細(xì)胞中的元素和化合物

第（2）課時(shí)第1節(jié)我們的日常食物中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量有很大差別，所以我們需要在日常膳食中做到合理搭配，以滿足機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)需要。我們的食物來(lái)自各種生物組織。那么，怎樣檢測(cè)不同生物組織中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？導(dǎo)入新課：糖類蛋白質(zhì)脂質(zhì)檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)（1）實(shí)驗(yàn)原理：脂肪+蘇丹Ⅲ染液（蘇丹Ⅳ）橘黃色（紅色）蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀水浴加熱某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)，如：新課教學(xué)：（1）還原糖的鑒定選材：含糖量高、白色或近于白色的植物組織制備樣液：制漿→過(guò)濾（一層紗布）→取液顏色反應(yīng)：結(jié)論：組織樣液含有還原糖。注入2mL梨組織樣液振蕩、混合搖勻呈現(xiàn)藍(lán)色注入1mL剛配制好的斐林試劑甲乙液等量混勻變成磚紅色50-65℃的溫水加熱2min（2）操作過(guò)程：（2）蛋白質(zhì)的鑒定選材：含蛋白質(zhì)豐富的豆?jié){或雞蛋清溶液黃豆?jié){濾液或雞蛋清稀釋液制備樣液呈色反應(yīng)組織樣液2mL雙縮脲試劑A液1mL雙縮脲試劑B液4滴搖勻后變成紫色結(jié)論：組織樣液中存在蛋白質(zhì)。（3）脂肪的鑒定方法一：花生種子勻漿＋3滴蘇丹Ⅲ染液→橘黃色方法二：取材：花生種子（浸泡），將子葉切成薄片制片①取最薄的切片，放在載玻片中央②滴2～3滴蘇丹Ⅲ染液（染色3min）③去浮色：加1～2滴體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液④制成臨時(shí)裝片：滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片先低倍鏡下找著色顆粒，再高倍鏡觀察觀察結(jié)論：圓形小顆粒呈橘黃色，證明有脂肪存在。還原糖脂肪蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：斐林試劑雙縮脲試劑成分甲液乙液A液B液0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液反應(yīng)原理含醛基的可溶性還原糖將Cu(OH)2還原為磚紅色Cu2O沉淀具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2＋反應(yīng)生成紫色絡(luò)合物添加順序甲、乙兩液等量混勻后立即使用先加入A液

1mL搖勻，再加4滴B液搖勻反應(yīng)條件50℃～65℃水浴加熱不需加熱反應(yīng)現(xiàn)象淺藍(lán)色→棕色→磚紅色紫色比較項(xiàng)目1.在還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)中，最佳的一組實(shí)驗(yàn)材料依次是（）①甘蔗的莖②油菜籽③花生種子④梨⑤甜菜的塊根⑥豆?jié){A.④②⑥B.⑤②⑥C.①②⑥D(zhuǎn).④③⑥D(zhuǎn)課堂反饋：2.檢查某奶粉是否屬合格的脫脂無(wú)糖（還原糖）奶粉，無(wú)須選取的試劑是()A.蘇丹Ⅲ染液B.甲紫溶液C.雙縮脲試劑D.斐林試劑B3．下列關(guān)于實(shí)驗(yàn)鑒定糖類、蛋白質(zhì)和脂肪操作的敘述中，正確的是（）A．鑒定還原糖類的斐林試劑甲液與乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定B．鑒定脂肪的存在，要用顯微鏡觀察是否有被染成橘黃色或紅色的顆粒C．鑒定可溶性還原糖時(shí)，先加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液D．鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后再加入含樣液的試管中B4.菠菜葉中雖然含有大量的還原糖，卻不宜作鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料，主要原因是（

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A.葉片不易