〔北京專用〕2022版高考生物總復(fù)習(xí)第32講微生物的應(yīng)用與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)精練〔含解析〕PAGEPAGE31第32講微生物的應(yīng)用與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)A組根底題組題組一微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用1.(2022北京東城期末)某種細(xì)菌以CO2為唯一碳源,以下相關(guān)表達(dá)正確的選項是()A.可推測該細(xì)菌的代謝類型為自養(yǎng)需氧型B.無機(jī)鹽是該細(xì)菌不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)C.培養(yǎng)過程中碳源同時充當(dāng)該細(xì)菌的能源物質(zhì)D.培養(yǎng)該細(xì)菌的培養(yǎng)基中無需添加氮源答案B據(jù)“某種細(xì)菌以CO2為唯一碳源〞,判定該細(xì)菌是自養(yǎng)型,但無法確定其異化作用類型是需氧型,A選項錯誤;微生物需要的根本營養(yǎng)物質(zhì)為碳源、氮源、無機(jī)鹽和水,無機(jī)碳源如CO2,不能作為該微生物的能源物質(zhì),B選項正確,C、D選項錯誤。2.某研究小組從有機(jī)廢水中別離微生物用于廢水處理。以下表達(dá)正確的選項是()A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌B.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線C.接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)D.培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次答案B培養(yǎng)基滅菌后再分裝到培養(yǎng)皿中,A項錯誤;轉(zhuǎn)換劃線角度后要灼燒接種環(huán),待接種環(huán)冷卻后再從上次劃線的末端開始進(jìn)行劃線,B項正確;接種后的培養(yǎng)皿須放在恒溫箱中進(jìn)行培養(yǎng),一般12h和24h后觀察記錄,C、D兩項錯誤。3.以下有關(guān)微生物實驗的表達(dá),不正確的選項是()A.獲得純潔培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止雜菌污染B.平板劃線法可用于微生物的計數(shù)C.別離不同的微生物要采用不同的稀釋度D.觀察菌落的特征可以用來進(jìn)行菌種的鑒定答案B微生物培養(yǎng)過程中要進(jìn)行無菌操作,防止外來雜菌的入侵,以獲得純潔的培養(yǎng)物,A正確;平板劃線法用于微生物的別離,不能用于微生物的計數(shù),B錯誤;土壤中各類微生物的種群數(shù)量是不同的,別離不同的微生物要采用不同的稀釋度,以便在培養(yǎng)時能得到單菌落,C正確;觀察菌落的特征可以用來進(jìn)行菌種的鑒定,D正確。4.(2022北京海淀期中)在微生物培養(yǎng)的過程中,需要通過選擇培養(yǎng)或鑒別培養(yǎng)的方法來篩選出目標(biāo)菌種,以下與之相關(guān)的表達(dá)中不正確的選項是()A.纖維素分解菌能夠分解剛果紅染料,從而使菌落周圍出現(xiàn)透明圈B.尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘?從而使酚紅指示劑變紅C.在培養(yǎng)基中參加抗生素能夠篩選出具有相應(yīng)抗性的菌株D.在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長的乳酸菌菌落周圍會出現(xiàn)“溶鈣圈〞答案A別離土壤中能分解纖維素的微生物,利用了纖維素可以和剛果紅結(jié)合形成紅色復(fù)合物,當(dāng)紅色的平板上有纖維素分解菌時,纖維素被纖維素分解菌分解利用,從而在菌體周圍形成透明圈,A選項錯誤;在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基中,尿素分解菌可以將尿素分解為氨,從而使酚紅指示劑變紅,B選項正確;在參加抗生素的選擇培養(yǎng)基中活下來的通常是具有抗生素抗性的細(xì)菌,C選項正確;乳酸菌可以產(chǎn)生乳酸,乳酸能與碳酸鈣反響,在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長的乳酸菌菌落周圍會出現(xiàn)“溶鈣圈〞,D選項正確。5.酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌(主要是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)發(fā)酵制成的。乳酸菌可將牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸,從而減輕某些人群的乳糖不耐受病癥。請答復(fù)以下問題:(1)為鑒別市售酸奶中的菌種,應(yīng)該采用平板劃線法或法,在培養(yǎng)基上進(jìn)行接種,觀察所獲單菌落的特征。還要對菌落中的菌種進(jìn)行涂片,并用進(jìn)行進(jìn)一步的觀察和鑒定。

