茶葉湯色鑒別知識_第1頁
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文檔簡介

綠艷：清澈鮮艷，淺綠鮮亮。 黃綠：綠中微黃，似半成熟的橙子色澤，故又稱橙綠。 綠黃：綠中黃多的湯色。 淺黃：湯色黃而淺，亦稱淡黃色。橙黃：湯色黃中微帶紅，似橙色或桔黃色。 橙色：湯紅中帶黃，似桔紅色。 深黃：暗黃，湯黃而深無光澤。 青暗：湯色泛青，無光澤。 混暗：湯色混而暗，與“混濁”同義，湯中沉淀物多，混而不清，難見碗底。 紅湯：常見于陳茶火烘焙過頭的茶，其湯色有淺紅色或暗紅色。 清黃：茶湯黃而清澈。 金黃：茶湯清澈，以黃為主，帶有橙色。 紅艷：似琥珀色而鑲金邊的湯色，是高級紅茶之湯色。 紅亮、紅明：湯色不甚濃，但紅而透明有光彩，稱為“紅亮”；透明而略少光彩者，稱為“紅明”。 深紅、深濃：紅而深，缺乏鮮明光彩。 紅淡：湯色紅而淺淡。 深暗：湯色深而暗，略呈黑色，又稱紅暗。紅茶發(fā)酵過度，貯存過久，品質(zhì)陳化常有此色。 紅濁：搪塞不論深或淺，內(nèi)中沉淀物多混濁不以見底。 冷后渾乳凝：紅茶湯濃，冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象，稱為冷后渾或乳凝，品質(zhì)好的紅茶出現(xiàn)這種現(xiàn)象。 姜黃：紅碎茶茶湯加牛奶后，湯色呈姜黃明亮，濃厚豐滿，是一種湯質(zhì)濃、品質(zhì)好的標(biāo)志。 濃亮：茶湯濃而透明，雖不如濃艷光圈亮，但還有光彩。 鮮明：新鮮明亮，略有光澤，不夠濃，但亦不淡。 清澈、明亮：茶湯清凈透明稱為“明亮”。明亮而有光澤，一眼見底，無沉淀或懸浮物，稱為“清澈”。 明凈：湯中物質(zhì)欠豐富，但尚清明。 混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差，難見碗底。 昏暗：湯色不明

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