犐犆犛６７．１２０．１０

犡２２

備案號：２０４７４—２００７

中華人民共和國國內貿易行業(yè)標準

犛犅／犜１０２８１—２００７

代替ＳＢ／Ｔ１０２８１—１９９７

肉松

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２００７０３２８發(fā)布２００７０９０１實施

中華人民共和國商務部發(fā)布

書

犛犅／犜１０２８１—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

４產品分類!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２

５技術要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

６試驗方法!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

７檢驗規(guī)則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

８標志、包裝、運輸、貯存!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

書

犛犅／犜１０２８１—２００７

前言

本標準是對ＳＢ／Ｔ１０２８１—１９９７《肉松》的修訂。

本標準與ＳＢ／Ｔ１０２８１—１９９７相比主要變化如下：

———在“理化指標”表中，水分：油酥肉松由４％改為６ｇ／１００ｇ，肉粉松由４％改為１８ｇ／１００ｇ；

脂肪：油酥肉松由３５％改為３０ｇ／１００ｇ，肉粉松由３０％改為２０ｇ／１００ｇ；

蛋白質：肉松蛋白質由３６％改為２８ｇ／１００ｇ，肉粉松由１４％改為２０ｇ／１００ｇ；

總糖：肉松總糖由２５％改為３０ｇ／１００ｇ，肉粉松由３０％改為３５ｇ／１００ｇ，油酥肉松由３０％改為

３５ｇ／１００ｇ；

淀粉：肉粉松由２０％改為≤３０ｇ／１００ｇ；

———增加了“出廠檢驗判定”；

———在“出廠檢驗判定”和“型式檢驗判定”條款中增加了一條“微生物項目有一項不符合標準，不得

復驗，判為不合格品”；

———刪除原標準中附錄Ａ（提示性附錄）肉松產品感官檢驗評分辦法。

本標準由中國商業(yè)聯合會提出。

本標準由中華人民共和國商務部歸口。

本標準起草單位為：中國商業(yè)聯合會商業(yè)標準中心、福建省廚師食品集團有限公司、中國肉類協(xié)會、

石獅萬里香食品有限公司、中國肉類綜合研究中心、江蘇省食品集團有限公司。

本標準主要起草人：曹德勝、陳清松、李燕秋、顧景林、王鵬程、鄧富江、李氣清、趙榕、張順麟。

本標準于１９９７年３月首次發(fā)布，本次為第一次修訂。

Ⅰ

犛犅／犜１０２８１—２００７

肉松

１范圍

本標準規(guī)定了肉松的術語和定義、產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、

貯存。

本標準適用于３．１、３．２、３．３定義的產品生產和銷售。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ３１７白砂糖

ＧＢ２７０７鮮（凍）畜肉衛(wèi)生標準

ＧＢ２７１０凍雞肉衛(wèi)生標準

ＧＢ２７１６食用植物油衛(wèi)生標準

ＧＢ２７１７醬油衛(wèi)生標準

ＧＢ２７２０味精衛(wèi)生標準

ＧＢ２７２６熟肉制品衛(wèi)生標準

ＧＢ２７５７蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準

ＧＢ２７５８發(fā)酵酒衛(wèi)生標準

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標準

ＧＢ／Ｔ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物檢驗菌落總數測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物檢驗大腸菌群測定

ＧＢ／Ｔ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物檢驗沙門氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物檢驗志賀氏菌檢驗

ＧＢ／Ｔ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

ＧＢ／Ｔ５００９．８食品中蔗糖的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ６３８８運輸包裝收發(fā)貨標志