食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度一、制度目的為確保食品進(jìn)貨的質(zhì)量安全，本單位訂立了食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度，旨在建立嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗(yàn)制度，規(guī)范進(jìn)貨流程，提高食品安全管理水平，保障企業(yè)食品安全。二、適用范圍本制度適用于本單位食品進(jìn)貨管理工作的全過程。三、基本要求1.嚴(yán)格規(guī)范食品進(jìn)貨流程，嚴(yán)格依照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定進(jìn)行進(jìn)貨；2.對每批進(jìn)貨的食品進(jìn)行入庫前的查驗(yàn)，并做好跟蹤記錄；3.對進(jìn)貨的食品依照要求存放和保管，并能夠追溯檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)過程；4.提高員工素養(yǎng)，加強(qiáng)員工食品安全意識，確保員工不以任何方式破壞食品安全；5.定期開展食品安全培訓(xùn)，并組織考核。四、流程1.食品進(jìn)貨流程a.采購員收到采購訂單后，查看食品品種、數(shù)量、規(guī)格、價(jià)格等是否與合同一致，同時(shí)檢查供應(yīng)商資質(zhì)；b.采購員填寫食品進(jìn)貨單，并將單據(jù)交給庫房管理員；c.庫房管理員核對食品進(jìn)貨單與實(shí)際情況，確認(rèn)無誤后進(jìn)行食品的接收和驗(yàn)收；d.食品驗(yàn)收人員對收到的食品進(jìn)行檢驗(yàn)：檢查生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、包裝情形、標(biāo)簽和質(zhì)量檢測證明等是否符合要求；e.驗(yàn)收合格的食品按要求存放，并做好跟蹤記錄，驗(yàn)收不符合要求的食品退回供應(yīng)商或報(bào)廢。2.食品安全管理流程a.對每批進(jìn)貨的食品按要求進(jìn)行分批存放，標(biāo)識清楚，便利查找；b.加強(qiáng)食品保管管理，嚴(yán)格掌控食品的儲存溫度、濕度等環(huán)境條件；c.食品入庫后，庫房管理員負(fù)責(zé)對其進(jìn)行加密保管，防止員工任意調(diào)撥移位；d.對于易損壞的食品，如鮮肉、鮮蔬菜，應(yīng)當(dāng)適時(shí)處理，不得長時(shí)間放置，防止造成損失。3.食品安全檢測流程a.庫房管理員應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品的檢測和檢驗(yàn)，并記錄檢測結(jié)果；b.凡是發(fā)覺質(zhì)量問題的食品，均應(yīng)當(dāng)立刻報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行處理；c.假如需要對食品進(jìn)行復(fù)檢，則應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保存樣品，并委托專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。五、檔案管理為確保食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄的完整性和權(quán)威性，本單位建立完善的檔案管理制度，對每批進(jìn)貨的食品、檢測報(bào)告、驗(yàn)收記錄等進(jìn)行歸檔，同時(shí)要求記錄員以及各部門全程參加，保證不漏一筆緊要信息。必要時(shí)應(yīng)單獨(dú)存儲食品安全管理相關(guān)的信息，設(shè)備、資格等檔案信息。六、違規(guī)處理1.對于違反食品安全管理制度的行為，將依法依規(guī)予以相應(yīng)的懲罰和教育；2.對于造成嚴(yán)重食品質(zhì)量問題漏報(bào)、錯(cuò)報(bào)或隱瞞事實(shí)的行為，將依法依規(guī)追究責(zé)任，并予以相應(yīng)的懲罰。七、符合性評價(jià)1.定期布置審計(jì)人員對本制度的執(zhí)行情況進(jìn)行評估；2.開展食品安全培訓(xùn)，并組織考核，評估培訓(xùn)效果。八、附則本制度未涉及的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)參照相關(guān)法律法規(guī)以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施，同時(shí)依據(jù)實(shí)際工作情況，隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整和完善。以上就是本