—學(xué)校食堂陪餐工作方案學(xué)校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）1指導(dǎo)思想：認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學(xué)校工作要點(diǎn)為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步強(qiáng)化食堂從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓老師安心，家長(zhǎng)放心，讓同學(xué)歡心。使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保持a級(jí)食堂的榮譽(yù)。工作要點(diǎn)：一、食堂硬件設(shè)備建設(shè)對(duì)比a級(jí)食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食堂操作區(qū)域進(jìn)行局部改建，使食堂布局更趨合理，各操作間功能更為明確。購(gòu)置必要的廚房裝備、器具，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對(duì)一樓、二樓、三樓餐廳進(jìn)行局部改建和裝修，進(jìn)一步改善師生的用餐環(huán)境。二、重視食堂內(nèi)部的管理進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的標(biāo)準(zhǔn)化管理，連續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作，進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理制度。專(zhuān)職管理人員堅(jiān)持每天對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查。主要從食品進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工、留樣、銷(xiāo)售及消毒、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查和催促，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題按時(shí)催促按時(shí)整改。以確保師生飲食安全。平常多方面搜集師生對(duì)食堂工作的看法及建議，學(xué)校膳管會(huì)的檢查看法，按時(shí)反應(yīng)給食堂負(fù)責(zé)人，并催促其整改。食堂接受各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)的檢查，并對(duì)存在的問(wèn)題按時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，向食堂負(fù)責(zé)人反應(yīng)，并催促其限期整改。三、做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作學(xué)習(xí)《食品安全法》、重溫《學(xué)校食堂與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)習(xí)《食堂“五常法”管理》、《食堂“五?！敝贫取芬约跋嚓P(guān)的法律法規(guī)。邀請(qǐng)北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行集中培訓(xùn)一次。參觀兄弟學(xué)校食堂“五常法”管理實(shí)施情況。食堂新聘請(qǐng)的從業(yè)人員必需參與北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生學(xué)問(wèn)電子化培訓(xùn)考試，并持證上崗。四、連續(xù)實(shí)施“五常法”管理食堂連續(xù)實(shí)施“五常法”管理，通過(guò)對(duì)近一年來(lái)食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結(jié)，發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)處，克服缺點(diǎn)。并對(duì)比“五常法”的操作標(biāo)準(zhǔn)，找出缺乏之處，不斷提高管理水平。使食堂管理進(jìn)一步系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化。五、保持a級(jí)食堂的榮譽(yù)，創(chuàng)立區(qū)食品安全示范學(xué)校在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下，嚴(yán)格按a級(jí)食堂的標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展食堂管理工作，強(qiáng)化食堂硬件建設(shè)和監(jiān)督考核力度，同時(shí)要教育全體員工，發(fā)揚(yáng)成果，乘勢(shì)而上，加倍努力，把已取得的成果轉(zhuǎn)化為長(zhǎng)久的效果。保持a級(jí)食堂的榮譽(yù)，創(chuàng)立區(qū)食品安全示范學(xué)校。為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順當(dāng)進(jìn)行，保持A級(jí)食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計(jì)劃如下：一、要連續(xù)進(jìn)一步強(qiáng)化食堂工作管理，強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要主動(dòng)參與政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱忱主動(dòng)。三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必需做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)惹事故。四、搞好食品選購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，但凡發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品，堅(jiān)定不預(yù)選購(gòu)，以防食物中毒。五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到每天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病的發(fā)生。六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。八、必需搞好糧、油、菜等各種食品的選購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。