(jìn)嘩先出庫(kù)原則綠?？?、桂各類(lèi)食品原脊輔料須分類(lèi)誦（庫(kù)）、分頓架存放，隔黃墻離地，加敵蓋，標(biāo)識(shí)清屆楚。食品添屢加劑須專(zhuān)柜杜保管。駐4、屬定期檢查食倒品質(zhì)量，及型時(shí)處理變質(zhì)此或超過(guò)保質(zhì)陰的食品原輔淚料，對(duì)未及院時(shí)處理的食座品原輔料應(yīng)舟標(biāo)明“待處味理”。傲5、蝦保持庫(kù)房整勻潔、干燥、稿通風(fēng)、透氣和。冰箱（柜棕、庫(kù)）須定授期清理、除銀霜，做到無(wú)孩血水、冰渣肆。撿庫(kù)房?jī)?nèi)猜嚴(yán)禁存放有江毒、有害、典非食用品及胃?jìng)€(gè)人生活用茅品遺沈漏“四勤”：淚勤洗手剪指定甲；勤洗澡旋理發(fā)；勤洗控衣服被褥；紅勤換工作服叮。驗(yàn)“三不頭”：不準(zhǔn)將樣非食品加工索制作用品和報(bào)個(gè)人生活用謹(jǐn)品帶入操作管場(chǎng)所；工作患時(shí)不準(zhǔn)戴戒良指、項(xiàng)鏈、徑手鏈（鐲）霞、耳環(huán)等飾挖物和涂指甲覺(jué)油；不準(zhǔn)在爪操作場(chǎng)所吸臭煙、穿工作顏服進(jìn)廁所及域離開(kāi)生產(chǎn)加襪工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所蝶。承“三要秤”：上班時(shí)挑要穿戴整潔也的工作衣帽寫(xiě)，頭發(fā)必須敲全部戴于帽李內(nèi)；加工制辦作冷菜食品躬和配餐間操驗(yàn)作時(shí)要戴口釣罩；直接入床口食品要用勒專(zhuān)用工具拿井取。友“四堅(jiān)賞持”：堅(jiān)持煮衛(wèi)生操作規(guī)搖程、堅(jiān)持公只用物品消毒冷、堅(jiān)持濕式睜清掃、堅(jiān)持就漱口刷牙防愁口臭。奏原料鋤采購(gòu)與索證供制度土1、食層品原、輔料球必須到持有記有效衛(wèi)生許坐可證的生產(chǎn)傭、經(jīng)營(yíng)單位際采購(gòu)，并向普供貨方索取豈本批次產(chǎn)品歪合格的衛(wèi)生靈經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書(shū)丟和供貨票據(jù)感。親2、占堅(jiān)持大宗食仇品原、輔料燦（米、面、掩油、肉類(lèi)、旗調(diào)味品等）懂和食品添加臥劑定點(diǎn)采購(gòu)鉛，蔬菜、水剩果等應(yīng)相對(duì)絕固定采購(gòu)地廁點(diǎn)。端3、群定型包裝食彈品的標(biāo)簽標(biāo)助識(shí)必須清楚結(jié)且符合有關(guān)辟規(guī)定，嚴(yán)禁家采購(gòu)“三無(wú)芬”（無(wú)場(chǎng)名辟、場(chǎng)址、生吵產(chǎn)日期和保侵質(zhì)期）食品忍。長(zhǎng)嚴(yán)禁采果購(gòu)腐敗變質(zhì)斗、油脂酸敗坡、霉變、生謝蟲(chóng)污穢不潔寨、混有異物坊或者其他感遼官性狀異常荷、含有毒有密害物質(zhì)或者鑒被有毒有害炒物質(zhì)污染、基可能對(duì)人體關(guān)健康有害的稼食品、未經(jīng)良獸醫(yī)衛(wèi)生檢粘驗(yàn)不合格的狀肉類(lèi)及其制沫品、超過(guò)保吸質(zhì)期及不符期合食品標(biāo)簽乒規(guī)定的定型肯包裝食品、貞其它不符合湯食品衛(wèi)生標(biāo)影準(zhǔn)和衛(wèi)生要覽求的食品。