標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12729.7-1991 是一項(xiàng)中國國家標(biāo)準(zhǔn)，全稱為《香辛料和調(diào)味品 總灰分的測(cè)定》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了測(cè)定香辛料和調(diào)味品中總灰分含量的方法，總灰分是指樣品在高溫灼燒后殘留的無機(jī)物質(zhì)的質(zhì)量百分比，它是評(píng)價(jià)食品原料純度及礦物質(zhì)含量的一個(gè)重要指標(biāo)。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種香辛料和調(diào)味品，包括但不限于辣椒粉、胡椒、八角、肉桂等，用于測(cè)定這些原料或制品中的總灰分含量。

測(cè)定原理

測(cè)定過程基于高溫灼燒原理，將試樣在一定的溫度條件下完全灰化，有機(jī)物質(zhì)被氧化分解揮發(fā)，剩余的無機(jī)殘?jiān)礊榭偦曳?。這一過程通常在高溫爐中進(jìn)行，溫度可達(dá)550℃左右。

試驗(yàn)步驟簡(jiǎn)述

1. 樣品準(zhǔn)備：取一定量的試樣，通常需要通過粉碎、過篩等預(yù)處理，確保試樣均勻且粒度適合分析。

2. 稱樣：精確稱取適量預(yù)處理后的試樣（具體重量依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求），置于已知質(zhì)量的坩堝中。

3. 灰化：將裝有試樣的坩堝放入高溫爐中，按照規(guī)定的程序和溫度條件進(jìn)行灰化，直至殘余物呈灰白色或無煙冒出。

4. 冷卻與稱重：將灰化后的坩堝取出，冷卻至室溫后再次稱重，以確定灰分的質(zhì)量。

5. 計(jì)算：根據(jù)灰分質(zhì)量和原始試樣質(zhì)量計(jì)算出總灰分的百分含量。

注意事項(xiàng)

• 灰化過程中應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，避免試樣飛濺或燃燒不完全。
• 冷卻坩堝應(yīng)在干燥器中進(jìn)行，以防吸潮影響結(jié)果準(zhǔn)確性。
• 試驗(yàn)所用的器具需事先處理干凈，避免雜質(zhì)干擾。

結(jié)果表示

測(cè)試結(jié)果應(yīng)以總灰分的質(zhì)量百分比表示，并注意保留足夠的有效數(shù)字，以確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

該標(biāo)準(zhǔn)為香辛料和調(diào)味品的質(zhì)量控制、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)符合性檢驗(yàn)提供了統(tǒng)一的檢測(cè)方法，有助于保障食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量。

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