標準解讀

《GB/T 34795-2017 谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶活性檢測方法》是一項國家標準，主要針對谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶（Transglutaminase, TG酶）的活性測定提供了一套標準化的方法。該標準適用于食品工業(yè)中作為添加劑使用的谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶產(chǎn)品活性的測定。其主要內(nèi)容包括術(shù)語和定義、原理、試劑與材料、儀器設(shè)備、樣品處理、操作步驟、結(jié)果計算及表示等方面。

  • 術(shù)語和定義部分明確了本標準中使用到的專業(yè)詞匯的具體含義。
  • 原理介紹了通過監(jiān)測TG酶催化底物間形成ε-(γ-谷氨酰)賴氨酸交聯(lián)鍵反應(yīng)的程度來間接反映酶活力大小的基本思路。
  • 試劑與材料列舉了實驗所需的各種化學(xué)試劑及其純度要求，以及必要的輔助材料。
  • 儀器設(shè)備詳細列出了完成整個測試流程所需的實驗室器材清單。
  • 樣品處理指導(dǎo)如何正確準備待測樣品，確保后續(xù)分析的有效性。
  • 操作步驟提供了從樣品制備開始直至最終讀數(shù)為止的一系列具體實驗操作指南。
  • 結(jié)果計算及表示則規(guī)定了如何根據(jù)實驗數(shù)據(jù)推算出TG酶的實際活性值，并對報告格式提出了建議。

該標準為行業(yè)內(nèi)提供了統(tǒng)一且可靠的谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶活性評價體系，有助于提高產(chǎn)品質(zhì)量控制水平，促進相關(guān)領(lǐng)域技術(shù)進步與發(fā)展。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2017-11-01 頒布
  • 2018-05-01 實施
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文檔簡介

ICS07080

G66.

中華人民共和國國家標準

GB/T34795—2017

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶活性檢測方法

Determinationoftheactivityoftransglutaminase

2017-11-01發(fā)布2018-05-01實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

GB/T34795—2017

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由全國生化檢測標準化技術(shù)委員會提出并歸口

(SAC/TC387)。

本標準起草單位深圳市計量質(zhì)量檢測研究院中國測試技術(shù)研究院四川省衛(wèi)生和計劃生育監(jiān)督

:、、

執(zhí)法總隊深圳市職業(yè)技術(shù)學(xué)院

、。

本標準主要起草人張世偉賴心田盧杰王士峰周李華林霖劉冬唐棟葉秀玲蘭全學(xué)

:、、、、、、、、、、

潘蘭芳楊國武

、。

Ⅰ

GB/T34795—2017

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶活性檢測方法

1范圍

本標準規(guī)定了茂原鏈輪絲菌Stretomcesmobaraensis和天竺鼠Caviaorcellus來源的谷氨

(py)(p)

酰胺轉(zhuǎn)胺酶活性檢測方法

。

本標準適用于生化試劑工業(yè)產(chǎn)品中谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶活性的測定

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法

GB/T6682

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶活性單位transglutaminaseactivityunit

在時每分鐘可催化芐氧羰基谷氨酰甘氨酸

37℃、pH6.0,N--L-(CBZ-Gln-Gly,CAS:6610-42-0)

和羥胺形成的異羥肟酸鹽所需的酶量為單位單位為

1.0μmol1,U。

4原理

谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶能催化芐氧羰基谷氨酰甘氨酸和羥胺生成谷氨酸γ單異羥肟酸谷氨

N--L-L---,L-

酸γ單異羥肟酸可以通過三氯化鐵顯色在波長下具有特征吸收峰因此可以通過外標法計

--,525nm。

算谷氨酸γ單異羥肟酸的生成量測得酶活性

L---。

5儀器設(shè)備及器具

51計級

.pH:0.01。

52電子天平感量

.:0.0001g。

53分光光度計

.。

54石英比色皿

.1cm。

55恒溫水浴槽控溫精度

.:±0.5℃。

56離心機

.。

6試劑

本標準所使用的試劑均為分析純水為符合

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