犐犆犛６７．０６０

犅２３

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２３４９４—２００９

豆腐干

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２００９０４２７發(fā)布２００９１００１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

犌犅／犜２３４９４—２００９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家農(nóng)副加工產(chǎn)品及白酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心）負(fù)責(zé)起草。

本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：梁寶愛、劉軍、楊一剛、王國(guó)強(qiáng)、馮曉斌、冉春生、趙婭鴻、閻繼紅、孫麗萍。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３４９４—２００９

豆腐干

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆腐干的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、

運(yùn)輸、貯存的要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于３．１定義產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售和檢驗(yàn)；非大豆的其他豆類加工的產(chǎn)品可參照?qǐng)?zhí)行。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于未經(jīng)制漿工藝制成的豆腐干。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ３１７白砂糖（ＧＢ３１７—２００６，ＣｏｄｅｘＳｔａｎ２１２—１９９９，ＮＥＱ）

ＧＢ１３５２大豆

ＧＢ１８９２食品添加劑硫酸鈣

ＧＢ２７１１非發(fā)酵豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７１２發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６０食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ２７６１食品中真菌毒素限量

ＧＢ２７６２食品中污染物限量

ＧＢ／Ｔ４７８９．２３食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)冷食菜、豆制品檢驗(yàn)

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．５食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．２７食品中苯并（α）芘的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５００９．３７食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．５２發(fā)酵豆制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．９３食品中硒的測(cè)定

ＧＢ５４６１食用鹽

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／Ｔ７６５２八角

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

ＧＢ９６８３復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ／