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文檔簡介

全程技術(shù)指導(dǎo)：香甜泡打粉，味精，糖，精鹽，粉，食用堿1斤瘦肉為例詳細(xì)講解各材料的配比（500克）（10精鹽（18克）細(xì)味精（26克木薯淀粉（350克）(或蓮藕粉)冰水（或者冰塊（300克）香甜泡打粉（12克）糖（10克（10（2克）1絞肉機(jī)絞成泥（剛好摸不到肉塊，第二步，把瘦肉放盆里，將高彈素10克粉10克，味精，克（細(xì)味精210分鐘以上，350（2次加）第四步：底湯的熬制：主料：30斤水計(jì)算：3-4斤豬骨（或雞架骨100g20g0.5g10g3-6小時(shí)，至湯色乳（（中片完全都浮起來，此時(shí)準(zhǔn)備好的佐料放入碗里面如鹽(少作，不然很難做出有嚼勁好味道片，瘦肉要用新鮮的

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