標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 25504-2010 冰葡萄酒》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，專門針對(duì)冰葡萄酒這一特殊類型的葡萄酒制定。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了冰葡萄酒的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面的內(nèi)容。

根據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，冰葡萄酒是指采用自然結(jié)冰狀態(tài)下的葡萄為原料，在保持其自然冷凍狀態(tài)下進(jìn)行壓榨，并經(jīng)部分發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。這類酒具有獨(dú)特的風(fēng)味特征，通常含有較高的糖分和酸度平衡。

在技術(shù)要求方面，《GB/T 25504-2010 冰葡萄酒》對(duì)冰葡萄酒的顏色、澄清度、香氣、口感等感官指標(biāo)做出了具體規(guī)定；同時(shí)對(duì)于酒精度（體積分?jǐn)?shù)）、總糖含量等理化指標(biāo)也給出了明確范圍。此外，還強(qiáng)調(diào)了不允許添加任何非葡萄來(lái)源的物質(zhì)來(lái)調(diào)整或增強(qiáng)其特性。

試驗(yàn)方法部分涵蓋了感官評(píng)價(jià)與理化分析兩大類檢測(cè)手段，旨在確保產(chǎn)品符合上述各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的要求。其中感官評(píng)價(jià)需由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專業(yè)人員依據(jù)特定程序執(zhí)行；而理化分析則包括但不限于密度法測(cè)定酒精度、滴定法測(cè)總酸等科學(xué)測(cè)試方法。

關(guān)于檢驗(yàn)規(guī)則，《GB/T 25504-2010 冰葡萄酒》明確了出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目及型式檢驗(yàn)條件，要求生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行自檢，并保留相應(yīng)記錄以備查證。當(dāng)出現(xiàn)爭(zhēng)議時(shí)，則可通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)按照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的試驗(yàn)方法進(jìn)行仲裁檢驗(yàn)。

最后，在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存章節(jié)中，標(biāo)準(zhǔn)提出了對(duì)標(biāo)簽信息準(zhǔn)確性、完整性以及包裝材料安全性的要求，同時(shí)也指出了適宜的儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸方式，以保證冰葡萄酒在整個(gè)供應(yīng)鏈過(guò)程中的品質(zhì)穩(wěn)定性和安全性。

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