九、各種物資、食品、蔬菜的選購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必需按時(shí)，少采勤購(gòu)，注意價(jià)格本錢(qián)合算。十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要互相支持，友好相處、協(xié)同工作。十一、所選購(gòu)的食品必需有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷(xiāo)。十二、選購(gòu)伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必需由總務(wù)主任批準(zhǔn)前方可選購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。十三、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)過(guò)失，安全無(wú)事故。十四、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認(rèn)真做好本錢(qián)合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。十五、個(gè)人方面要留意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持按時(shí)整理潔凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的干凈。對(duì)食堂大的清理任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清理，使食堂一直保持清潔、衛(wèi)生、有序。十六、以轉(zhuǎn)變報(bào)務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。十七、充足發(fā)揮膳委會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，按時(shí)聽(tīng)取及反應(yīng)師生中的信息。十八，新學(xué)期開(kāi)頭，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信念遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)惜公共設(shè)備，留意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。學(xué)校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）2切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全工作，有效預(yù)防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣生身體健康和生命安全，在新學(xué)期來(lái)臨之際，市食品藥品監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對(duì)全市轄區(qū)內(nèi)的中、小學(xué)校食堂食品安全開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。結(jié)合我市實(shí)際，特制定本方案。一、工作目標(biāo)1、發(fā)現(xiàn)和消退學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全隱患，預(yù)防和掌握食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。2、強(qiáng)化學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全監(jiān)督管理，切實(shí)落實(shí)預(yù)防食物中毒的各項(xiàng)措施。3、建立有效的學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全管理制度，強(qiáng)化校（園）長(zhǎng)第一責(zé)任人的責(zé)任制，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、加工操作、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高。二、檢查范圍和重點(diǎn)1、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)；是否配備專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員，職責(zé)是否明確；2、學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)情況；各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度建立情況、落實(shí)情況；3、學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無(wú)發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；4、食堂食品原料選購(gòu)是否落實(shí)索證索票、臺(tái)賬登記制度，有無(wú)漏登漏項(xiàng)現(xiàn)象；5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無(wú)明顯標(biāo)示，有無(wú)混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)備和裝備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況等；6、加工食品原料是否運(yùn)用非食品物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，運(yùn)用食品添加劑的是否專(zhuān)用臺(tái)帳、專(zhuān)店選購(gòu)、專(zhuān)人負(fù)責(zé)和專(zhuān)用稱(chēng)量工具；7、食品庫(kù)房存放食品原料是否隔墻離地，分類(lèi)分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現(xiàn)象；8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內(nèi)容。三、詳細(xì)時(shí)間布置1、于年2月2日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監(jiān)督檢查工作；2、于2月24日前完成資料匯總、總結(jié)和上報(bào)工作。四、詳細(xì)本次學(xué)校專(zhuān)項(xiàng)檢查由稽查科和食品?