ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.43-2003代替GB/T5009.43-1996味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法Methodforanalysisofhygienicstandardofmonosodiumglutamate2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5009.43-2003前本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T5009.43-1996《味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T5009.43—1996相比主要修改如下：按照GB/T20001.4—2001《標(biāo)準(zhǔn)編寫規(guī)則第4部分:化學(xué)分析方法》對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改·本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)由北京市衛(wèi)生防疫站、浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)于1985年首次發(fā)布.于1996年第一次修訂，本次為第二次修訂。

GB/T5009.43—2003味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了味精衛(wèi)生指標(biāo)的分析方法本標(biāo)準(zhǔn)適用于以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的麩氨酸鈉結(jié)品衛(wèi)生指標(biāo)的分析范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.14食品中鋅的測定GB/T5009.39—2003醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3感官檢查將味精試樣平鋪在一張白紙上，觀察其顏色應(yīng)為白色結(jié)品，無夾雜物。嘗其味應(yīng)無異味。理化檢驗4.1鐵氨酸鈉4.1.1旋光計法4.1.1.1原理默氨酸鈉分子結(jié)構(gòu)含有一個不對稱碳原子，具有旋轉(zhuǎn)偏光振動平面的能力.即具有光學(xué)活動性，旋轉(zhuǎn)通過其間的偏振光線的偏光平面的能力，以角度表示叫做旋光度，可用旋光計觀察。4.1.1.2試劑鹽酸溶液(1十1)。4.1.1.3儀器旋旋光計。4.1.1.4分析步驃稱取約5.0g充分混勻試樣,置于燒杯中，加20mL～30mL水。再加16mL鹽酸溶液(1+1）.溶解后移入50mL容量瓶中加水至刻度，搖勺。將該溶液置于2dm旋光管內(nèi)觀察旋光度，同時需測定旋光管內(nèi)溶液的溫度。。如溫度低于或高于2C，需要校正后計算4.1.1.5結(jié)果計算4.1.1.5.1當(dāng)溫度為20C時直接按式(1）計算douX50×187.13·X1