食品安全知識教育手牽手維護食品安全

心連心構(gòu)筑和諧校園匯報人：XXX主講老師：

日期:----主題班會課件食品飲食安全是我們大家共同關(guān)注的日常生活的問題,也是關(guān)乎民生福祉的重要問題。究竟什么是健康的食品,如何選取健康的食品如何查找食品包裝袋上的安全標識,從而能夠買到健康安全的食品，是我們大家都需要知道的內(nèi)容。前言目

錄CONTENTS食品安全街邊小吃大揭秘十大垃圾食品有毒、不能混吃的食物提高食品安全意識中學(xué)生購買食品注意事項十大“垃圾”食品危害010203040506食品安全第一部分瘦肉精、毒豆芽、染色饅頭……食品安全問題接連被媒體曝光，老百姓越來越?jīng)]有安全感。民以食為天，食以安為先。食品安全對老百姓而言是天大的事，也是最基本的需求，食品安全問題你關(guān)注了嗎？食品安全概念食品數(shù)量:充足供應(yīng)食品質(zhì)量:對人體健康,對生命安全對食品的更高要求:沒有受到環(huán)境污染綠色食品標志徽A級綠色食品標志（左)AA級綠色食品標志（右)檢查食物是否合格合格肉類食物街邊小吃大揭秘第二部分燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？廉價火賣這羊肉串是死豬肉亞硝酸鹽過多吃肉串也會中毒發(fā)紅肉串可能被染有毒“紅粉”烤肉烤串罪狀揭露：危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓死豬肉“紅粉”亞硝酸鹽麻辣燙罪狀揭露：危害度：★★★★★

公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥“麻辣燙”驗出“罌粟底”地溝油做麻辣燙雙氧水發(fā)制福爾馬林保鮮麻辣燙、火鍋依然回收鍋底蔬菜肉食竟靠彩燈增色用病死雞熬湯加工麻辣燙防顧客腹瀉摻PPA“麻辣燙加止疼藥”決不是搞笑炸雞翅罪狀揭露：危害度：★★☆

公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成炸油條油餅罪狀揭露：危害度：★★★

公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：鋁超標敵敵畏地溝油油條八成鋁超標過度攝入鋁可能致癡呆癥臭豆腐罪狀揭露：危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵明礬垃圾堆化工用硫酸亞鐵染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化學(xué)毒劑“催生”臭豆腐用明礬制作臭豆腐包子罪狀揭露：危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬無良商販用豬肉瘤配做包子餡淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過量食用中毒可致死長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子咸菜包子里吃出塑料紙黑心店主超低價收購死豬做包子十大垃圾食品第三部分導(dǎo)致心血管疾病含致癌物質(zhì)破壞維生素第一：油炸食品第二：腌制類食品