；?0名執(zhí)法人員共同完成，詳細(xì)人員分組和各組檢查范圍如下：一組：（組長(zhǎng)）（教育局）二組：（組長(zhǎng)）（教育局）三組：（組長(zhǎng)）（教育局）各組監(jiān)督人員在檢查時(shí)應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)檢查出的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)提出整改看法，特別是新、改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂存在的問(wèn)題要和第一責(zé)任人按時(shí)溝通交換看法，當(dāng)場(chǎng)寫(xiě)看法書(shū)并催促整改；針對(duì)存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴(yán)格處理。學(xué)校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）3學(xué)校同學(xué)全部在校用餐，保證同學(xué)一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全，是一件至關(guān)重要的事情。始終以來(lái)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生安全工作如履薄冰，堅(jiān)固樹(shù)立“同學(xué)健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”的思想，緊緊抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。一、領(lǐng)導(dǎo)重視，組織健全。我校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食品衛(wèi)生工作非常重視，常常在各種會(huì)議上宣傳“同學(xué)健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”、“生命不保，談何教育”的思想，每年都把食品衛(wèi)生安全工作作為重點(diǎn)內(nèi)容列入學(xué)校年度工作計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施，成立了由一把手負(fù)總責(zé)的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，特地負(fù)責(zé)衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，并由一名副校長(zhǎng)詳細(xì)分管。同時(shí)，還設(shè)有一名安全工作專(zhuān)干，負(fù)責(zé)學(xué)校安全包括食品衛(wèi)生安全工作的詳細(xì)落實(shí)。二、制度完善，責(zé)任落實(shí)。學(xué)校堅(jiān)持依法治校，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全了“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”、“食堂管理方法”、“衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度”等20多項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度，涵蓋了食品衛(wèi)生安全管理的各個(gè)環(huán)節(jié)和方面。同時(shí)制訂實(shí)施了崗位責(zé)任制度，詳細(xì)規(guī)定食堂每一個(gè)工作崗位的責(zé)任，制訂了學(xué)校傳染病盛行、群體性食物中毒等突發(fā)大事的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立了食物中毒及傳染病盛行大事報(bào)告制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。建立健全了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，每年學(xué)校食堂、分管領(lǐng)導(dǎo)及主管人員都要與學(xué)校簽訂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀，確保了食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人。三、強(qiáng)化管理，確保食品衛(wèi)生安全1、依法經(jīng)營(yíng)。學(xué)校食堂有衛(wèi)生答應(yīng)證，5個(gè)食堂工作人員，全部持證上崗，堅(jiān)持每年進(jìn)行一次體檢，堅(jiān)定辭退體檢不合格的工作人員。2、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生安全工作制度。原材料的選購(gòu)、貯存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)守操作規(guī)程。學(xué)校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚(yú)、肉、青菜等都是從縣城集市選購(gòu)回來(lái)的材料，堅(jiān)持留取樣品，有專(zhuān)人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴(yán)格規(guī)定，做到浸泡足時(shí)，消毒合格，生熟食分開(kāi)，粗加工與精加工別離，并有主管人員監(jiān)督記錄。3、開(kāi)展常常性的以食品衛(wèi)生安全為重點(diǎn)的衛(wèi)生工作檢查。每周星期二，我校由分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂主管人員組成的食堂衛(wèi)生工作檢查小組都要對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，并記錄在案，按時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題按時(shí)整改，防患未然。四、強(qiáng)化教育，增加食品衛(wèi)生安全意識(shí)1、強(qiáng)化對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)。我校不定期地組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)，通過(guò)典型案例、從嚴(yán)懲罰違規(guī)行為發(fā)揮警示作用，增加從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。2、提高同學(xué)的自我愛(ài)護(hù)意識(shí)和力量。我校常常利用健康教育活動(dòng)、校內(nèi)板報(bào)、播送等多種宣傳形式對(duì)同學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育。同時(shí)告誡同學(xué)不要或盡量削減到校外小食店、小攤小販購(gòu)置食品。五、加大投入，完善食品衛(wèi)生設(shè)備學(xué)校食堂設(shè)置在同學(xué)宿舍附近，與之成為相對(duì)獨(dú)立的生活區(qū)。