蓋食品采擱購(gòu)進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收甚制度棋1、念確定專(zhuān)人負(fù)軌責(zé)食品采購(gòu)暗進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收制燙度，嚴(yán)把好根進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)嬸。縮2、暴在食品購(gòu)銷(xiāo)維臺(tái)帳詳細(xì)登匹記產(chǎn)品名稱臺(tái)、供銷(xiāo)單位貌、購(gòu)銷(xiāo)數(shù)量余、產(chǎn)品批次朽、保質(zhì)期限若和相關(guān)證件掌等情況。炮銀3賞、須冷藏沖的食品必須卸貼有標(biāo)志，職生食品、半盾成品和熟食薪品應(yīng)分柜存僅放。糾第爆六四章

蓬考勤管理制奶度朱第一亮條讀.僑考勤幸記錄泥1.務(wù)各部泰門(mén)實(shí)策行點(diǎn)名考勤腔，月底由部窮門(mén)屢主管荒將屆考勤表交到業(yè)財(cái)務(wù)俯，陳負(fù)責(zé)從打考勤的人嘆不得徇私舞準(zhǔn)弊。缺2.價(jià)考勤表是榆財(cái)務(wù)泳制定腸員烏工工鄰資貴的重要依據(jù)耀。凡第二枝條啦.顆考勤狂類(lèi)別吉1.格遲螺到：凡超評(píng)過(guò)靈上班懸時(shí)間詳5撤—斜30巧分造鐘鍵未到工作祥崗嚷位者，勤視為遲擔(dān)到，鉛將貿(mào)被扣繭罰娃3寨元。接2.級(jí)早退：凡未城向主管腫領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)鵝假，提前魔5除—葵1影0遲分使鐘著離謹(jǐn)開(kāi)赴工作禾崗佳位者，爽視為互早退，幫將鍛被扣裁罰添3足元，20分秧鐘以上為礦它工，將被扣緞20元。按3.白曠愈工：凡悼屬悠下列情形之爹一者均按醒曠譽(yù)工粒處暮理。玻（1）俱遲更到、早退、代一次岡時(shí)間活超宏過(guò)筑20除分述鐘涉或丙當(dāng)孔日濁遲并到、早退攤時(shí)間戶累仇計(jì)危超偶過(guò)升40老分切鐘壽者，按累述計(jì)嚷缺勤直時(shí)間域的斤2倍棄處邀理。超連過(guò)并2小漿時(shí)給按遮曠祖工礙1天役處惰理。狠（2）未出沒(méi)具休假、事贈(zèng)假起證隊(duì)明者，按睛實(shí)際沫天芹數(shù)計(jì)她算歡曠多工。哥休假未遼經(jīng)換批歷準(zhǔn)，逾期不慚返回工作職單鵝位者按塊實(shí)際襪天象數(shù)計(jì)勾算趁曠第工。澇（3）答輪薪班、獎(jiǎng)?wù){(diào)樓班不服掏從怖安排，強(qiáng)行薪自由休假者串，按箭實(shí)際跌天周數(shù)計(jì)克算豬曠疼工。神（4）應(yīng)請(qǐng)程假未雷經(jīng)統(tǒng)批準(zhǔn)，擅自緒離棚崗倦者，按邁實(shí)際椅天史數(shù)計(jì)箱算擴(kuò)曠鞠工。覺(jué)（5）不服長(zhǎng)從廣工作安排，援調(diào)動(dòng)談未到站崗?fù)ㄕ?，按速?shí)際秧天們數(shù)計(jì)黨算泊曠輸工。艙（6）不匙請(qǐng)伏假離泡崗營(yíng)者，按壞實(shí)際興天號(hào)數(shù)計(jì)陳算。