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文檔簡介

秋天雖然是收獲的季節(jié)，可是秋天也是容易感染疾病的季節(jié)，稍不注意就會(huì)染上疾病，特別是腸胃方面的疾病。在超市或者水果店購買切塊水果時(shí)，問及水果切開的時(shí)間，店員均表示是剛切的新鮮水果。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，有時(shí)上午切好的幾十盒水果拼盤賣不完，就會(huì)留到下午一起賣，最長可能會(huì)放置一整天。推薦閱讀：食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)——“紅線”不可越水果切開后能抗菌多久?第三方檢測機(jī)構(gòu)專家介紹說：完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的保護(hù)作用，有一定的抗菌能力。而蔬果離開土壤，而且被切開后，表面就容易細(xì)菌增殖。國聯(lián)質(zhì)檢作為第三方檢測機(jī)構(gòu)提醒大家，溫度越高，越容易滋生細(xì)菌。但是統(tǒng)籌情況下，各類水果切開后滋生細(xì)菌的情況因環(huán)境而異。同時(shí)，也與水果本身的特質(zhì)有關(guān)，例如檸檬較酸、蘋果質(zhì)密且有酸性，都有一定的抑菌作用;而西瓜的抑菌作用較差，夏天在常溫條件2到3小時(shí)就容易滋生大量細(xì)菌。大腸菌群過高有何危害?第三方檢測機(jī)構(gòu)專家介紹，細(xì)菌不等于致病菌，實(shí)際上90%以上的菌落都不致病。但是如果水果中的菌落總數(shù)和大腸菌群量過高，很難避免其中含有致病菌。尤其是大腸菌群，其中可能存在致病菌的概率更高。水果中大腸菌群和菌落是否會(huì)致病，也因每個(gè)人的體質(zhì)而異。一般胃酸比較多的人群，消化能力強(qiáng)、胃部殺菌能力也較強(qiáng)，不易生病;而老人、小孩和胃酸較少的人群，食用放置太久的水果很容易鬧肚子生病。第三方檢測機(jī)構(gòu)食品專家專家表示，水果中的菌落總數(shù)和大腸菌群量過高，如果體質(zhì)不好，吃完很容易鬧肚子生病。如果買盒裝水果，盡量買剛切的，買回來最好立即吃或者冷藏。12

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