犐犆犛６７．２２０．１０

犡６６

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２２２６６—２００８／犐犛犗２２５３：１９９９

咖喱粉

犆狌狉狉狔狆狅狑犱犲狉

（ＩＳＯ２２５３：１９９９，Ｃｕｒｒｙｐｏｗｄｅｒ—Ｓｐｅｃｉｆｉｃａｔｉｏｎ，ＩＤＴ）

２００８０８０７發(fā)布２００９０３０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜２２２６６—２００８／犐犛犗２２５３：１９９９

前言

本標(biāo)準(zhǔn)等同采用ＩＳＯ２２５３：１９９９《咖喱粉規(guī)格》（英文版）。本標(biāo)準(zhǔn)等同翻譯ＩＳＯ２２５３：１９９９。

為便于使用，本標(biāo)準(zhǔn)做了下列編輯性修改：

ａ）“本國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)”一詞改為本標(biāo)準(zhǔn)；

ｂ）用小數(shù)點(diǎn)“．”代替作為小數(shù)點(diǎn)的逗號(hào)“，”；

ｃ）將ＩＳＯ２２５３：１９９９的３．２和３．３合并成本標(biāo)準(zhǔn)的３．２；

ｄ）ＩＳＯ２２５３：１９９９的３．４、３．５分別對(duì)應(yīng)于本標(biāo)準(zhǔn)的３．３和３．４。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ和附錄Ｂ均為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究院歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華全國(guó)供銷合作總社南京野生植物綜合利用研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳仕榮、張衛(wèi)明。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜２２２６６—２００８／犐犛犗２２５３：１９９９

咖喱粉

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品調(diào)味料用咖喱粉的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、包裝和標(biāo)志。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于咖喱粉的質(zhì)量評(píng)定及其貿(mào)易。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ１２７２９．１香辛料和調(diào)味品名稱（ＧＢ／Ｔ１２７２９．１—２００８，ＩＳＯ６７６：１９９５，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ１２７２９．２香辛料和調(diào)味品取樣方法（ＧＢ／Ｔ１２７２９．２—２００８，ＩＳＯ９４８：１９８０，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ１２７２９．６香辛料和調(diào)味品水分含量的測(cè)定（蒸餾法）（ＧＢ／Ｔ１２７２９．６—２００８，ＩＳＯ９３９：

１９８０，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ１２７２９．７香辛料和調(diào)味品總灰分的測(cè)定（ＧＢ／Ｔ１２７２９．７—２００８，ＩＳＯ９２８：１９９７，ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ１２７２９．９香辛料和調(diào)味品酸不溶性灰分的測(cè)定（ＧＢ／Ｔ１２７２９．９—２００８，ＩＳＯ９３０：１９９７，

ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ１２７２９．１３香辛料和調(diào)味品污物的測(cè)定（ＧＢ／Ｔ１２７２９．１３—２００８，ＩＳＯ１２０８：１９８２，ＭＯＤ）

ＩＳＯ６５７１香辛料、調(diào)味品和香草揮發(fā)油含量的測(cè)定（蒸餾法）

３要求

３．１特性和組成

３．１．１咖喱粉應(yīng)是由潔凈、干燥、完好的香辛料和調(diào)味品經(jīng)研碎、混合后得到的產(chǎn)品；列于

ＧＢ／Ｔ１２７２９．１中的任何香辛料和調(diào)味品均可用作制作咖喱粉的原料。

３．１．２咖喱粉中香辛料和調(diào)味品的比例不得少于８５％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)），用于咖喱粉的香辛料和調(diào)味品應(yīng)

符合相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

３．１．３咖喱粉可含食用淀粉（其特性應(yīng)予說(shuō)明），其含量按附錄Ａ規(guī)定的方法測(cè)定；也可含食鹽，其含

量按附錄Ｂ測(cè)定，不得超過(guò)５％（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）。咖喱粉中不得加入人造色素。

３．２氣味、滋味

咖喱粉應(yīng)具有特有的清新、潔凈和刺激性氣味；不得有異味和霉變、腐爛氣味。咖喱粉不應(yīng)含有蟲(chóng)

尸