生鮮電商企業(yè)商業(yè)模式的分類及案例分析目錄TOC\o"1-3"\h\u19017引言 311466一、生鮮電商概述 38074二、生鮮電商發(fā)展模式分類 331599（一）B2C專業(yè)化生鮮電商模式 3644（二）B2C綜合化生鮮電商模式 314184（三）O2O社區(qū)化的生鮮電商模式 411007三、H生鮮電商企業(yè)O2O商業(yè)模式分析 41890（一）H生鮮電商企業(yè)簡(jiǎn)介 417139（二）H生鮮電商企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀 4316201.嚴(yán)格控制SKU，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化 5142562.多業(yè)態(tài)混合的經(jīng)營(yíng)模式，有利于吸引并留住消費(fèi)者 567883.消費(fèi)體驗(yàn)較好 544024.商店一體化為線上生鮮創(chuàng)造了新模式 524603四、H生鮮電商企業(yè)發(fā)展存在的問題 626933（一）最后一公里物流配送存在問題 689（二）貨源不穩(wěn)定，質(zhì)量監(jiān)控困難 610180（三）產(chǎn)品的損耗成本高 67792五、H生鮮電商企業(yè)的發(fā)展對(duì)策 76483（一）構(gòu)建物流配送的綜合解決方案 723271（二）推動(dòng)居民消費(fèi)習(xí)慣的改變 721161（三）標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品生產(chǎn)模式 731828結(jié)論 814634參考文獻(xiàn) 9引言隨著人們生活水平的不斷提高和電子商務(wù)的快速發(fā)展，人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的需求也迅速增加。自2013年初以來，生鮮電商已經(jīng)開始出現(xiàn)熱點(diǎn)。新鮮的電商被稱為電商的“最后藍(lán)?！?。隨著冷鏈物流的快速發(fā)展，冷鏈物流的設(shè)施不斷完善。同時(shí)，隨著冷鏈配送市場(chǎng)的迅速崛起和網(wǎng)絡(luò)新產(chǎn)品的消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)，更多、更全面的電子商務(wù)平臺(tái)。在線生鮮電商希望拓展到線下渠道，傳統(tǒng)線下的生鮮零售商也要拓展到在線渠道。因此，生鮮產(chǎn)品O2O模式是未來生鮮電商發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。線上和線下渠道各有優(yōu)勢(shì)，各渠道互不可替代。通過線上渠道和線下渠道的融合，更容易滿足消費(fèi)者的習(xí)慣和需求，提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。一、生鮮電商概述生鮮食品電子商務(wù)，簡(jiǎn)稱生鮮電子商務(wù)，是指利用電子商務(wù)手段直接銷售生鮮商品，如新鮮水果，蔬菜，鮮肉等。隨著電子商務(wù)的發(fā)展，新的電子商務(wù)也隨之發(fā)展，2012年將是新電子商務(wù)發(fā)展的元年。2017年中國(guó)生鮮電子商務(wù)市場(chǎng)的貿(mào)易量比上年增長(zhǎng)59.7%，約為1313億3000萬元?！吧r”在《辭海》中解釋為:生鮮，鮮麗。新鮮食物是指未經(jīng)烹煮的食物，2016年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局公布了新鮮食品的定義，包括禽肉，水果和蔬菜，未加工的水產(chǎn)品和深加工的食用農(nóng)產(chǎn)品，必須在特定的溫度控制條件下保存。因此，生鮮電商從字面意義理解是經(jīng)營(yíng)生鮮類產(chǎn)品的電子商務(wù)模式。張思光教授在他的著作《生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)研究》中，闡述了使用電子商務(wù)技術(shù)實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品流通、管理及交易的過程。二、生鮮電商發(fā)展模式分類（一）B2C專業(yè)化生鮮電商模式傳統(tǒng)的生鮮食品零售商，正在通過公司生產(chǎn)的B2C電子商務(wù)平臺(tái)，開拓更廣闊的市場(chǎng)，在B2C新鮮食品電子商務(wù)模式下，零售商擁有自己的生產(chǎn)基地、電子商務(wù)平臺(tái)和物流網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者群體具有穩(wěn)定的限制。