(2)實驗前需要進(jìn)行滅菌的是。

a.培養(yǎng)基b.培養(yǎng)皿c.恒溫培養(yǎng)箱d.實驗者的雙手e.酸奶(3)某同學(xué)在配制平板時參加CaCO3,從而成功篩選出高效產(chǎn)生乳酸的菌株,其篩選依據(jù)的原理是。

(4)抗生素在現(xiàn)代畜牧業(yè)中的廣泛應(yīng)用,不可防止地造成牛奶中抗生素殘留。假設(shè)長期飲用含有抗生素的牛奶,會對人體健康造成危害。利用嗜熱鏈球菌對抗生素的高敏感性,該生進(jìn)行了如下實驗:將滅菌的濾紙圓片(直徑8mm),分別浸潤在不同處理的牛奶中一段時間后,放置在涂布了嗜熱鏈球菌的平板上(如圖),在37℃下培養(yǎng)24h,測量結(jié)果如表:組別牛奶處理方法抑菌圈直徑(mm)1含抗生素消毒鮮牛奶4.52不含抗生素消毒鮮牛奶03含抗生素鮮牛奶4.64不含抗生素鮮牛奶05待測奶樣5.8注:消毒方法為80℃水浴加熱5min,然后冷卻至37℃以下通過3、4組實驗可得出的結(jié)論為;通過1、3組實驗可得出的結(jié)論為;第5組的實驗結(jié)果說明,此待測奶樣是否適合用于制作酸奶?。

