ICS67.040C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.157—2003食品中有機酸的測定Determinationoforganicacidinfoods2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T5009.157-2003前高本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：華西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：黎源倩、王光建、楊慶、楊元。

GB/T5009.157一2003食品中有機酸的測定1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測定食品中有機酸(酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、丁二酸)的高效液相色譜法本標(biāo)準(zhǔn)適用于果蔬及其制品、飲料等食品中有機酸含量的測定。本方法的檢出限為：酒石酸0.1gg/ml、蘋果酸0.3g/ml、檸檬酸0.5Pg/mL、丁二酸2.0g/mL.2原理食品試樣經(jīng)勻漿提取、離心后.樣液經(jīng)0.3m濾膜抽濾·以（NH,）.HPO-H.PO，緩沖溶液（pH-2.7)為流動相,用高效液相色譜法在Ca色譜柱上分離，于210Dm處經(jīng)紫外檢測器檢測.用峰高或峰面積標(biāo)準(zhǔn)曲線測定有機酸的含量3試劑本方法中所用試劑均為分析純·試驗用水為重蒸水或同等純度的水·經(jīng)0.45m濾膜真空抽濾3.1180%乙醇。3.2mol/L；磷酸氫二銨溶液3.31mol/L磷酸。3.4有機酸標(biāo)準(zhǔn)溶液：稱取酒石酸、蘋果酸、檸檬酸各0.5000g；丁二酸0.1000g:用超濾水溶解后定容至50mL。酒石酸、蘋果酸、檸檬酸的濃度分別為10.0mg/mL.丁二酸為2.0mg/mL,此液為標(biāo)準(zhǔn)儲備液。標(biāo)準(zhǔn)使用液：取5.00mL標(biāo)準(zhǔn)儲備液于50mL容量瓶中用超濾水稀釋到刻度。酒石酸、蘋果酸、檸檬酸的濃度分別為1.0mg/mL.丁二酸為0.2mg/mL.儀器41組織棉碎機、4.2恒溫水浴箱。43高效液相色譜儀，配紫外可見檢測器。4.4酸度計。4.5針頭過濾器,0.3m合成纖維樹脂濾膜5分析步顆5.1試樣處理5.1.1固體試樣:稱取50g試樣于組織揭碎機中.加入100mL80%乙醇,勺漿1min。取一定量勻漿(相當(dāng)于5g試樣)以3000r/min離心10min分出上清液，轉(zhuǎn)入50mL容量瓶中.殘渣再用80%乙醇洗滌兩次，每次15mL.離心10min,合并上清液，加80%乙醇至刻度，混勾·此液為提取液。取5.00ml提取液于蒸發(fā)血中,在70℃恒溫水浴上蒸去乙醇.殘留物用重蒸水定量轉(zhuǎn)入10mL具塞比色管內(nèi)，加入1mol/L磷酸(H.PO,)0.2