食堂四周25米以上的范圍內(nèi)沒(méi)有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源，沒(méi)有圈養(yǎng)的禽畜，食堂裝備先進(jìn)，操作便利。六、注意環(huán)境治理，制造衛(wèi)生環(huán)境。清潔的環(huán)境衛(wèi)生是食堂衛(wèi)生安全的重要保證。學(xué)校食堂每天都輪值工作人員清掃衛(wèi)生，清運(yùn)垃圾；有嚴(yán)密的防蠅、防鼠措施，每年春季期，抓住各類(lèi)害蟲(chóng)復(fù)活并大量繁殖的季節(jié)，進(jìn)行噴藥除害，把害蟲(chóng)毀滅在生長(zhǎng)初期。同時(shí)，重視搞好食堂四周的環(huán)境衛(wèi)生。學(xué)校堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃的制度。學(xué)校食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組織部分。多年來(lái)，我校本著以人為本的理念、“同學(xué)健康安全第一”的思想，切切實(shí)實(shí)地把食品衛(wèi)生安全作為重點(diǎn)工作抓緊抓好，取得了較好的成果，對(duì)于存在的問(wèn)題，我們將在工作中一一加以解決完善。學(xué)校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）4依據(jù)州食藥監(jiān)局和州教育局的統(tǒng)一部署，經(jīng)縣政府同意，確定在全縣開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治（簡(jiǎn)稱(chēng)專(zhuān)項(xiàng)整治），現(xiàn)制定如下實(shí)施方案：一、整治目標(biāo)深化開(kāi)展對(duì)學(xué)校食堂的集中整頓，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理力度，對(duì)持證學(xué)校食堂監(jiān)督掩蓋率達(dá)XX%，對(duì)違法違規(guī)行為查處率達(dá)XX%。嚴(yán)格催促學(xué)校食堂認(rèn)真組織從業(yè)人員健康體檢與培訓(xùn)、食品添加劑運(yùn)用與管理、食品留樣等食品安全管理制度。通過(guò)整治，切實(shí)改善學(xué)校食堂設(shè)備、裝備與環(huán)境衛(wèi)生條件，使全縣學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)制根本建立，相關(guān)制度標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制進(jìn)一步落實(shí)，行業(yè)自律意識(shí)顯著增加，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏止，食品安全水平得到明顯提高。二、整治范圍全縣中、小學(xué)校，以及托幼食堂三、組織實(shí)施為了強(qiáng)化我縣學(xué)校食堂管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校食堂食品安全管理工作中有關(guān)問(wèn)題，確定成立學(xué)校食堂食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：組長(zhǎng)：XX縣政府辦公室副主任、縣法制辦主任副組長(zhǎng)：XX縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)XX縣衛(wèi)生和人口計(jì)劃生育局副局長(zhǎng)XX縣教育局副局長(zhǎng)成員：XX縣衛(wèi)生監(jiān)督所副所長(zhǎng)XX縣教育局安全保衛(wèi)股股長(zhǎng)XX縣食品藥品監(jiān)督管理局食品科科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組的日常工作；研討提出強(qiáng)化學(xué)校食堂食品管理管理工作的措施和建議。四、工作方法和步驟（一）自查自糾階段（9月10日之前完成）1、縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生和計(jì)生局對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行認(rèn)真摸底發(fā)動(dòng)，催促學(xué)校建立和完善食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，成立食品安全組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，使其進(jìn)一步把握學(xué)校食堂食品安全的根本要求，正確認(rèn)識(shí)本次整治工作的重大意義，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度。2、開(kāi)展排查，組織轄區(qū)范圍內(nèi)學(xué)校認(rèn)真開(kāi)展自查自糾。依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)及相關(guān)餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行全面排查梳理，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)答應(yīng)情況、從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)情況、餐飲具消毒保潔情況、食品原材料索證索票情況、食品添加劑運(yùn)用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況，以及重點(diǎn)食品和關(guān)鍵食品加工環(huán)節(jié)進(jìn)行排查，按時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，并提出監(jiān)督指導(dǎo)看法，催促學(xué)校按時(shí)整改到位。3、催促指導(dǎo)學(xué)校強(qiáng)化應(yīng)急力量建設(shè)。成立應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)，結(jié)合修訂食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案，落實(shí)食品安全應(yīng)急措施，開(kāi)展應(yīng)急求援演練，建立食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保在發(fā)生食物中毒大事后，能按時(shí)掌握、有效處置。（二）監(jiān)督執(zhí)法階段（9月11日－10月20日）。1、針對(duì)自查自糾階段存在的問(wèn)題進(jìn)行集中整治，對(duì)存在食品安全隱患的單位催促整改落實(shí)，對(duì)拒不整改或整改不到位的單位依法進(jìn)行懲罰，并抄報(bào)主管教育部門(mén)，對(duì)存在重大食品安全隱患的，依法予以嚴(yán)格查處，并通過(guò)新聞媒體予以曝光。