《人和動(dòng)物的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)與技能說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及作用。舉例說出每種營養(yǎng)物質(zhì)含營養(yǎng)較多的食物。說出幾種無機(jī)鹽的缺乏癥狀及其食物來源。說出幾種維生素的缺乏癥狀及其食物來源。2.過程與方法根據(jù)“主要食物營養(yǎng)成分表”分析食物的營養(yǎng)組成，培養(yǎng)數(shù)據(jù)處理的能力。3.情感、態(tài)度與價(jià)值觀認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物，初步認(rèn)識(shí)營養(yǎng)的重要性。教學(xué)重點(diǎn)營養(yǎng)物質(zhì)的類別及其主要食物的來源教學(xué)難點(diǎn)根據(jù)“主要食物營養(yǎng)成分表”分析食物的營養(yǎng)組成，數(shù)據(jù)處理的能力教學(xué)課時(shí)1課時(shí)教學(xué)媒體：1.實(shí)驗(yàn)所需用具2.相關(guān)幻燈片3.人體缺乏某些無機(jī)鹽和維生素的癥狀表現(xiàn)的圖片教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)思想教學(xué)行為具體教學(xué)內(nèi)容及過程教師主導(dǎo)活動(dòng)學(xué)生主體活動(dòng)導(dǎo)入通過俗語引起興趣講述俗話說“民以食為天”，食物的種類是多種多樣的。傾聽思考設(shè)問食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途？講述敲開營養(yǎng)之門，探索營養(yǎng)世界的奧秘實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證營養(yǎng)物質(zhì)的存在通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中的營養(yǎng)成分講述食物中的營養(yǎng)成分有那六大類：水、礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）屬于無機(jī)營養(yǎng)、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素屬于有機(jī)營養(yǎng)講述下面通過實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證營養(yǎng)物質(zhì)的存在實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證水和礦物質(zhì)（注意酒精燈的正確使用方法，試管口向下傾斜45度）1.將曬干的小麥種子放在干燥的試管內(nèi)，用酒精燈烘烤2.充分燃燒小麥種子提問1.試管壁上出現(xiàn)什么現(xiàn)象？說明什么？2.小麥種子燃燒后剩下的灰分是什么？1.試管壁上出現(xiàn)水蒸氣，說明有水產(chǎn)生2.剩下的灰分是礦物質(zhì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證糖類少量面粉與清水和成面團(tuán)包在紗布內(nèi)，在盛有清水的燒杯中揉洗，取少量液體倒入試管中，滴加碘液提問1.清水有什么變化？2.試管內(nèi)的液體顏色有什么變化？3.說明液體里有什么營養(yǎng)成分？1.清水變成乳白色2.液體顏色變?yōu)樗{(lán)色3.有淀粉，淀粉屬于糖類演示試管中倒入雞蛋清，滴加濃鹽酸（提示蛋清液主要成分是蛋白質(zhì)）觀察變化提問蛋清液發(fā)生什么變化？變黃凝固實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證蛋白質(zhì)繼續(xù)揉洗面團(tuán)至沒有白色物質(zhì)滲出，觸摸紗布里的物質(zhì)，分別滴加濃鹽酸和碘液提問1.面團(tuán)剩下的物質(zhì)滴濃鹽酸和碘液顏色分別有什么變化？2.說明什么？1.變黃、褐色2.面筋成分是蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)取一粒小麥種子（或花生），剖開放在白紙上，用手?jǐn)D壓，在明亮出觀察動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，觀察提問1.有什么現(xiàn)象？2.是什么營養(yǎng)成分？1.紙變透明2.脂肪實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證維生素C取3只試管，分別標(biāo)記A、B、C，并且分別倒入3ml清水、維生素C水溶液和果汁，再向3只試管中分別滴加10滴吲哚酚試劑。提問請(qǐng)觀察有什么變化？2.能說明什么？1.顏色變化2.果汁中含有維生素C實(shí)驗(yàn)燃燒一?；ㄉ訜嵩嚬苤械乃^察花生和水的溫度的變化提問1.水溫有什么變化？2.水的溫度為什么會(huì)升高？1.升高2.花生燃燒提供熱量講述食物中儲(chǔ)存著能量，使水溫升高的熱量來自于花生燃燒釋放儲(chǔ)存的能量營養(yǎng)物質(zhì)的來源通過查表進(jìn)行數(shù)據(jù)分析講述通過一組實(shí)驗(yàn)證明水、無機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的存在講述食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少各不相同活動(dòng)舉例說出含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)（動(dòng)物、植物分開）較多的三種食物營養(yǎng)物質(zhì)的作用通過講述學(xué)習(xí)，討論實(shí)際問題講述糖類、脂肪、蛋白質(zhì)作用（見表一）提問是不是所有的糖都是甜的？不是，比如木糖醇講述水占體重的60%-70%，兩個(gè)月的胎兒，水占體重的97%。可見水是人體的重要組成成分，各種生命活動(dòng)離不開水。水是生命之源提問飲料是否可以代替水？（請(qǐng)同學(xué)閱讀分析一種碳酸飲料的成分表）分析回答：從成分表中可以看出：飲料中含有很多的糖分和人工色素。長期飲用容易攝入過多的糖分及人工色素，不利于身體健康。適量的引用飲料是可以的，但是不能完全用飲料代替水。講述無機(jī)鹽和維生素在人體內(nèi)含量雖然不多，但是缺少了會(huì)患各種疾病。提問舉例說出缺乏某種無機(jī)鹽或維生素導(dǎo)致的疾?。浚ㄍ瑢W(xué)回答演示相應(yīng)的圖片）。地方性甲狀腺腫佝僂病活動(dòng)說出食物富含某種無機(jī)鹽或維生素。分別