答案(1)稀釋涂布平板固體顯微鏡(2)a、b(3)乳酸會與CaCO3反響形成透明圈,透明圈直徑越大,產(chǎn)生乳酸能力越強(qiáng)(4)抗生素能夠殺死嗜熱鏈球菌,形成抑菌圈80℃水浴加熱5min的消毒方法不會使牛奶中的抗生素減少或消除不適用解析(1)為了觀察所獲單菌落的特征,微生物純化和接種常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法,接種所用的培養(yǎng)基為固體培養(yǎng)基。根據(jù)(1)題干中給的信息,還要對菌落中的菌種進(jìn)行涂片,因此需要用顯微鏡進(jìn)行進(jìn)一步觀察和鑒定。(2)在培養(yǎng)微生物的操作中,一定要進(jìn)行無菌操作,實驗前培養(yǎng)基、培養(yǎng)皿等滅菌,接種前需要對實驗者的雙手進(jìn)行酒精消毒。(3)碳酸鈣不溶于水,遇酸會溶解。某同學(xué)在配制平板時參加CaCO3,從而成功篩選出高效產(chǎn)生乳酸的菌株,其篩選依據(jù)的原理是乳酸會與CaCO3反響形成透明圈,透明圈直徑越大,產(chǎn)生乳酸能力越強(qiáng)。(4)3、4組實驗的單一變量為抗生素,因變量為抑菌圈的直徑,抑菌圈的直徑越大說明濾紙片周圍的嗜熱鏈球菌被殺死的越多,牛奶中的抗生素含量越高。1、3組實驗的單一變量為含抗生素的牛奶是否消毒,實驗的結(jié)果是兩組抑菌圈的直徑無顯著差異,說明是否消毒不會對牛奶中的抗生素造成影響。5組的實驗結(jié)果中抑菌圈的直徑最大,那么說明第5組待測奶樣中含有抗生素,會殺死嗜熱鏈球菌,因此不適合用于制作酸奶。題組二傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)6.(2022北京海淀期末)以下關(guān)于家庭中制作果酒、果醋和泡菜的表達(dá),正確的選項是()A.都需要嚴(yán)格滅菌B.都需要接種相應(yīng)微生物C.都在無氧條件下進(jìn)行D.都利用異養(yǎng)微生物發(fā)酵答案D果酒、果醋、泡菜分別用酵母菌、醋酸菌、乳酸菌進(jìn)行發(fā)酵,都是利用自然界的微生物,所以不需要嚴(yán)格滅菌,也不需要專門去接種相應(yīng)的微生物,A、B錯誤;酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型,醋酸菌的代謝類型是異養(yǎng)需氧型,乳酸菌是異養(yǎng)厭氧型,C錯誤,D正確。7.(2022北京石景山期末)以下有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的表達(dá),正確的選項是()A.制作果酒最快捷的途徑是先制果醋,再制果酒B.釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件完全相同C.制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D.制作果酒、果醋和腐乳過程都應(yīng)防止微生物的生長繁殖答案C制作果酒最快捷的途徑就是直接利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果酒,A選項錯誤;酵母菌是真菌,代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型,發(fā)酵最適溫度是18~25℃,醋酸菌是細(xì)菌,代謝類型為異養(yǎng)需氧型,發(fā)酵最適溫度是30~35℃,B選項錯誤;制作果酒、果醋和腐乳過程都是利用微生物的代謝,D選項錯誤。8.某同學(xué)設(shè)計了如下圖的發(fā)酵裝置來制作果酒、果醋,以下有關(guān)表達(dá)錯誤的選項是()A.甲用來制作果酒,乙用來制作果醋B.乙裝置需要的溫度條件高于甲C.該裝置便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出D.甲、乙裝置排液管排出液體的pH都下降答案C甲裝置密閉,可用來進(jìn)行酵母菌的發(fā)酵制作果酒,酒精進(jìn)入乙裝置,在有氧條件下,可用來制作果醋,故A正確;酵母菌酒精發(fā)酵溫度一般為18~25℃,而醋酸菌的最適生長溫度為30~35℃,故B正確;該裝置不便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出,故C錯誤;甲裝置進(jìn)行的是果酒發(fā)酵,該過程中產(chǎn)生酒精和二氧化碳,pH下降,乙裝置進(jìn)行的是果醋發(fā)酵,該過程中產(chǎn)生醋酸,pH也下降,故D正確。9.(2022北京海淀二模)利用卷心菜發(fā)酵制作泡菜過程中,乳酸菌、酵母菌細(xì)胞數(shù)量和pH的變化如下圖。以下表達(dá)不正確的選項是()A.酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的細(xì)胞核B.發(fā)酵初期乳酸菌建立了明顯的菌種優(yōu)勢C.前6天pH下降主要由乳酸菌代謝引起D.發(fā)酵中期酵母菌通過無氧呼吸進(jìn)行增殖答案A乳酸菌為細(xì)菌,屬原核生物,沒有核膜包被的細(xì)胞核,A錯誤;發(fā)酵初期乳酸菌細(xì)胞數(shù)遠(yuǎn)多于酵母菌活細(xì)胞數(shù),可見乳酸菌為優(yōu)勢菌種,B正確;前6天pH下降,主要由乳酸菌代謝產(chǎn)生的乳酸引起,C正確;發(fā)酵中期為無氧條件,酵母菌通過無氧呼吸進(jìn)行增殖,D正確。10.(2022課標(biāo)全國Ⅱ)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素,某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆中并混勻,再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵,并在32h內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果。答復(fù)以下問題:(1)該實驗的自變量是、。

(2)如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好,說明該發(fā)酵菌是。

(3)如果在實驗后,發(fā)現(xiàn)32h內(nèi)的發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時間呈直線上升關(guān)系,那么無法確定發(fā)酵的最正確時間;假設(shè)要確定最正確發(fā)酵時間,還需要做的事情是。

(4)從大豆到豆豉,大豆中的成分會發(fā)生一定的變化,其中,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)?脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)椤?/p>

