第2章組成細胞的分子

第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質本節(jié)復習任務：

重溫課本，明確目標

自主完成“知識梳理”

小組討論，分工展示

易錯點訓練，

隨堂檢測

知識梳理：

1．組成蛋白質的基本元素是________.2.組成蛋白質的基本單位是______，其結構通式是

。

3.氨基酸分子之間通過

結合在一起；連接兩個氨基酸分子的化學鍵叫做________。4.在細胞內，每種氨基酸的數目

，形成肽鏈時，不同氨基酸的排列順序

，多肽鏈的

方式及其形成的空間結構__，因此，蛋白質分子的結構是極其多樣的。

5.蛋白質的功能主要有：

，

,

,

,

功能。C、H、O、N等脫水縮合盤曲、折疊成百上千千差萬別免疫功能運輸作用催化功能構成結構調節(jié)功能千變萬化H2N—C—COOH︱H R︱肽鍵氨基酸小組討論以下問題：

1、寫出氨基酸的結構通式、氨基、羧基、肽鍵（注意正確寫法）

2、說出氨基酸的結構特點和種類。

3、討論后寫出氨基酸脫水縮合形成蛋白質的過程？（以三肽的形

成過程為例）并說出該三肽中至少含有游離的氨基數和羧基數；該條肽鏈中N原子和O原子所在的位置。

4、如果n個氨基酸脫水縮合形成了m條肽鏈，說出肽鍵數、氨基酸數、肽鏈數、產生水分子數的關系；如果每個氨基酸的平均相對分子質量為a，則蛋白質分子量計算的公式是？

5、說出蛋白質結構多樣性的原因。

6、說出引起蛋白質的變性的因素和鑒定蛋白質的方法。

例7.通常情況下，分子C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽鍵個數:A.16B.17C.63D.62

隨堂練習：

學習導航----自我檢測課堂小結：

一、蛋白質的基本組成1.氨基酸的組成元素、結構通式、2.氨基酸的結構特點、種類

二、蛋白質的結構及其多樣性1.氨基酸的脫水縮合過程及相關計算2.蛋白質結構多樣性的原因

三、蛋白質的五大功能

四、蛋白質的變性的原因和鑒定課后作業(yè)：導學教程活頁P111內容

例1.分組討論以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××例2、10個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為

，含有____

個肽鍵，失去

個水分子。例3、n個氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個化合物的名稱為

，含有____

個肽鍵，失去

個水分子。例4、10個氨基酸脫水縮合成兩條肽鏈，這兩條肽鏈含有

個肽鍵，失去

個水分子。

形成的肽鍵數=脫去的水分子數

=氨基酸數－肽鏈數（即：n-m）十肽99n肽n-1n-188（1）假設一個多肽化合物，由10個氨基酸構成一條肽鏈，那么該多肽的分子量約為

。（2）假設一個多肽化合物，由10個氨基酸構成兩條肽鏈，那么該多肽的分子量約為

。蛋白質的相對分子質量=128n-（n-m）X

18

例5、假設組成蛋白質的20種氨基酸的平均分子量為128，

11181136例6、假如組成多肽的每個氨基酸中，只含有一個氨基和一個羧基，那么：（1）一個多肽化合物，由10個氨基酸構成一條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數目分別為

、

。11（2）一個多肽化合物，由10個氨基酸構成兩條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數目分別為

、

。2（3）一個多肽化合物，由n個氨基酸構成m條肽鏈，那么該多肽分子中含有氨基和羧基的數目分別為

、

。m2m(有幾條肽鏈，就至少有幾個游離的氨基和羧基）

谷氨酸：HOOC—CH2—CH2—CH—COOH