供應(yīng)鏈可以更好地控制和提供相對(duì)理想的客戶延遲，但運(yùn)營(yíng)成本和客戶獲得會(huì)比較高。這種企業(yè)的典型代表有：天天果園，易果生鮮和本來生活網(wǎng)等。（二）B2C綜合化生鮮電商模式B2C綜合生鮮電子商務(wù)平臺(tái)和零售商使用的成熟集成B2C電子商務(wù)平臺(tái)，以實(shí)現(xiàn)新的產(chǎn)品營(yíng)銷。成熟的B2C電子商務(wù)平臺(tái)通常提供大規(guī)模的交通和更專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷服務(wù)，從而為新穎的零售商開拓更廣闊的市場(chǎng)。但是，它面臨著供應(yīng)鏈和流動(dòng)變革的雙重壓力，此類型的企業(yè)典型代表有：天貓生鮮和京東生鮮等。（三）O2O社區(qū)化的生鮮電商模式O2O社區(qū)基礎(chǔ)的生鮮電子商務(wù)，是組合了社區(qū)營(yíng)銷和O2O營(yíng)銷，擴(kuò)展的生鮮電子商務(wù)的商業(yè)模式。以營(yíng)銷為單位，以拓展社區(qū)市場(chǎng)，為社區(qū)群眾提供服務(wù)，集成在線顯示和支付便利優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)離線分發(fā)和生活服務(wù)整合物流的優(yōu)點(diǎn)。O2O社區(qū)基礎(chǔ)的生鮮電子商務(wù)模型，使之提高新鮮商品營(yíng)銷的信息的透明性，提高消費(fèi)者的購(gòu)物滿意度，提高生鮮消費(fèi)者的消費(fèi)的一致性。但是，在社區(qū)的電子商務(wù)模式O2O中，對(duì)供應(yīng)鏈的整合要求提高，對(duì)企業(yè)的資本力和質(zhì)量管理能力的要求也提高了，此類型的企業(yè)的典型代表有：京東到家和愛鮮蜂等。三、H生鮮電商企業(yè)O2O商業(yè)模式分析（一）H生鮮電商企業(yè)簡(jiǎn)介2016年1月15日由前任京東物流部長(zhǎng)侯毅在上海的浦東設(shè)立。它將重點(diǎn)放在實(shí)體商店上，并使用“線上商店+線上商店”和整合模型“超市+餐飲經(jīng)驗(yàn)+線上商務(wù)儲(chǔ)存”，這三種功能可讓消費(fèi)者在商店購(gòu)買，也可以訂購(gòu)H生鮮電商企業(yè)應(yīng)用程序。H生鮮電商企業(yè)目前在總部擁有900多名員工，其中一半是軟件技術(shù)開發(fā)人員。H生鮮電商企業(yè)利用現(xiàn)代物流以及在線和離線集成，為企業(yè)開辟了一條新的發(fā)展道路。與傳統(tǒng)零售商店相比，H生鮮電商企業(yè)使用大量的數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和智能物品(如自動(dòng)化技術(shù)和高級(jí)設(shè)備)來實(shí)現(xiàn)這三者之間的最佳匹配。供應(yīng)鏈和倉(cāng)儲(chǔ)配送是我國(guó)完善的物流體系，極大地提高了物流配送效率，提高了消費(fèi)者的滿意度。（二）H生鮮電商企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀H生鮮電商企業(yè)選擇輻射居民生活的區(qū)域性商場(chǎng)入駐，店鋪面積大概在6000平方米，SKU大約在5000平方米，售賣商品以生鮮為主，其次，還包括快消類食品，比睿洗護(hù)等生活用品等設(shè)施。H生鮮電商企業(yè)大多位于傳統(tǒng)的購(gòu)物商城比如百貨商店等。H生鮮電商企業(yè)的門店依然采取傳統(tǒng)的堆頭擺放的方式，因?yàn)槎杨^類的促銷展示方式，是制造商場(chǎng)氛圍必不可少的手段。從這個(gè)角度來看，H生鮮電商企業(yè)并不是對(duì)傳統(tǒng)零售的顛覆，而是在既有的線下商業(yè)規(guī)則和經(jīng)驗(yàn)中，提供更好的體驗(yàn)和解決方案。在發(fā)展的過程中，H生鮮電商企業(yè)主要采取了如下方式：1.嚴(yán)格控制SKU，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化H生鮮電商企業(yè)在貨品的選擇上明顯做了控制，比如酸奶，在大型超市大概有30種以上。他們擁有如實(shí)、明治保加利亞酸奶以及網(wǎng)紅酸奶樂純，相當(dāng)于消費(fèi)者的酸奶多樣化。此外，您還可以提高效率、降低管理成本，并從某些爆款產(chǎn)品中獲得更大的利潤(rùn)。水果和脂肪比較明顯。他們沒有來自多個(gè)來源和不同供應(yīng)商的產(chǎn)品。請(qǐng)從一個(gè)類別中選擇一些具有高標(biāo)準(zhǔn)和高原產(chǎn)地的產(chǎn)品。比如說，橘子有新士奇、澳洲臍橙、贛南橙等。