答案(１)菌種發(fā)酵時間(２)好氧菌(３)延長發(fā)酵時間?觀測發(fā)酵效果?最好的發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間即為最正確發(fā)酵時間(４)氨基酸和肽脂肪酸和甘油解析此題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)知識。(１)根據(jù)題中“甲、乙兩菌種〞和“３２ｈ內(nèi)定期取樣觀測發(fā)酵效果〞關(guān)鍵信息，確定該實驗的自變量是菌種類型和發(fā)酵時間。(２)發(fā)酵容器底層缺氧，上層氧氣相對充足，上層大豆的發(fā)酵效果比底層好，說明該發(fā)酵菌屬于好氧菌。(３)由于３２ｈ內(nèi)發(fā)酵效果隨發(fā)酵時間呈直線上升，所以假設(shè)要確定最正確發(fā)酵時間，應(yīng)該繼續(xù)延長發(fā)酵時間，觀測發(fā)酵效果，最好發(fā)酵效果所對應(yīng)的時間即為最正確發(fā)酵時間。(４)發(fā)酵過程中會產(chǎn)生多種蛋白酶和脂肪酶，蛋白酶可使蛋白質(zhì)分解為小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可使脂肪分解為甘油和脂肪酸。Ｂ組提升題組一、選擇題１.(２０１８北京通州區(qū)一模)以下有關(guān)微生物培養(yǎng)的表達(dá)正確的選項是()Ａ.通常使用液體培養(yǎng)基別離獲得細(xì)菌單菌落Ｂ.假設(shè)培養(yǎng)基需要調(diào)節(jié)ｐＨ，應(yīng)該在滅菌后進(jìn)行Ｃ.用顯微鏡直接計數(shù)固體培養(yǎng)基中微生物數(shù)量Ｄ.倒置平板可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染答案D常用固體或半固體培養(yǎng)基別離獲得細(xì)菌單菌落,液體培養(yǎng)基無法別離,A錯誤;假設(shè)培養(yǎng)基需要調(diào)節(jié)pH,應(yīng)該在滅菌前進(jìn)行,B錯誤;顯微鏡直接計數(shù)法是測定培養(yǎng)液中微生物數(shù)量的方法,固體培養(yǎng)基上用稀釋涂布法直接計數(shù)單個菌落數(shù),C錯誤;平板倒置是防止冷凝的液體掉到培養(yǎng)基上,污染培養(yǎng)基,D正確。2.(2022北京牛欄山一中期中)幽門螺桿菌(能分解對熱不穩(wěn)定的尿素)是急慢性胃炎和消化道潰瘍的主要致病因素。為從帶菌者胃黏膜樣本中別離出該細(xì)菌,相關(guān)實驗步驟和方法不合理的是()A.配制培養(yǎng)基并滅菌后,需要參加無菌尿素B.應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基,做為實驗的對照C.統(tǒng)計樣本中活菌數(shù)量時,可用劃線法接種D.可利用酚紅指示劑對培養(yǎng)的菌落進(jìn)行鑒定答案C幽門螺桿菌能分解尿素,因此在別離培養(yǎng)基中參加尿素作為唯一氮源,將幽門螺桿菌跟其他微生物別離。由于尿素對熱不穩(wěn)定,需對培養(yǎng)基滅菌后再參加無菌尿素,A正確;依據(jù)實驗的對照原那么,應(yīng)設(shè)置未接種的培養(yǎng)基,做為實驗的對照組,B正確;計樣本中活菌數(shù)量時,可用稀釋涂布法接種,C錯誤;幽門螺桿菌菌落將尿素分解為氨而顯堿性,可利用酚紅指示劑進(jìn)行鑒定,D正確。3.(2022北京平谷一模)為探究適宜環(huán)境下,固定容積的培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量變化規(guī)律,研究者進(jìn)行了相關(guān)實驗。以下表達(dá)錯誤的選項是()A.利用血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)時需要振蕩均勻后取樣B.生長旺盛期的培養(yǎng)液上層比下層酵母菌數(shù)量多C.