犐犆犛６７．１２０．１０

犆５３

中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

犖犢／犜６３３—２００２

冷卻羊肉

犆犺犻犾犾犲犱犿狌狋狋狅狀

２００２１２３０發(fā)布２００３０３０１實(shí)施

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布

書

犖犢／犜６３３—２００２

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、內(nèi)蒙古草原興

發(fā)股份有限公司、北京國農(nóng)工貿(mào)發(fā)展中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：劉素英、南慶賢、方武、戴瑞彤、趙宇、蔡英華、龔海巖、李艷華。

本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心負(fù)責(zé)解釋。

Ⅰ

書

犖犢／犜６３３—２００２

冷卻羊肉

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷卻羊肉的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)志、包裝、貯存和運(yùn)輸。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于活羊經(jīng)屠宰、冷卻加工后，按要求生產(chǎn)的六分體和分割羊肉。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

ＧＢ２７６２食品中汞限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ４４５６包裝用聚乙烯吹塑薄膜

ＧＢ４７８９．２食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定

ＧＢ４７８９．３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定

ＧＢ４７８９．４食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ４７８９．５食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)

ＧＢ４７８９．１０食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)

ＧＢ４７８９．１１食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)溶血性鏈球菌檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞的測定方法

ＧＢ／Ｔ５００９．４４肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ６３８８運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志

ＧＢ７７１８食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９６８７食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ９９６１鮮、凍胴體羊肉

ＧＢ／Ｔ１４９３１．１畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量測定方法

農(nóng)牧發(fā)［１９９８］１７號呋喃唑酮在動物可食性組織中殘留的高效液相色譜檢測方法

３術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

冷卻羊肉犮犺犻犾犾犲犱犿狌狋狋狅狀

活羊經(jīng)宰前、宰后檢驗(yàn)檢疫合格。胴體經(jīng)冷卻，其后腿肌肉深層中心溫度在－１℃～７℃。冷卻胴體

在良好操作規(guī)范和良好衛(wèi)生條件下，在１０℃～１５℃