2.多業(yè)態(tài)混合的經(jīng)營(yíng)模式，有利于吸引并留住消費(fèi)者從用餐區(qū)的盛況來看，消費(fèi)者對(duì)于在超市里吃飯的接受度較高充滿，從而保障了H生鮮電商企業(yè)海鮮產(chǎn)品的暢銷。在選購(gòu)海鮮方面，消費(fèi)者先在海鮮區(qū)選完海鮮，然后在結(jié)賬處選擇加工方法，結(jié)賬領(lǐng)取取餐卡，然后烹飪加工處取餐，這一操作不僅方便，而且龍蝦、皮皮蝦等大部分海鮮產(chǎn)可以在半小時(shí)內(nèi)制作完成。在購(gòu)買海鮮方面，消費(fèi)者可以在線上支付海鮮產(chǎn)品的價(jià)格和加工費(fèi)，從而到就近的H生鮮電商企業(yè)店享用，這就是典型的線上線下相結(jié)合的方式。3.消費(fèi)體驗(yàn)較好H生鮮電商企業(yè)的消費(fèi)體驗(yàn)較好，雖然在網(wǎng)上下單然后進(jìn)店消費(fèi)的人數(shù)較多，但是從選購(gòu)到完成結(jié)賬也只需要十幾分鐘，堂食餐桌的翻臺(tái)率較高。商場(chǎng)里的結(jié)帳區(qū)不同于傳統(tǒng)超市，而是分布在各個(gè)區(qū)域，消費(fèi)者甚至可以邊買邊結(jié)帳。在部分H生鮮電商企業(yè)的中餐檔口旁邊就矗立著一個(gè)收銀臺(tái)，需要下載H生鮮電商企業(yè)APP來掃碼結(jié)帳，與支付寶賬戶相連，為了方便消費(fèi)者的支付，店內(nèi)還提供了免費(fèi)的wifi。4.商店一體化為線上生鮮創(chuàng)造了新模式傳統(tǒng)的生鮮零售方式依賴于生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)商，效率低下，無法把握產(chǎn)品的質(zhì)量，但H生鮮電商企業(yè)則采用倉(cāng)店一體化模式，將倉(cāng)儲(chǔ)前置，在居民區(qū)域設(shè)置小型的倉(cāng)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)于區(qū)域的覆蓋，這種模式可以將物流費(fèi)用降低50%，但對(duì)于運(yùn)營(yíng)效率要求很高，需要能準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)區(qū)域的需求。H生鮮電商企業(yè)采取把“前置倉(cāng)”變成了線下店，周邊地區(qū)線上平臺(tái)下單后，就從這一線下店內(nèi)發(fā)貨，這是成本結(jié)構(gòu)最好的模式，從而實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)銷售的目的。四、H生鮮電商企業(yè)發(fā)展存在的問題（一）最后一公里物流配送存在問題和普通產(chǎn)品比較來講，生鮮產(chǎn)品容易變質(zhì)，對(duì)配送有更高的要求，要確保配送時(shí)間短、食品在配送過程中的干凈能夠保障、配送車符合要求、保鮮盒品質(zhì)高，但H生鮮電商企業(yè)的冷鏈配送還不完善，雖然H生鮮電商企業(yè)在門店開設(shè)方面選擇的是居民集聚區(qū)，通過設(shè)置自提點(diǎn)讓客戶自己提取產(chǎn)品，雖然可以間接解決企業(yè)物流配送問題，降低企業(yè)物流費(fèi)用，給客戶帶來一定的方便，但運(yùn)作的基礎(chǔ)是電子商務(wù)必須非常發(fā)達(dá)，對(duì)于北京、上海、杭州等電子商務(wù)發(fā)達(dá)城市可能非常適用，但對(duì)于一般城市而言，則會(huì)存在一定的問題，不利于其規(guī)模的擴(kuò)張。（二）貨源不穩(wěn)定，質(zhì)量監(jiān)控困難H生鮮電商企業(yè)在最初發(fā)展的過程中，銷售量有限，企業(yè)規(guī)模不是非常大，無法與其他的大型生鮮超市相抗衡，而單一生鮮產(chǎn)地又無法滿足受眾多元化的需求；產(chǎn)品很難實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致產(chǎn)品的損耗非常高。很多消費(fèi)者表示，網(wǎng)上購(gòu)買的H生鮮電商企業(yè)的海鮮產(chǎn)品到貨后，發(fā)現(xiàn)貨品已經(jīng)失去了光澤，吃起來沒有任何海鮮的口感可言，海鮮產(chǎn)品上面的調(diào)味料等都顯得較為多余。其他水果等生鮮產(chǎn)品很難在分量、質(zhì)量等角度落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化。在具體運(yùn)輸?shù)倪^程中，產(chǎn)品容易變質(zhì)，有很大的損耗，一般產(chǎn)品損耗率要控制在1%以下，但是生鮮產(chǎn)品損耗率高達(dá)10%-30%。