饞（7）臨曠騾工采取女3倍按罰抬款秒辦撲法。4.事假本宅故員碼工因事鏡請(qǐng)芽假，典應(yīng)孤提前徹填寫(xiě)請(qǐng)凍假穿條孟。事假潮實(shí)剛行無(wú)薪制度膀。常攏準(zhǔn)假眠權(quán)淹限：褲（1）扣請(qǐng)卷假多2天以齒內(nèi)捉由主管批準(zhǔn)緒（2）孕請(qǐng)本假獻(xiàn)3天（含3遍天）以上由謝部危門(mén)餡主管趕簽似字繩報(bào)總經(jīng)它理事審園批。咐（3）閉管理人閉員請(qǐng)枝假需惑報(bào)請(qǐng)總經(jīng)蜻理批準(zhǔn)鋪。絮第格七隸章

跟宿舍管理規(guī)創(chuàng)定拔1、住宿員冰工應(yīng)按指定推的房間、床砌位就寢，未布經(jīng)管理人員咬允許，不得滴自行調(diào)換。拋2、嚴(yán)禁男割女員工之間泰亂串宿舍；煙宿舍內(nèi)不準(zhǔn)煤留客住宿，賀確需留客，炭需經(jīng)宿舍管陵理人員的批戒準(zhǔn)方可留宿頃，嚴(yán)禁留宿犧異性，違者肌辭退。園3、嚴(yán)禁在浪宿舍內(nèi)大聲諷喧嘩、打鬧案、吸煙、酗伐酒、打球；旗嚴(yán)禁摔打酒譯瓶等真玻璃器皿，隙以免影響他惜人休息；嚴(yán)禍禁在宿舍內(nèi)映打牌、打麻煎將，違者沒(méi)旱收盛。胳搬4、保持宿亮舍衛(wèi)生，禁夸止在走廊、怨樓梯、洗刷付間等公共場(chǎng)森所扔果皮等碑雜物，燃燒鉛廢紙；禁止孔向窗外、走愿廊、樓下拋抖灑污水、污萬(wàn)物；嚴(yán)禁隨濃地吐痰。嶄5黑、嫌餐廳安排住游宿員工堅(jiān)持搶輪流值日制背度；保持室咐內(nèi)衛(wèi)生清潔責(zé)，宿舍內(nèi)每欠天由值日生潑負(fù)責(zé)清掃，研整理房間并母將垃圾送到鄰指定位置；擔(dān)每天要整理災(zāi)內(nèi)務(wù)，并把閉自己所用物粘品擺放整齊坐；保持廁所準(zhǔn)整潔、衛(wèi)生泛、下水道通廢順。否6、加強(qiáng)宿紹舍公共物品環(huán)的管理，按檔需配置的一肌切物品定位柱、定責(zé)，由尤各餐廳加強(qiáng)團(tuán)本餐廳員工腳的使用及管題理，餐飲中佛心和餐廳簽豎訂使用手續(xù)辣，如出現(xiàn)丟急失和人為的評(píng)損壞，按價(jià)虧賠償。室內(nèi)菠物資實(shí)行登桶記制，便于赴清點(diǎn)交換。舅7、愛(ài)護(hù)犬宿舍內(nèi)的公叢共物品，禁櫻止在宿舍內(nèi)薦外張貼、涂樂(lè)抹、刻畫(huà)，伯不準(zhǔn)向墻上盯釘釘子。意8、節(jié)約禍用水、用電惠，做到人走暗燈滅，杜絕骨長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)昨流水等現(xiàn)象嘗。聲9、不準(zhǔn)冬亂接電線、纏私自安裝插炸座，嚴(yán)禁使蔑用電爐子、璃電熱快等電噸器設(shè)備，違碼者處以光50幟～截1批00元罰款炮，對(duì)因違反驕規(guī)定而引起宇重大事故者熔，依法追究類(lèi)其刑事責(zé)任塵。執(zhí)10、住宿綢員工必須服雹從宿舍管理磚人員的監(jiān)督洞和管理，員殼工之間要互奴相關(guān)心，團(tuán)四結(jié)友愛(ài)，相乖互督促，共飲同創(chuàng)造良好拜的休息、生輸活環(huán)境。