2、全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，不斷提高學(xué)校食堂的食品安全整體水平。嚴(yán)格答應(yīng)準(zhǔn)入，嚴(yán)格檢查學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)，嚴(yán)禁學(xué)校將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營(yíng)，依法查處學(xué)校食堂無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。完善食品安全抽查和監(jiān)測(cè)制度，全面防控群體性食物中毒等食品安全事故發(fā)生。依法查處選購(gòu)、運(yùn)用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油等行為，嚴(yán)肅打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。學(xué)校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）5一、指導(dǎo)思想堅(jiān)持健康教育領(lǐng)先、預(yù)防為主、防治結(jié)合的工作方針，確保學(xué)校食堂食品安全，維護(hù)廣生身體健康與生命安全，切實(shí)做好學(xué)校衛(wèi)生防疫和食堂食品安全工作。二、主要工作（一）強(qiáng)化學(xué)校衛(wèi)生及食堂食品安全工作管理1、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，健全機(jī)制?？h教育局成立局長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)組，學(xué)校成立以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)的學(xué)校衛(wèi)生及食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組分工、職責(zé)明確，確保學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作正常開(kāi)展?？h教育局將學(xué)校衛(wèi)生、食堂食品安全工作列入學(xué)校年度目標(biāo)考核。2、完善制度，強(qiáng)化保障。學(xué)校要將衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作納入學(xué)校工作計(jì)劃，制定衛(wèi)生防疫工作方案，主動(dòng)開(kāi)展疾病防控及宣傳教育工作。要健全學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全、傳染病疫情報(bào)告等管理制度，完善衛(wèi)生、食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案，使學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。3、強(qiáng)化管理，狠抓落實(shí)。學(xué)校要主動(dòng)開(kāi)展衛(wèi)生防疫工作，強(qiáng)化同學(xué)寢舍和廁所的衛(wèi)生管理工作，定期和不定期的開(kāi)展衛(wèi)生專(zhuān)項(xiàng)檢查，促進(jìn)各項(xiàng)衛(wèi)生工作措施的落實(shí)，保證校內(nèi)清潔衛(wèi)生。要進(jìn)一步做好《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理》考評(píng)工作，對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)找差距，抓改進(jìn)。認(rèn)真落實(shí)晨（午）檢和因病缺勤同學(xué)登記追蹤工作，做到有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，有晨（午）檢和因病缺勤同學(xué)登記追蹤記錄，對(duì)疫情做到“早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早診斷、早治療、早報(bào)告”，患傳染病的同學(xué)返校需提供醫(yī)院慷復(fù)證明。（二）強(qiáng)化學(xué)校健康教育和傳染病防控工作學(xué)校要按上級(jí)教育部門(mén)課時(shí)計(jì)劃開(kāi)設(shè)健康教育課程，做到有老師、有教材、有備課筆記、有測(cè)試，健康教育普及率達(dá)XX%。要通過(guò)主題課、宣傳畫(huà)、黑板報(bào)、校播送站、電子屏、播放宣傳影片等渠道強(qiáng)化健康教育和常見(jiàn)傳染病防控學(xué)問(wèn)的宣傳，促進(jìn)同學(xué)健康學(xué)問(wèn)與常見(jiàn)傳染病預(yù)防力量的提高。小學(xué)、幼兒園學(xué)年初開(kāi)展接證查驗(yàn)工作，協(xié)作衛(wèi)生部門(mén)做好同學(xué)、幼兒疫苗的補(bǔ)種工作。（三）做好學(xué)校衛(wèi)生室保健室建設(shè)根據(jù)《國(guó)家學(xué)校體育衛(wèi)生條件試行根本標(biāo)準(zhǔn)》要求，推動(dòng)學(xué)校保健室的建設(shè)，600人以下的學(xué)?？山⒈＝∈遥?00人以上及寄宿制學(xué)校要建立衛(wèi)生室，合理布置衛(wèi)生室、保健室場(chǎng)地，配備衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員和保健老師，按要求配備相關(guān)裝備，制定衛(wèi)生室保健室的管理制度和保健老師工作職責(zé)，充足發(fā)揮學(xué)校衛(wèi)生、保健室在學(xué)校衛(wèi)生防疫工作中的功能。（四）扎實(shí)開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)1、愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)是為同學(xué)創(chuàng)立健康、清潔、衛(wèi)生的校內(nèi)環(huán)境，培育同學(xué)良好行為習(xí)慣的有效舉措，要通過(guò)提倡“愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)月”活動(dòng)等形式，全面提高廣生的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。做到勤開(kāi)窗、勤清掃、勤灑水，保持室內(nèi)空氣流通、清潔衛(wèi)生，教室內(nèi)和走廊無(wú)掉塵，校內(nèi)內(nèi)無(wú)衛(wèi)生死角。深化推動(dòng)愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)在校內(nèi)內(nèi)廣泛長(zhǎng)久開(kāi)展，主動(dòng)參與當(dāng)?shù)卣跋嚓P(guān)部門(mén)的衛(wèi)生工作。