標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 20706-2006 是一項(xiàng)關(guān)于可可粉的國家標(biāo)準(zhǔn)，它規(guī)定了可可粉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以可可豆為原料，經(jīng)清理、烘烤、破碎、研磨、去油等工序制得的可可粉產(chǎn)品的質(zhì)量控制。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)時所直接引用或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)，確保各項(xiàng)測試與要求有據(jù)可依。

  3. 產(chǎn)品分類：根據(jù)可可脂含量，可可粉被分為高脂可可粉（脂肪含量≥20%）、中脂可可粉（脂肪含量10%～20%）和低脂可可粉（脂肪含量≤10%）三類，不同類別適用于不同的食品加工需求。

  4. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：要求可可粉色澤均勻、無異味、無雜質(zhì)等。
    • 理化指標(biāo)：包括水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、PH值、細(xì)度、鉛、砷等項(xiàng)目的限量要求，確保產(chǎn)品安全與品質(zhì)。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限值，保障食品安全衛(wèi)生。

  5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說明了如何進(jìn)行感官檢測、水分測定、灰分測定、脂肪含量測定等各項(xiàng)理化及微生物指標(biāo)的檢測方法，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)項(xiàng)目、抽樣方法及合格判定規(guī)則，以確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

  7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、類別、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并對包裝材料、儲運(yùn)條件提出具體要求，防止產(chǎn)品在流通中受潮、變質(zhì)。


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  • 2006-12-07 頒布
  • 2007-06-01 實(shí)施
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文檔簡介

ICS67.140.30X24中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20706—2006可可粉Cocoapower2006-12-07發(fā)布2007-06-01實(shí)施中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T20706—2006本標(biāo)準(zhǔn)是在SB/T10209—1994《可可粉》實(shí)施多年的基礎(chǔ)上,參考了國際食品法典委員會制定的CodexStan105-1981.Rev.1-2001《可可粉（可可)和可可與糖干混物標(biāo)準(zhǔn)》StandardforCocoaPowders(Cocoas)andDryCocoa-sugarMixtures的有關(guān)內(nèi)容，并結(jié)合我國可可粉生產(chǎn)現(xiàn)狀制定的。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會可可專業(yè)委員會中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國茶葉股份有限公司、上海大明可可制品有限公司、上海天工可可食品有限公司、上海豐源可可食品有限公司、上海天壇國際貿(mào)易有限公司、上海申豐食品有限公司、上海加納可可食品有限公司、無錫華東可可食品有限公司、上海金絲猴集團(tuán)無錫可可制品有限公司、紹興啟利興光可可制品有限公司、愛芬食品(北京)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳巖、趙燕萍、郭衛(wèi)平、馮榮華、張惠忠、樊永清、王路、陶峻駿、錢晨的、徐長庚施鈺平、徐春利、錢春英、董虹。

GB/T20706—2006可1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了可可粉的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于可可粉的生產(chǎn)、銷售和監(jiān)督。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而.鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測定GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)GB/T4789.5：志賀氏苗檢驗(yàn)GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)萬菌和酵母計數(shù)GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.4食品中灰分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB/T5512糧食、油料檢驗(yàn)粗脂肪測定法GB/T20705可可液塊及可可餅塊術(shù)語和定義GB/T20705確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.可可粉cocoapowder可可餅塊經(jīng)粉化制成的產(chǎn)品。產(chǎn)品分類4.1產(chǎn)產(chǎn)品按堿化工藝分為天然可可粉和堿化可可粉4.2產(chǎn)品按可可脂含量分為高脂可

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