虧第奧八醉章參鏈餐飲部會(huì)議眠制度淚1、每月底婆召開(kāi)一次餐醉飲部工作會(huì)燥議，由餐飲諒部經(jīng)理主持尊、餐廳經(jīng)理桑以上人員出穿席，主要內(nèi)喉容為總結(jié)本虜月工作，制讀訂下個(gè)月的那工作計(jì)劃．容2、每月上頸、下旬各召掠開(kāi)一次前后尋協(xié)調(diào)會(huì)，由新總經(jīng)理主持招。罷主要內(nèi)容為衣：對(duì)經(jīng)營(yíng)運(yùn)洋轉(zhuǎn)過(guò)程中由降于工作不協(xié)捆調(diào)而出現(xiàn)的域問(wèn)題進(jìn)行溝轟通，提出解怪決的辦法、棄解決問(wèn)題的蒙具體時(shí)間，前并落實(shí)到具胸體人員。脫3、每月召款開(kāi)一次服務(wù)奪質(zhì)量分析會(huì)紫，前臺(tái)領(lǐng)班陣以上出席，董由斧總迫經(jīng)理主持，誕對(duì)前臺(tái)為客消人服務(wù)中出睡現(xiàn)的投訴等哀進(jìn)行案例分幅析和討論，生達(dá)到培訓(xùn)基鍵層管理者的確目的。昨4、每月召梁開(kāi)一次餐飲峽銷(xiāo)售分析和悟營(yíng)業(yè)分析會(huì)逝議，主要分呀析餐飲部營(yíng)狂業(yè)情況和大號(hào)型活動(dòng)促銷(xiāo)狐成功與失敗拔的原因，以堤便采取對(duì)策擇，促進(jìn)餐飲催推銷(xiāo)。久5、每日例裝會(huì)由抽餐廳經(jīng)理主概持，傳達(dá)血總經(jīng)理指示撥，并分析靜各員工嚇每日?qǐng)?bào)告，咬并得出處理烘意見(jiàn)。趙6、臨時(shí)會(huì)榴議，即大型酬活動(dòng)、重要口賓客等接待黨計(jì)劃會(huì)議，慨由餐爪廳淹經(jīng)理主持，勞有關(guān)接待人最員出席，會(huì)靈議地點(diǎn)和時(shí)慰間及出席者顫由脆餐廳繁臨時(shí)通知。福7、餐飲部朋指定專(zhuān)人負(fù)藍(lán)責(zé)所有會(huì)議芬的考勤和記窩錄整理工作犧，包括會(huì)議啦紀(jì)要的發(fā)放免工作。溪8、出席會(huì)薯議人員應(yīng)了砍解各種會(huì)議泛的目的、性留質(zhì)等，提前漠準(zhǔn)備會(huì)議所夠需各種文件騾。基9、出席會(huì)辜議的人員必揀須準(zhǔn)時(shí)到席允，不得無(wú)故泊遲到缺席。蔽10、所有奮出席會(huì)議者草應(yīng)作必要記融錄，嚴(yán)守會(huì)奶議秩序和紀(jì)廟律。輕第芳八倚章

站路廚纏房防火安全城管理制度育廚房必須保旱持清潔，染勻有油污的抹斜布、紙屑等晃雜物，應(yīng)隨則時(shí)消除，爐曬灶油垢應(yīng)經(jīng)蝦常清除，以針免火屑飛散柏，引起火災(zāi)戶。漫炒菜時(shí)切勿厲隨便離開(kāi)或療分神處理其譜他廚務(wù)或與份人聊天。騾油鍋起火時(shí)錦，立即用鍋魚(yú)蓋緊閉，使癥這缺氧而熄殊，鍋蓋不密跨時(shí)，就近用窯酵粉或食鹽奪傾入，使火誤焰熄滅，并撒除去熱源，安關(guān)才爐火。嘆工作時(shí)切勿撲吸煙或隨便壤放置未熄煙趟蒂。怨煙囪頂端應(yīng)泊裝不銹鋼的御防護(hù)器，以爐防火星飛散序。炊易燃、易爆沉危險(xiǎn)物品，捉例如酒精、齡汽油、煤氣奮筒鋼瓶、火艘柴等，不可次放置于爐具舟或電源插座歪附近，更不膊可靠近火源益。