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文檔簡介

歡迎進(jìn)入學(xué)習(xí)課堂美食變變變名廚美食作品：食材處理的小竅門：

蔬果類：建議用清水清洗。由于現(xiàn)在蔬果大多使用農(nóng)藥，所以在清洗前先浸泡5-10min，然后進(jìn)行清洗，洗完后再?zèng)_洗一遍。如果習(xí)慣使用蔬果清潔劑，請(qǐng)清洗完后一定保證沖洗干凈。圓白菜和萵苣類蔬菜最外層要清除，葉菜類食物建議烹飪前放在開水中汆一下，土豆等根莖類蔬菜要去皮，可以不用去皮的如黃瓜，番茄等。食材處理的小竅門：切洋蔥不流淚方法：1、放盆水，丟洋蔥進(jìn)去，在水里切就不流淚了；2、切洋蔥時(shí)把刀用水弄濕，經(jīng)常把刀用水洗一下再切；3、把鼻孔塞住，或者用夾子夾住，改為用嘴呼吸，能好很多；4、戴上泳鏡，就不流淚了，不過要小心，別切到手指；5、把洋蔥從中間切開，放到水里沖洗一下再切。食材處理的小竅門：【肉類應(yīng)該怎么切】1、牛羊肉要逆著肉的紋理切。刀和肉的紋理呈90度的垂直。切出來的肉片就很嫩。2、豬肉：要順著肉的紋理切。如果你向切牛羊肉那樣，逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉會(huì)散碎；3、雞肉：雞的肉質(zhì)比較嫩，刀和肉的紋理，只要能有個(gè)傾斜的角度就可以了。食材處理的小竅門：

大蒜，烹飪中必不可少的一個(gè)重要原料，也是我們身體健康的一個(gè)重要“營養(yǎng)提供者”。如何剝蒜更省事？1、可以戴著膠皮手套，把大蒜放在手里，不停的用力搓的方法。2、把大蒜掰開，用刀切去根部的硬結(jié)，放入碗中倒入清水，浸泡5分鐘后，用手輕輕捻去大蒜外皮即可，非常方便。熟雞蛋的美食造型：用什么---怎么處理---做什么部分？（與小組同學(xué)交流）12354？廚具？食材作業(yè)：準(zhǔn)備：1、熟雞蛋或鵪鶉蛋，裝飾輔料；

2、塑料刀、勺，食品手套，紙盤，垃圾口袋。設(shè)計(jì)：自己喜歡的美食造型。

寄語：

熱愛美食，

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