導(dǎo)致高血壓，腎負擔過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。十大垃圾食品第三：加工類肉食品第四：餅干類食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽含大量防腐劑食用香精和色素過多,嚴重破壞維生素營養(yǎng)成分低。十大垃圾食品第五：汽水可樂類食品第六：方便類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣含糖量過高鹽分過高熱量過高營養(yǎng)價值極低十大垃圾食品第七：罐頭類食品第八：話梅蜜餞類食品破壞維生素使蛋白質(zhì)變性熱量過多，營養(yǎng)成分低。含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。十大垃圾食品第九：冷凍甜品類食品第十：燒烤類食品含奶油極易引起肥胖含糖量過高影響正餐含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。十大垃圾食品有毒、不能混吃的食物第四部分一些有毒的危險食物食用發(fā)芽的土豆中毒食用青西紅柿中毒一些不能混吃的食物同吃后臉或者身體會出現(xiàn)浮腫,同時還會損傷眼睛。蜂蜜洋蔥菠菜中含有大量的草酸，豆腐則含有鈣質(zhì)，混合后會生成不可融解的草酸鈣，易使人患草酸結(jié)石癥菠菜豆腐菠菜豬肝豬肝中含鐵、銅等金屬元素，一旦與菠菜中大量的維生素C相結(jié)合，金屬離子極易被氧化而減弱自身的營養(yǎng)價值一些不能混吃的食物雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。豆?jié){雞蛋同食傷元氣，出現(xiàn)中毒癥狀。西瓜羊肉豬肉菱角同食會引起肚子痛提高食品安全意識第五部分要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習慣。2、生吃瓜果要洗干凈。3、不吃腐爛變餿的飯菜。5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。6、注意科學(xué)飲食。盡量購買有下列標志的食品不要到無證、無照攤點上購買食品有毒臟亂要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品要選擇安全、衛(wèi)生的餐館看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證合理營養(yǎng)平衡膳食即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營養(yǎng)素，各營養(yǎng)素比例適宜，膳食營養(yǎng)供給量達到標準，使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食。保證每日三餐，按時進餐不挑食，不偏食，不暴飲暴食每餐動植物性食品合理搭配，飲食多樣化早、中、晚三餐比例為3：4：3你能做到嗎？不偏食、不挑食養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣中學(xué)生購買

食品注意事項第六部分1．到正規(guī)商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。2．購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽度較好的品牌。3．仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品。4．食品是否適合自己食用。5．不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。中學(xué)生購買食品時應(yīng)注意事項：如何分清食品保質(zhì)期和保存期保質(zhì)期（最佳食用期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限，在一定時間內(nèi)食品依然可以食用。保存期（推薦最后食用日期）是指標簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過保存期的食品不宜食用。中學(xué)生安全飲食標準：1、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。中學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識造成食物中毒的危害因素1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚等。2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。3、不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。4、生熟食品交叉污染。5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。6、剩余食物未重新加熱。7、誤用有毒有害物。8、不適當?shù)馁A存。9、食品加工烹調(diào)不當。10、個人衛(wèi)生素質(zhì)差。中學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識食物中毒分類1、微生物性食物中毒（1）細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學(xué)性的較大。（2）真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品；用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素；沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學(xué)物，對機體不產(chǎn)生抗體；真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。2、化學(xué)性食物中毒，特點：發(fā)病與進食時間，食用量有關(guān)；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴重，病程長，發(fā)病充及死亡率高；季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性；剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關(guān)化學(xué)毒物；誤食混有強毒的化學(xué)物質(zhì)或食入被有毒化學(xué)物污染的食物；臨床表現(xiàn)因毒性物質(zhì)不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。我們雙手有很多的小動作是不自覺而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風險。為什么說有些手部不良的習慣動作具有潛在危險性手上有大量的細菌，盡管在接觸食品前進行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時可吃的食物食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。為什么會出現(xiàn)食物中毒1、現(xiàn)代生活什么好，健康身體最重要，無毒無害有營養(yǎng)，食品安全要記牢。選購食品有技巧，六類產(chǎn)品不能要。無證無照無保障，三無食品不能要。標簽不全隱患多，成分不明不能要。打開包裝看質(zhì)量，變色變味不能要。2、假冒偽劣防上當，以次充好不能要。露天經(jīng)營易污染，衛(wèi)生不嚴不能要。過期食品易中毒，腐敗變質(zhì)不能要。買賣票證記得要，投訴就找122331。食品安全順口溜3、清洗果蔬殘留藥，基本方法是浸泡。清水浸后堿水泡，多數(shù)農(nóng)藥可洗掉。蔬菜瓜果皮不要，易沾農(nóng)藥不吃好。煮沸加熱陽光照，儲存分解也有效。4、注水豬肉不難辨，三招即可原形現(xiàn)。一觀瘦肉顏色淡，有水滲出肉中間。二摸瘦肉手不沾，是干是濕心里掂。三貼紙巾試一試，白紙濕透立馬見。食品安全順口溜5、蔬菜水果