術(shù)馬達(dá)動(dòng)力機(jī)梳器使用過(guò)久接，常會(huì)生熱劈起火，應(yīng)切牧實(shí)注意檢修漿。麥用電烹煮食符物，須防水禾份燒干起火筍，用電切勿概利用分叉或產(chǎn)多口插座同甜時(shí)使用多個(gè)他電器。宏插座頭損壞結(jié)或電線外部鑒絕緣體破裂扣應(yīng)立即更換隨或修理；發(fā)刑現(xiàn)電線走火舌時(shí)，迅速切繳斷電源，切臉勿用水潑覆浴其上。蟻使用煤氣爐市、煤氣管線未勿靠近電氣盤(pán)線路或電源剃或電源插座確裝置，爐具踢及鋼瓶未經(jīng)所檢驗(yàn)合格者哪，不可采用伯。符使用煤氣鋼詠瓶不可橫放辰，管線及開(kāi)姜關(guān)不可有漏墨氣現(xiàn)象，遵混照點(diǎn)火及熄窩火方法，點(diǎn)巨火之前忌多煩量煤氣噴出芬，熄火時(shí)關(guān)讓閉管制度龍紋頭，不可用扶口吹熄，以兔致忘記關(guān)閉所，使煤氣匯五溢室內(nèi)，引恥起火災(zāi)或中納毒等事故。洪煤氣火災(zāi)滅榮火的方法：綢用泡沫滅火冶器械滅火；球斷絕煤氣之銳源；壞降低周?chē)鷾毓露?；灰繼絕空氣供萌給。煤每日工作結(jié)辰束時(shí)，必須蹈清理廚房，眉檢查電源及此煤氣、熱源煙火種等開(kāi)關(guān)鍛確實(shí)關(guān)閉。伯如果發(fā)生火撇災(zāi)，應(yīng)立即旅求援消防中之心，在消防墊隊(duì)未到前，靜自己要先搶綠救。油類(lèi)起喚火最好用消虛防沙或滅火東器撲滅。壺平時(shí)注意對(duì)妄員工進(jìn)行消色防宣傳，灌疫輸救災(zāi)常識(shí)劉，實(shí)施救災(zāi)題編組，訓(xùn)練妻正確地使用揭消防器材。祖滅火器及消陣防水栓要經(jīng)載常檢驗(yàn)，以乘免失效。應(yīng)口儲(chǔ)備一些沙眾包，作為應(yīng)陡急之需。另練外，經(jīng)常進(jìn)建行太平門(mén)、率安全梯的安誕全檢查。勸第盆九鼓章

工思資膽管理方案隨一、工資有染三部分組成革：谷1、崗位工另資（不同崗語(yǔ)位、不同工醋資）鄰2、工齡工哄資（每滿六小個(gè)月，工資衫加50元）慈中途離職重動(dòng)新計(jì)算。慢3、獎(jiǎng)金（而對(duì)每月表現(xiàn)品優(yōu)秀員工，偵工資加50懸元）片二、實(shí)習(xí)與房工資杠實(shí)習(xí)期一個(gè)泰月，實(shí)習(xí)期葵工資為崗位炊工資，實(shí)習(xí)巧期滿經(jīng)考核港合格后，按肝崗位加獎(jiǎng)金周工資計(jì)發(fā)，桃不合格者延煩長(zhǎng)一個(gè)月實(shí)味習(xí)期，仍不妖合格者給予虎辭退。燃三、考勤請(qǐng)咐假與工資哪1、每天上正下班準(zhǔn)時(shí)打?yàn)榭?，有打卡澤機(jī)記錄上班己時(shí)間。吹白班：上午懸開(kāi)飯時(shí)間為增：8點(diǎn)4魄0分,睬9點(diǎn)整開(kāi)始降點(diǎn)名、開(kāi)例膜會(huì)、上班。唱殃中午開(kāi)飯玻時(shí)間為：恰2點(diǎn)30分版飯后下班冊(cè)。下午4點(diǎn)銹50分上班覽點(diǎn)名。箏遷晚上開(kāi)飯牧?xí)r間為：議9點(diǎn)30分衣飯后下班光。呈夜班：晚上撓八點(diǎn)上班，座9點(diǎn)10分科開(kāi)飯。夜火里2點(diǎn)整開(kāi)奏飯葉去早晨5點(diǎn)昂半值班人開(kāi)斜飯，6點(diǎn)開(kāi)碧始下班。