涂布平板法計數(shù)可用接種等量無菌水組做對照D.涂布平板法統(tǒng)計的酵母菌數(shù)目會比實際值略大答案D探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量變化規(guī)律實驗中,利用血細(xì)胞計數(shù)板計數(shù)時需要振蕩均勻后取樣,A正確;酵母菌通過有氧呼吸大量繁殖,因此生長旺盛期的培養(yǎng)液上層比下層酵母菌數(shù)量多,B正確;涂布平板法計數(shù)可用接種等量無菌水組做對照,C正確;由于酵母菌會相互重疊,因此涂布平板法統(tǒng)計的酵母菌數(shù)目會比實際值略小,D錯誤。4.(2022北京人大附中三模)二鍋頭作為京酒的代表,已有八百多年的歷史。以下關(guān)于釀造二鍋頭的表達(dá)中,正確的選項是()A.酵母菌能發(fā)酵產(chǎn)生酒精含量為52%B.可用劃線法測定發(fā)酵接種所用菌液的濃度C.釀酒時的環(huán)境溫度不會影響釀酒進(jìn)程D.選用菌種的種類和比例會影響酒的品質(zhì)答案D發(fā)酵時當(dāng)酒精含超過16%時,酵母菌就會死亡,A錯誤;測定發(fā)酵接種所用菌液的濃度應(yīng)用稀釋涂布平板法,B錯誤;酵母菌酒精發(fā)酵的適宜溫度是18~25℃,環(huán)境溫度會影響釀酒進(jìn)程,C錯誤;發(fā)酵時選用菌種的種類和比例會影響酒的品質(zhì),D正確。5.(2022北京通州期末)以下評價果酒和果醋制作是否成功的方法中,不合理的是()A.通過向果酒發(fā)酵樣液參加酸性重鉻酸鉀試劑進(jìn)行鑒定B.通過檢測果酒發(fā)酵前后發(fā)酵液的溫度變化進(jìn)行鑒定C.通過檢測果醋發(fā)酵前后發(fā)酵樣液的pH變化進(jìn)行鑒定D.通過觀察相關(guān)微生物的存在或數(shù)量變化進(jìn)行鑒定答案B酸性重鉻酸鉀試劑可用于檢驗酒精,A正確;果酒發(fā)酵前后發(fā)酵液的溫度變化不能說明其產(chǎn)物種類、含量,B錯誤;果醋發(fā)酵后產(chǎn)生的醋酸使培養(yǎng)液pH下降,可檢測發(fā)酵前后發(fā)酵樣液的pH變化判斷醋酸的生成情況,C正確;果酒發(fā)酵主要利用真核生物酵母菌,醋酸發(fā)酵主要利用主要原核生物醋酸桿菌,可通過觀察酵母菌或醋酸菌的存在或數(shù)量變化進(jìn)行鑒定,D正確。6.以下圖表示工業(yè)上利用蘋果制備果酒、果醋的流程圖。以下表達(dá)不正確的選項是()蘋果汁等原料鮮蘋果汁高純度蘋果酒蘋果原醋蘋果醋A.過程①、②所需的最適溫度不相同B.過程②需要在有氧氣的條件下進(jìn)行C.假設(shè)過程①人工接種酵母菌,可以縮短蘋果酒的釀制時間D.整個發(fā)酵過程都必須在嚴(yán)格無菌條件下才能正常進(jìn)行答案D果酒制作過程中最適溫度為18~25℃,果醋制作過程中最適溫度為30~35℃,A正確;參與果醋制作過程的微生物為醋酸菌,是好氧菌,B正確;假設(shè)過程①人工接種酵母菌,可以縮短蘋果酒的釀制時間,C正確;參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌,其生存環(huán)境是含糖量高、偏酸性,在這樣的條件下絕大多數(shù)微生物不能生存,因此并不是整個發(fā)酵過程都必須在嚴(yán)格無菌條件下才能正常進(jìn)行,D錯誤。二、非選擇題7.(2022北京海淀期中)在白酒發(fā)酵的窖池中,培養(yǎng)液的pH≤4.5后,酵母菌的代謝活動逐漸受到抑制,甚至停止發(fā)酵。耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的環(huán)境下繼續(xù)表現(xiàn)出較強(qiáng)發(fā)酵能力,適宜作白酒發(fā)酵生產(chǎn)用菌種。為選育適合白酒生產(chǎn)的耐酸性強(qiáng)的酵母菌,研究者進(jìn)行了實驗。(1)酵母菌的代謝類型是。在發(fā)酵過程中,窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降,原因是。