2、各校要主動(dòng)參與“衛(wèi)生先進(jìn)單位”、“健康學(xué)?！钡葎?chuàng)立工作，已獲“衛(wèi)生先進(jìn)單位”、“健康學(xué)?！钡膶W(xué)校要對(duì)比要求，做好復(fù)審準(zhǔn)備工作。（五）認(rèn)真開(kāi)展健康體檢，完善健康檔案各校要依據(jù)上級(jí)主管部門(mén)要求，認(rèn)真組織同學(xué)開(kāi)展健康體檢。學(xué)年初，各校要主動(dòng)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院聯(lián)系體檢相關(guān)工作。體檢結(jié)束后，做好體檢結(jié)果的統(tǒng)計(jì)上報(bào)工作，并將體檢結(jié)果告知監(jiān)護(hù)人，建立同學(xué)的'健康檔案。（六）強(qiáng)化衛(wèi)生防疫及食堂食品安全管理人員培訓(xùn)通過(guò)專(zhuān)題講座、個(gè)別指導(dǎo)等方式，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全管理人員及衛(wèi)生保健老師專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)與技能的培訓(xùn)，提高學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全隊(duì)伍的素養(yǎng)。（七）食堂食品安全工作學(xué)校法人為食堂食品安全第一責(zé)任人，學(xué)校食堂不得給“無(wú)資質(zhì)”的企業(yè)和個(gè)人承包，不得以贏利為目的。功能間及設(shè)備符合相關(guān)要求，各項(xiàng)制度上墻，工作人員分工明確，各負(fù)其職；餐飲服務(wù)答應(yīng)證、工作人員健康證齊全、有效；食品選購(gòu)要有索證、建立臺(tái)帳、驗(yàn)收環(huán)節(jié)，嚴(yán)禁運(yùn)用三無(wú)產(chǎn)品和過(guò)期霉變的食品；食品加工要煮熟煮透，嚴(yán)禁運(yùn)用添加劑，生熟食品做到分開(kāi)存放；出售的食品要按要求留樣，并做好記錄；做好餐具、廚具和備餐間的消毒工作并做好記錄；工作人員工作時(shí)需穿戴工作服、工作帽和口罩，嚴(yán)禁佩戴各類(lèi)首飾；操作區(qū)和就餐區(qū)要保持清潔、衛(wèi)生等。（八）學(xué)校提供的飲用水要符合安全標(biāo)準(zhǔn)，飲水機(jī)要有專(zhuān)人管理，定期消毒，保證飲用水的安全。學(xué)校食堂陪餐工作方案范文（精選6篇）6為切實(shí)強(qiáng)化我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作，確保廣生的飲食安全，依據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)強(qiáng)化元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制訂本方案。一、工作目標(biāo)（一）堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)布置、突出重點(diǎn)原則，各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開(kāi)學(xué)前依據(jù)《食品安全法》對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，實(shí)行有效的預(yù)防措施，防控食物中毒等食品安全大事發(fā)生。（二）通過(guò)開(kāi)學(xué)前對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，進(jìn)一步增加學(xué)校食堂食品安全意識(shí)，催促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品安全管理責(zé)任。（三）按要求落實(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑運(yùn)用的報(bào)告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。二、時(shí)間布置20XX年3月10日—20XX年3月18日。三、整治重點(diǎn)（一）嚴(yán)查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對(duì)食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。（二）嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)答應(yīng)證。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)答應(yīng)證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超力量經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，是否存在不具備條件后未按時(shí)注銷(xiāo)答應(yīng)證等問(wèn)題；對(duì)新開(kāi)辦的食堂，要嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》規(guī)定辦理答應(yīng)，對(duì)設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)備裝備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》；對(duì)因答應(yīng)條件發(fā)生改變，未按時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷(xiāo)手續(xù)的，責(zé)令其按時(shí)辦理；對(duì)未經(jīng)答應(yīng)從事餐飲經(jīng)營(yíng)的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否干凈。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有充足的通風(fēng)和排煙裝置。（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂選購(gòu)食品及原料（濕粉干）食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國(guó)家禁止運(yùn)用或來(lái)源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的。進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)肅打擊選購(gòu)和運(yùn)用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合風(fēng)格味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否配備有效消毒設(shè)備，餐飲具消毒是