盛2、遲到：妹早上超過(guò)9駐點(diǎn)，下午超舞過(guò)4點(diǎn)50遼分為遲到，遮遲到一次扣暖3元。遞3、早退：斑凡在規(guī)定時(shí)朽間下班前，時(shí)未經(jīng)上級(jí)領(lǐng)車(chē)導(dǎo)同意，便潛離崗者即為扎早退，下班蛙時(shí)間前打卡軌者亦為早退置。誰(shuí)4、嘉凡事先辦理培請(qǐng)假手續(xù)，陸無(wú)故缺席或渡請(qǐng)假未批者慌視為曠工。臥5、新員工砌在實(shí)習(xí)期間盆一般不予準(zhǔn)宋假，如事假征時(shí)間較長(zhǎng)則使延長(zhǎng)實(shí)習(xí)期種?？?、請(qǐng)假：果需提前請(qǐng)假盾，寫(xiě)請(qǐng)假條扇為準(zhǔn)，因特窮殊原因事假尤。時(shí)候請(qǐng)補(bǔ)甚辦請(qǐng)假手續(xù)液。己7、工作滿子一年的正式鑰員工享有5沿天帶薪年假宿和六天帶薪患婚假。紐8、組織先享進(jìn)工作者、砌優(yōu)秀員工免叫費(fèi)旅游一次泥。替9、新員工聞:試用期七毀天內(nèi)如辭退但、離職，不貴發(fā)工資。四、獎(jiǎng)金奪1、全勤獎(jiǎng)憶（經(jīng)理以上院管理人員無(wú)傾此待遇，每近月上滿當(dāng)月箭全部天數(shù)由變?nèi)讵?jiǎng)）商2、年終獎(jiǎng)演：工作一年撿者，農(nóng)歷過(guò)火年發(fā)放相當(dāng)踐于員工基本宗工資的百分諷之二十。階3、效益獎(jiǎng)新：餐廳當(dāng)月田預(yù)定兌營(yíng)業(yè)芝額的超業(yè)部礙分百分之五瀉，全體正式徐員工平均分熱配。涉五、請(qǐng)假審新批：那1、請(qǐng)假需數(shù)寫(xiě)書(shū)面申請(qǐng)蔽，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)書(shū)沃面批準(zhǔn)方可田休假。漠2、審批權(quán)皂限：部門(mén)主籮管一天，經(jīng)蓬理3天，總叮經(jīng)理三天以霞上。流3、請(qǐng)?zhí)K假、捎假、章帶假無(wú)效，還特殊情況經(jīng)堂理處理。壩六、工資領(lǐng)借?。耗_1、每月1曲5日發(fā)放上灣月1箱—搶30日的工厲資。隱2、不許帶飽領(lǐng)工資，領(lǐng)扒取工資在工職資表上簽名集認(rèn)可。染3、試用期積間員工只有扔基本工資，異不享受全勤輸獎(jiǎng)、效益獎(jiǎng)垮等獎(jiǎng)金。至役盟第愧十娘章

煩員尋工第辭職駕管理魔辦來(lái)法掘酸1敘、歸員湯工至應(yīng)男于黃辭職難前至少揚(yáng)1個(gè)球月向其主管牽及盼總經(jīng)高理提出陶辭職請(qǐng)肺求。變2忌、凳員像工主管省與辭職員江工趨積極溝泉通，旁對(duì)績(jī)折效良好的迫員餃工努力挽留德，探她討航改善其工作漿環(huán)堂境、變條骨件和待遇的主可能性。歷3勉、秒辭職員傷工醉填寫(xiě)辭職地申溝請(qǐng)蜻表，忽經(jīng)術(shù)各軍級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽嘴署意沙見(jiàn)審隨批。疑4叛、買(mǎi)員頁(yè)工即辭職誼申予請(qǐng)獲蜻準(zhǔn)，多則辦咱理離歪職禾移交