(2)取適量窖底泥、酒糟和黃漿水,分別溶于10mL中,再各取1mL上清液接入10mL麥芽汁培養(yǎng)基中培養(yǎng),2天后分別接種到不同酸堿度的麥芽汁培養(yǎng)基上,培養(yǎng)結(jié)果見下表。

菌種來源pH窖底泥酒糟黃漿水5.0+++++++++++++4.0+++++++++++3.0++++++++2.5++++2.0+--注:“+〞越多表示菌體長得越好,“-〞表示幾乎不生長。(3)在pH≤3.5的環(huán)境下,仍可檢測到少量耐酸性酵母菌生長,這些菌株是基因突變形成的。

(4)從pH為的培養(yǎng)基中獲得菌種,可通過法接種到培養(yǎng)基上,進(jìn)行純化培養(yǎng)。

(5)實驗獲得了三個耐酸性強(qiáng)的酵母菌菌株,特點如下表。菌株ABC特點pH≤3.5時,生長代謝正常、優(yōu)于其他常規(guī)菌種pH≤3.5時,生長代謝正常,pH4~6時不正常pH2.5~6,生長代謝正常、優(yōu)于其他常規(guī)菌種依據(jù)菌株特點,研究者認(rèn)為C菌株更適合作為白酒發(fā)酵菌株,作出這一判斷的理由是。

答案(1)異養(yǎng)兼性厭氧型細(xì)胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳,可形成碳酸;代謝過程中還產(chǎn)生了其他酸性物質(zhì)(2)無菌水(3)自然(自發(fā))(4)2~3劃線法或稀釋涂布(5)該菌對pH的耐受范圍更大,發(fā)酵初期pH近中性,C菌種適合此環(huán)境,更易于形成優(yōu)勢菌群;發(fā)酵后期pH逐漸降低,C菌種依然能正常生長解析第(1)題考查實驗原理,酵母菌的代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型。二氧化碳溶于水到達(dá)飽和的pH為5.8,所以在發(fā)酵過程中,窖池中培養(yǎng)液的pH會逐漸下降,原因是細(xì)胞呼吸產(chǎn)生二氧化碳,可形成碳酸,同時還有別的酸性代謝物質(zhì)產(chǎn)生。第(3)題,突變在先,環(huán)境選擇在后,不是環(huán)境誘導(dǎo)的突變,也不是定向的突變,而是自然(自發(fā))突變。第(4)題“為選育適合白酒生產(chǎn)的耐酸性強(qiáng)的酵母菌〞,故應(yīng)從pH為2~3的培養(yǎng)基中獲得菌種,劃線法或稀釋涂布平板法都可以別離純化菌種。第(5)題是開放性問題,依據(jù)實驗?zāi)康摹盀檫x育適合白酒生產(chǎn)的耐酸性強(qiáng)的酵母菌〞,結(jié)合發(fā)酵過程中酵母菌的代謝方式的變化,推測該菌對pH的耐受范圍更大,發(fā)酵初期pH近中性,C菌種適合此環(huán)境,更易于形成優(yōu)勢菌群;發(fā)酵后期pH逐漸降低,C菌種依然能正常生長。8.羧甲基纖維素鈉(CMC)是常用的食品添加劑,不能被人體消化吸收,因此通常被認(rèn)為是平安的食品添加劑。研究者用含1.0%CMC無菌水作為飲用水,連續(xù)飼喂實驗小鼠12周,測定小鼠體重,結(jié)果如圖1、圖2所示。普通環(huán)境飼養(yǎng)小鼠的實驗數(shù)據(jù)圖1無菌環(huán)境飼養(yǎng)小鼠的實驗數(shù)據(jù)圖2(1)圖1所示實驗中的對照處理是。圖1結(jié)果顯示,食用CMC能夠。綜合圖1、圖2結(jié)果,通過比擬,說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內(nèi)的各種微生物。

