標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 22736-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 酒鬼酒》是一項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范酒鬼酒的生產(chǎn)、品質(zhì)以及地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，酒鬼酒是一種以高粱為主要原料，并使用小麥制曲，經(jīng)過(guò)泥窖發(fā)酵、蒸餾、陳釀等傳統(tǒng)工藝制成的濃香型白酒。其產(chǎn)地限定于中國(guó)湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市及其周邊特定區(qū)域。

在原料方面，規(guī)定了必須采用符合國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的優(yōu)質(zhì)高粱作為主要釀造原料；對(duì)于水質(zhì)也有嚴(yán)格的要求，強(qiáng)調(diào)應(yīng)選用當(dāng)?shù)靥囟ㄋ吹氐乃M(jìn)行生產(chǎn)加工。

關(guān)于生產(chǎn)工藝流程，《GB/T 22736-2008》詳細(xì)描述了從原料處理到成品包裝整個(gè)過(guò)程中的關(guān)鍵步驟和技術(shù)參數(shù)，包括但不限于固態(tài)發(fā)酵法、連續(xù)多輪次發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用等。同時(shí)，對(duì)陳釀時(shí)間也做出了明確規(guī)定，確保酒體能夠充分老熟，形成獨(dú)特風(fēng)味。

此外，標(biāo)準(zhǔn)還設(shè)定了感官指標(biāo)（如色澤、香氣、口味）、理化指標(biāo)（酒精度、總酸、總酯等）及衛(wèi)生指標(biāo)的具體數(shù)值范圍，以此來(lái)保證產(chǎn)品質(zhì)量的一致性和安全性。通過(guò)這些具體而嚴(yán)格的控制措施，不僅維護(hù)了消費(fèi)者權(quán)益，同時(shí)也促進(jìn)了這一特色地方名酒的品牌建設(shè)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升。


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....

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  • 2008-12-28 頒布
  • 2009-06-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS6716010

X61..

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T22736—2008

地理標(biāo)志產(chǎn)品酒鬼酒

Productofgeographicalindication—Jiuguiliquor

2008-12-28發(fā)布2009-06-01實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T22736—2008

前言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定地理標(biāo)志

《》、GB/T17924《

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求制定

》。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄為規(guī)范性附錄

A。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位酒鬼酒股份有限公司

:。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人吳曉萍季克良沈怡方高景炎高月明楊明樊林

:、、、、、、。

Ⅰ

GB/T22736—2008

地理標(biāo)志產(chǎn)品酒鬼酒

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酒鬼酒的術(shù)語(yǔ)和定義地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則標(biāo)志包

、、、、、、

裝運(yùn)輸與貯存

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的地理

《》

標(biāo)志產(chǎn)品酒鬼酒的生產(chǎn)流通和質(zhì)量管理

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款凡是注日期的引用文件其隨后所有

。,

的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)然而鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

(),,

是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,。

小麥

GB1351

玉米

GB1353

大米

GB1354

蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2757

蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5009.48

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

高粱

GB/T8231

預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則

GB10344

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包裝運(yùn)輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)

GB/T15109

定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

JJF1070

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法

[2005]75《》

3術(shù)語(yǔ)和定義

確立的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

GB/T15109。

31

.

馥郁香型白酒Fuyustyleliquor

香味具有前濃中清后醬獨(dú)特風(fēng)格的白酒

、、。

32

.

酒鬼酒Jiuguiliquor

在本標(biāo)準(zhǔn)第章保護(hù)范圍內(nèi)選用酒齡的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)酒和酒齡以上洞藏調(diào)味酒經(jīng)精心勾調(diào)

4,3a5a,

而成的馥郁香型白酒

。

33

.

酒齡storagetimeofliquor

基礎(chǔ)酒或調(diào)味酒在儲(chǔ)存容器中陳釀老熟的時(shí)間以年為單位

,。

34

.

發(fā)酵周期fermentationcycle

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