2021年全球新蛋白發(fā)酵行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀目前，國內(nèi)有12所在新蛋白發(fā)酵技術上領先的機構(gòu)單位。

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。對于其機理以及過程控制的研究，還在繼續(xù)。

新蛋白（AlternativeProtein），特別是該領域的微生物發(fā)酵技術，正是開發(fā)生物資源與豐富蛋白來源的關鍵。新蛋白是指通過推動技術變革和原料創(chuàng)新，所研發(fā)、生產(chǎn)和供應的，足以對標傳統(tǒng)畜牧業(yè)產(chǎn)出的動物蛋白產(chǎn)品的，乃至比其更安全、美味、平價、健康、高效、持續(xù)的新產(chǎn)品。

目前，國內(nèi)有12所在新蛋白發(fā)酵技術上領先的機構(gòu)單位，分別為中國科學院天津工業(yè)生物技術研究所、北京工商大學、清華大學、中國農(nóng)業(yè)大學、華中農(nóng)業(yè)大學、中國科學院水生生物研究所、中國海洋大學、中國科學院青島生物能源與過程研究所、江南大學、華東理工大學、華南理工大學、深圳大學。

截止5月30日，中國已知的新蛋白發(fā)酵企業(yè)有安琪酵母（AngelYeast）、昌進生物、德默特、甲茵科技（GebImpact）、勁創(chuàng)（Bannmerbio）、藍佳（BlueCanopy）、樂衡7030（70/30）、食樸科技(ProTiTech)、小藻科技(XiaoZaoTech)、新奇點(NewSingularity)、元育生物、藻能生物(AlgaeCan)、中農(nóng)弘企(Mycotech)共13家，技術類型涉及四大類:酵母、菌絲體、微藻生物質(zhì)發(fā)酵以及精密發(fā)酵。

新蛋白產(chǎn)業(yè)作為未來食品的重要核心，目前發(fā)展仍處于早期。但是這一領域無論是已經(jīng)上市的肉蛋奶替代品，還是正在探索應用場景的功能性原料，都發(fā)揮了發(fā)酵技術的潛能，并帶來了各類商機。

2013年以來，全球新蛋白發(fā)酵公司數(shù)量呈高速增長趨勢，截止2021年，全球全球新蛋白發(fā)酵公司數(shù)量從2013年的4家增長至88家。

全球新蛋白發(fā)酵每年新創(chuàng)立的公司涉及的有傳統(tǒng)發(fā)酵、精密發(fā)酵及生物質(zhì)發(fā)酵；2021年精密發(fā)酵新創(chuàng)立的公司有8家，生物質(zhì)發(fā)酵新創(chuàng)立的公司有3家。

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