(2)有人提出:小鼠攝入的CMC改變了其腸道內(nèi)各種微生物的比例。為檢驗上述推測,研究者設(shè)計了如下實驗:①搜集(填圖中分組編號)小鼠糞便制成懸浮液涂布于上(填以下選項前的序號)。

a.以CMC為碳源的液體培養(yǎng)基b.全營養(yǎng)液體培養(yǎng)基c.以CMC為碳源的固體培養(yǎng)基d.全營養(yǎng)固體培養(yǎng)基②接種后置于(填“無氧〞或“有氧〞)條件下培養(yǎng),通過觀察以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。

③統(tǒng)計比擬,以確定推測是否成立。

(3)為進(jìn)一步研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內(nèi)各種微生物比例改變所致〞,研究者設(shè)計了糞便移植實驗,并檢測了被移植小鼠體重的變化。請將以下選項填入下表中(選填選項前的符號),完成實驗方案。組別被移植小鼠提供糞便小鼠飲用水實驗組對照組無菌小鼠同上a.普通小鼠b.無菌小鼠c.飼喂含CMC無菌水12周的普通小鼠d.飼喂無菌水12周的普通小鼠e.含1.0%CMC的無菌水f.無菌水(不含CMC)答案(1)飼喂不含CMC的無菌水使小鼠體重增加A、B組體重差值與C、D組體重差值(2)①A、Bd②無氧菌落③不同類群微生物的數(shù)量及比例(3)組別被移植小鼠提供糞便小鼠飲用水實驗組bcf對照組d解析(1)該實驗的自變量為飲用水中是否含有CMC,實驗組飼喂含有CMC的無菌水,對照處理是飼喂不含CMC的無菌水。圖1結(jié)果顯示,食用CMC能夠使小鼠體重增加。綜合圖1、圖2結(jié)果,通過比擬A、B組體重差值與C、D組體重差值,可以看出在普通環(huán)境中差值較大,在無菌環(huán)境中幾乎無差值,這說明CMC的這種作用依賴于小鼠消化道內(nèi)的各種微生物。(2)①該實驗的目的是探究小鼠攝入的CMC是否改變了其腸道內(nèi)各種微生物的比例。因此應(yīng)該搜集生存在普通環(huán)境中的A、B小鼠糞便制成懸浮液涂布于全營養(yǎng)固體培養(yǎng)基上。②人體消化道中缺氧,因此接種后應(yīng)該置于無氧條件下培養(yǎng),通過觀察菌落以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類群。③統(tǒng)計比擬不同類群微生物的數(shù)量及比例,以確定推測是否成立。(3)該實驗的目的是研究“小鼠體重變化是否由CMC引起的小鼠消化道內(nèi)各種微生物比例改變所致〞,根據(jù)對照原那么和單一變量原那么(無菌水中是否含有CMC)可設(shè)計以下糞便移植實驗:組別被移植小鼠提供糞便小鼠飲用水實驗組無菌小鼠飼喂含CMC無菌水12周的普通小鼠無菌水(不含CMC)對照組無菌小鼠飼喂無菌水12周的普通小鼠同上9.(2022北京朝陽一模)果蠅腸道中有包括醋酸桿菌在內(nèi)的多種微生物,研究者對其進(jìn)行了別離、研究。(1)別離醋酸桿菌:培養(yǎng)基中參加一定濃度甘露醇既可為醋酸桿菌提供,又能抑制其他腸道微生物的生長,因此可作為培養(yǎng)基用于別離醋酸桿菌。實驗中剝?nèi)」壞c道并用(填“蒸餾水〞“無菌水〞或“生理鹽水〞)沖洗,將所得液體涂布于已制備的培養(yǎng)基中,別離得到醋酸桿菌。

(2)為研究醋酸桿菌對果蠅生長發(fā)育的影響,研究者分別使用含腸道微生物(A組)、無菌(B組)、醋酸桿菌(C組)的培養(yǎng)基喂養(yǎng)無菌果蠅,測定蛹形成的平均時間,結(jié)果如圖。據(jù)圖可知,醋酸桿菌對果蠅蛹形成具有作用,酵母粉含量為時作用最顯著。假設(shè)研究者利用此實驗證實醋酸桿菌在腸道微生物中起主要作用,那么需補(bǔ)充D組的實驗處理及預(yù)期結(jié)果為。

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