影響餐飲市場顧客消費行為的因素PRESENTED

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JUNMING模塊三--項目二

購買者心理因素動機知覺學習信念和態(tài)度個人因素年齡和生命周期階段職業(yè)經(jīng)濟環(huán)境生活方式個性和自我概念社會因素參照群體家庭角色與地位文化因素文化亞文化社會階層餐飲企業(yè)顧客的消費行為受到文化、社會、個人、和心理特征的影響1文化因素（1）文化廣義：人類創(chuàng)造的一切物質(zhì)財富和精神財富的總和。

狹義:一定社會經(jīng)過學習獲得的，用以指導顧客行為的信念、價值觀和習慣的總和。（2）亞文化：某一文化群體所屬次級群體的成員共有的獨特信念、價值觀和生活習慣。（3）社會階層：同一階層的顧客在行為、態(tài)度和價值觀念等方面具有同質(zhì)性，不同階層的顧客在這些方面存在較大的差異。不同社會階層顧客的行為在支出模式、休閑活動信息接收和處理、購物方式等方面均有較大差異。

2社會因素1、參照群體群體或社會群體是通過一定的社會關(guān)系結(jié)合起來進行共同活動而產(chǎn)生相互作用的集體，群體成員在接觸和互動的過程中，通過心理和心理的行為的相互影響與學習，會產(chǎn)生一些共同的信念、態(tài)度和規(guī)范，它們對顧客的行為將產(chǎn)生潛移默化的影響。其次，群體規(guī)范和壓力會促使顧客自覺或不自覺地與群體保持一致。公司同事身邊好友學校同學隔壁張大哥七大姑八大姨2、家庭3、角色與社會3個人因素（1）年齡與家庭所處生活周期階段（2）職業(yè)一般認為，顧客將選擇那些與自我概念相一致的餐飲產(chǎn)品和服務，避免選擇與其自我概念相抵觸的餐飲企業(yè)，正式在這個意義上，研究顧客的自我概念對餐飲企業(yè)特別重要。（3）經(jīng)濟狀況（4）個性與自我概念（5）顧客的生活方式4心理因素（三）學習（二）知覺（一）需要與動機顧客需要是指顧客勝利和心理上的匱乏狀態(tài)，需要時和人的活動緊密聯(lián)系在一起的，人的需要絕不會有完全滿足和終結(jié)的時候。正是需要的無限發(fā)展性，決定了人類活動的長久性和永恒性。1顧客的需要1.刺激物的展露2.注意及其影響因素3.對刺激物的理解2、顧客的動機

一般認為，動機是“引起個體活動，維持已引起的活動，并促使活動朝向某一目標進行的內(nèi)部作用”。顧客的需要和行為絕大部分是后天習得的，通過學習，顧客獲得了豐富的知識和經(jīng)驗，提高了對環(huán)境的適應能力，學習是指人在生活過程中，因經(jīng)驗而產(chǎn)生的行為或行為潛能的比較持久的變化。顧客的動機（1）求實動機（2）求新動機（3）求美動機（4）求名動機（5）求廉動機（6）求便動機（7）模仿或從眾動機（8）癖好動機顧客的購買動機并不是彼此孤立，而是相互交錯、相互制約的對刺激物的理解簡潔性原則形、底原則完型原則知覺的最后一個階段，是個體對刺激物的理解，它是個體賦予刺激物以某種含義或意義的過程。理解涉及個體依據(jù)現(xiàn)有知識對刺激物進行組織分類和描述，它同樣受到個體因素、刺激物因素和情境因素的制約和影響。人們總是傾向于按一定的規(guī)則將新的刺激物與儲存在腦中的既有知識、經(jīng)驗相聯(lián)系，并將新的刺激物當作是一個有意義的總體，人在對刺激物進行組織的過程中遵循一系列原則，其中三條非常重要人在對知覺對象或刺激物理解的過程中，有一種將他的各種感知組織成簡單的模式的傾向人們在對刺激物進行組織的過程中，傾向于把刺激物分成兩部分，一部分是形或圖，另一部分即刺激物中的其余部分或?qū)μ囟▊€體意義較小的因素，它們構(gòu)成了知覺北京或底色在要素不全的的情況下，顧客也有將刺激物發(fā)展成一副完全畫面或途徑的趨勢5市場營銷因素消費者？？？促銷？？廣告？？1、餐飲產(chǎn)品的設(shè)計與消費者心理需要的適應程度

餐飲產(chǎn)品與消費者心理表現(xiàn)為餐椅產(chǎn)品設(shè)計與消費者心理需要的適應程度，是影響顧客餐飲消費的首要市場營銷因素（1）追求餐飲產(chǎn)品的個性（2）崇尚物美價廉的餐飲產(chǎn)品成功的餐飲企業(yè)：有個性、有特色的企業(yè)，其成功的原因在于很好的迎合了顧客的心理需要5市場營銷因素消費者？？？促銷？？廣告？？（2）廣告通過不斷地給消費者發(fā)送各種餐飲消費信息，去孵化消費者的欲望，誘發(fā)消費行為決策的制定，同時影響消費者評價與選擇。這種影響力對餐飲市場營銷而言，能夠促成消費者對某餐飲品牌及其產(chǎn)品產(chǎn)生需求，即餐飲廣告具有影響消費決策，從而贏得競爭的作用，5市場營銷因素消費者？？？促銷？？廣告？？（3）促銷和服務活動對消費者行為的影響，主要發(fā)生在消費者決定購買和購后評價兩個環(huán)節(jié)。

餐飲消費的決定購買過程很大部分與消費過程同步，好的服務、有吸引力的促銷，會誘發(fā)顧客增加消費的數(shù)量，改變消費品種的結(jié)構(gòu)，增加盈利。

顧客的購后感受在很大程度上受促銷和服務的影響，并受服務和獲得的附加利益的影響5市場營銷因素消費者？？？促銷？？廣告？？附加利益：免費泊車貴賓待遇禮品贈送良好的、恰到好處的服務能彌補因菜肴的不足給客人帶來的不滿，提高顧客的總體滿意度。及時妥善地處理投訴，也有利于消除顧客消費后的不滿情緒，促使該顧客繼續(xù)選擇本企業(yè)的產(chǎn)品和服務不同性格消費者的購買行為差異理智型情緒型自由型習慣型和怪癖型傲慢挑剔型主人型休閑型8商務型人與人之間的差別首先就表現(xiàn)在性格差別上，性格