標(biāo)準(zhǔn)解讀

《WS/T 100-1998 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量》是一項(xiàng)針對(duì)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐制定的標(biāo)準(zhǔn)，旨在通過(guò)規(guī)定合理的營(yíng)養(yǎng)素供給量來(lái)促進(jìn)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)學(xué)生的年齡、性別以及活動(dòng)水平等因素，詳細(xì)列出了不同年齡段學(xué)生在午餐中應(yīng)攝入的能量和各種主要營(yíng)養(yǎng)素的具體數(shù)量。

對(duì)于能量的需求，標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)不同年齡階段的學(xué)生設(shè)定了相應(yīng)的推薦值，這些數(shù)值考慮了學(xué)生活動(dòng)量的不同而有所調(diào)整，確保能夠滿足學(xué)生日常學(xué)習(xí)與生活的能量需求。此外，還特別強(qiáng)調(diào)了蛋白質(zhì)的重要性，并且明確了優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源的比例要求，以支持學(xué)生的身體發(fā)育與機(jī)能維護(hù)。

在維生素與礦物質(zhì)方面，《WS/T 100-1998》同樣給出了詳細(xì)的指導(dǎo)建議。比如，為了保證骨骼健康發(fā)育，對(duì)鈣質(zhì)的攝入量提出了明確的要求；同時(shí)，也關(guān)注到了鐵元素對(duì)于預(yù)防貧血的作用，特別是青春期女生更需注意補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)。另外，維生素A、維生素C等也被列為重要指標(biāo)之一，它們對(duì)于提高免疫力、促進(jìn)視力發(fā)展等方面都有著不可或缺的作用。

該標(biāo)準(zhǔn)還指出，在準(zhǔn)備學(xué)生午餐時(shí)應(yīng)盡量做到食物多樣化，合理搭配各類(lèi)食材，不僅包括谷物、蔬菜水果，還有適量的肉類(lèi)、豆制品等，以此來(lái)達(dá)到均衡膳食的目的。同時(shí)，也要考慮到食物的安全性與衛(wèi)生條件，避免使用可能引起過(guò)敏反應(yīng)的食物原料。


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  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1998-05-25 頒布
  • 1998-10-01 實(shí)施
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WS/T 100-1998學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量_第1頁(yè)
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WS/T 100-1998學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量-免費(fèi)下載試讀頁(yè)

文檔簡(jiǎn)介

VS中華人民共和國(guó)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WS/T100—1998學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量Amountofnutritionalsupplyforstudentlunch1998-05-25發(fā)布1998-10-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

WS/T100-1998本標(biāo)準(zhǔn)系根據(jù)《九十年代中國(guó)兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》、《九十年代中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改草與發(fā)展綱要》《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》中國(guó)居民臘食指南》及《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》的有關(guān)規(guī)定，參考美國(guó)學(xué)校午餐模式（編號(hào)GeneralInformationA-2SchoolLunchPatternsforAge/GradeGroups）、日本學(xué)校午餐法規(guī)定的學(xué)校午餐的食物標(biāo)準(zhǔn)組分表、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院提出的學(xué)校午餐要求、北京市中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)原則規(guī)定(試行)等，再按1988年10月修訂的《推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給址標(biāo)準(zhǔn)》中名年齡組營(yíng)養(yǎng)素供給量平均值的40%，結(jié)合我國(guó)人民的飲食習(xí)慣制定的。其目的在于有效的防治貧血和營(yíng)養(yǎng)不良等學(xué)生常見(jiàn)病。鑒于各地經(jīng)濟(jì)及生產(chǎn)發(fā)展的不平衡，提出了一、二兩種食物供給址標(biāo)準(zhǔn)模式。本標(biāo)準(zhǔn)從1998年10月1日起實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A是提示的附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。本標(biāo)準(zhǔn)由北京醫(yī)科大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所、中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、北京市衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：劉繡云、?，摗⑼踅B麗。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托北京醫(yī)科大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所負(fù)責(zé)解釋

中華人民共和國(guó)衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)供給量WS/T100-1998Amountofnutritionalsupplyforstudentlunch1范園本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)值及各類(lèi)食物的供給量。本標(biāo)準(zhǔn)適用于集中供應(yīng)中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂和公共飲食業(yè)。2定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義2.1學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐在上學(xué)日，由學(xué)校食堂或飲食供應(yīng)中心等為在校學(xué)生提供的符合營(yíng)養(yǎng)要求的午餐，2.2營(yíng)養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)以一周五天為單位的日平均食物攝入量，午餐各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的攝入量應(yīng)占《推薦的每日膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》的40%。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐標(biāo)準(zhǔn)3.1學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)值見(jiàn)表1。表1學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐素?cái)z人標(biāo)準(zhǔn)值每人每餐中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)家6~8歲9~11歲12~15歲熱量·MJ2.923.343.89蛋白質(zhì)，g38親自動(dòng)物及大豆的蛋白質(zhì)·區(qū)8～1210~1411~16古總熱量30%以下占總熱量30%以下脂肪·g古總熱量25%以下320400480鐵·mg4特，mg視黃醇當(dāng)量·8維生素B,·mg維生家B.：mg0.維生家C·mng24

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