所以H生鮮電商企業(yè)的貨品質(zhì)量和消費(fèi)者的期待不符合，實(shí)際收到產(chǎn)品之后，認(rèn)為產(chǎn)品質(zhì)量遠(yuǎn)沒有自己所期望的那么好，也非常容易導(dǎo)致退貨情況產(chǎn)生。（三）產(chǎn)品的損耗成本高生鮮產(chǎn)品在整個(gè)商品流通過程中和普通產(chǎn)品比較來說，損耗率非常高，甚至可能高達(dá)三十倍左右。在傳統(tǒng)生鮮行業(yè)里，認(rèn)為損耗和運(yùn)輸過程中的損耗是導(dǎo)致?lián)p耗產(chǎn)生的主要要素。比如很多中國(guó)客戶在買菜過程中，總是會(huì)將蔬菜表層的葉子扒掉一層才會(huì)購(gòu)買，這種習(xí)慣己經(jīng)根深蒂固，難以改變。但在電商發(fā)展行業(yè)中，不僅有傳統(tǒng)損耗因素存在，還會(huì)存在退貨產(chǎn)生的損耗問題。比如，H生鮮電商企業(yè)就遇到過在面對(duì)同一種原生態(tài)黃瓜時(shí)，因?yàn)榭蛻羰盏降漠a(chǎn)品和自己預(yù)期的期望有很大差異，從而導(dǎo)致?lián)p耗產(chǎn)生。對(duì)于H生鮮電商企業(yè)來說，損耗率一直難以控制在合理的范疇內(nèi)，增加了成本，降低了企業(yè)的利潤(rùn)，到時(shí)企業(yè)無法從這些產(chǎn)品中獲得盈利。五、H生鮮電商企業(yè)的發(fā)展對(duì)策（一）構(gòu)建物流配送的綜合解決方案H生鮮電商企業(yè)的重中之重在于物流冷鏈環(huán)節(jié)，因?yàn)樵谡w的運(yùn)營(yíng)中，產(chǎn)品的品質(zhì)是否能得到保障全靠物流的配合。另外產(chǎn)地到中央倉(cāng)以及產(chǎn)地直接到客戶，這些都需要員工提前做好產(chǎn)品的包裝，物流運(yùn)營(yíng)主體的選擇以及后期最后一公里社區(qū)化配套服務(wù)的結(jié)合。需要一整套從產(chǎn)地到加工到包裝保鮮再到城市配送，以及后期客服回訪的解決方案，在此，需要建立供應(yīng)鏈，協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈發(fā)展，有效對(duì)系統(tǒng)全局進(jìn)行合理控制，最大化發(fā)揮協(xié)同和配合作用。（二）推動(dòng)居民消費(fèi)習(xí)慣的改變隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的不斷發(fā)展，人們已經(jīng)越來越依賴于網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物。如何引導(dǎo)居民消費(fèi)以及社區(qū)化發(fā)展就變成當(dāng)天諸多O2O生鮮項(xiàng)目的難點(diǎn)之一。在相對(duì)的時(shí)間內(nèi)人們的銷售的習(xí)慣是很難改變的，對(duì)此，H生鮮電商企業(yè)的O2O團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)該看重前期的習(xí)慣培養(yǎng)問題，多增加一些社區(qū)配套的宣傳推廣活動(dòng)，通過一次次的帶動(dòng)和感染，來讓消費(fèi)者轉(zhuǎn)變對(duì)互聯(lián)網(wǎng)O2O項(xiàng)目的看法。另外，還需要根據(jù)門店消費(fèi)中大商場(chǎng)停車難、結(jié)賬不方便、沒有產(chǎn)品追溯等問題，采取針對(duì)性的解決措施。生鮮O2O是一種全新的創(chuàng)新性商業(yè)發(fā)展渠道，需要得到市場(chǎng)的檢驗(yàn)，最終被消費(fèi)者接受和認(rèn)可。（三）標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品生產(chǎn)模式電子商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化涵蓋了大量的內(nèi)容，如簡(jiǎn)化退貨和更換流程，統(tǒng)一配送流程，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保證每種產(chǎn)品的充分配送。但針對(duì)現(xiàn)階段的具體情況，H生鮮電商企業(yè)仍是一家創(chuàng)業(yè)型企業(yè)，用戶消費(fèi)水平不高，廣大用戶對(duì)產(chǎn)品價(jià)格表示關(guān)注，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提出了很高的要求。國(guó)產(chǎn)生鮮在較短的發(fā)展期內(nèi)很難建立標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展模式。作為一家新型的