標準解讀

《GB/T 4789.13-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗》是一項國家標準，旨在為食品中產(chǎn)氣莢膜梭菌（Clostridium perfringens）的檢測提供方法指導(dǎo)。該標準適用于各類食品中此菌種的定性與定量分析。

根據(jù)標準內(nèi)容，首先需要進行樣品采集與處理。對于不同類型的食品樣本，比如固體或液體食品，其取樣量及預(yù)處理方式有所差異。一般而言，需將一定量的樣品加入到含有適當稀釋液的容器內(nèi)，并充分混勻以制備成系列梯度稀釋液。

接下來是培養(yǎng)基的選擇與準備。本標準推薦使用特定的選擇性增菌肉湯作為初級增菌步驟，在適宜條件下（如溫度、時間等）對目標細菌進行富集。隨后，通過劃線接種或其他合適的方法將增菌后的樣本轉(zhuǎn)移至選擇性分離平板上進一步純化。

關(guān)鍵步驟還包括生化鑒定和血清學試驗。前者可能涉及多種生化反應(yīng)測試，用以確認疑似菌落是否符合產(chǎn)氣莢膜梭菌的特征；后者則利用特異性抗血清來驗證分離株的身份。此外，某些情況下還需要執(zhí)行毒素檢測，以評估分離得到的菌株是否能夠產(chǎn)生相關(guān)毒素。

整個過程中，實驗室應(yīng)嚴格遵守無菌操作原則，確保實驗結(jié)果準確可靠。同時，所有使用的試劑、耗材以及儀器設(shè)備均需符合相應(yīng)質(zhì)量要求，并定期校準維護。


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  • 2003-08-11 頒布
  • 2004-01-01 實施
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GB/T 4789.13-2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗產(chǎn)氣夾膜梭菌檢驗_第1頁
GB/T 4789.13-2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗產(chǎn)氣夾膜梭菌檢驗_第2頁
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文檔簡介

ICS07.100.30C53中華人民共和國國家標準GB/T4789.13-2003代替GB/T4789.13-1994食品衛(wèi)生微生物學檢驗產(chǎn)氣莢膜梭菌檢驗Microbiologicalexaminationoffoodhygiene-ExaminationofClostridiumperJringens2003-08-11發(fā)布2004-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標準化管理委員會

GB/T4789.13-2003前本標準對GB/T4789.13—1994《食品衛(wèi)生微生物學檢驗：產(chǎn)氣英膜梭菌檢驗》進行修訂本標準與GB/T4789.13—1994相比主要修改如下：-按照GB/T1.1—2000對標準文本的格式和文字進行修改。-修改并規(guī)范原標準中的“設(shè)備和材料"。本標準自實施之日起.GB/T4789.13—1994同時廢止。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標準起草單位：衛(wèi)生部蘭州生物制品研究所、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所本標準主要起草人：王成懷、冉陸、付萍、姚景會。本標準于1984年首次發(fā)布.1994年第一次修訂，本次為第二次修訂

GB/T4789.13—2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗產(chǎn)氣英膜梭菌檢驗1范圍本標準規(guī)定了產(chǎn)氣莢膜校菌的檢驗方法本標準適用于各類食品和食物中毒樣品中產(chǎn)氣英膜核菌的檢驗規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準.然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T4789.28-2003食品衛(wèi)生微生物學檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑設(shè)備和材料3.1冰箱：0C~4C。3.2恒溫培養(yǎng)箱：36C±1C。3.3恒溫水浴鍋:46℃±1C3.4顯微鏡：10×～100×。3.5均質(zhì)器或滅菌乳缽、3.6慶氧培養(yǎng)裝置：常溫催化除氧式或堿性焦性沒石子酸除氧式37滅菌吸管：1mL(具0.01mL刻度)、10mL<具0.1mL刻度).3.8滅菌試管：16mm×160mm。3.9滅菌平血：直徑90mm.3.10滅菌錐形瓶:500mL.培培養(yǎng)基和試劑4.1胞肉培養(yǎng)基：GB/T4789.28-2003中4.67.4.2硫酸鹽-多粘菌素-磺胺喀啶瓊脂(SPS):GB/T4789.28—2003中4.694.3液體硫乙醇酸鹽培養(yǎng)基(FT)：GB/T4789.28—2003中4.70。4.4動力-硝酸鹽培養(yǎng)基：GB/T4789.28—2003中4.72。4.5含鐵牛奶培養(yǎng)基：GB/T4789.28—2003中4.71.4.6卵黃瓊脂培養(yǎng)基：GB/T4789.28-2003中4.68。4.70.1%蛋白陳水：GB/T4789.28-2003中4.85。4.8硝酸鹽還原試劑：GB/T4789

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