第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)（1）組成元素：C、H、O、N（S）一、蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸RCHCOOHNH2（2）種類：約20種（3）結(jié)構(gòu)通式：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸（甲攜來(lái)一本亮色書(shū)）②12種非必需氨基酸：可以通過(guò)其他化合物轉(zhuǎn)化而來(lái)①8種必需氨基酸（嬰兒9種，多組氨酸）：必須從外界獲?。孩贁?shù)量上：至少含有一個(gè)氨基（—NH2）和一個(gè)羧基（—COOH）②結(jié)構(gòu)上：都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上

【注】不同的氨基酸的R基不同，可通過(guò)R基判斷氨基酸的種類。（4）特點(diǎn)：（5）R基的判斷：①排除法：找出氨基酸的共同體（即連接在同一個(gè)C原子上的—NH2、—COOH和—H），剩下的部分即為R基。②氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可以簡(jiǎn)寫(xiě)為R-C2H4O2N，故R基=氨基酸各原子數(shù)-C2H4O2NA1．同為組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，酪氨酸幾乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，這種差異的產(chǎn)生，取決于 A．兩者R基團(tuán)組成的不同 B．兩者的結(jié)構(gòu)完全不同 C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多反饋練習(xí)2.谷氨酸的R基為－C3H5O2，在一個(gè)谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別是

A.4、4B.5、4

C.4、5D.5、5B（1）脫水縮合→肽鍵

：—CO—NH—二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性概念：一個(gè)氨基酸分子的—COOH與另一個(gè)氨基酸分子的—NH2相連接，同時(shí)失去一分子H2O的結(jié)合方式。其中—COOH提供一個(gè)OH，—NH2提供一個(gè)H。氨基酸分子(成百上千)肽鏈(一條或幾條)蛋白質(zhì)分子（2）氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)的關(guān)系蛋白質(zhì)合成的場(chǎng)所是核糖體（多肽在此合成）（3）蛋白質(zhì)分子多樣性的原因

①氨基酸方面：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序不同；②肽鏈方面：肽鏈盤(pán)曲折疊成的空間結(jié)構(gòu)不同。三、蛋白質(zhì)的功能多樣性①結(jié)構(gòu)物質(zhì):是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。（肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白）②催化作用（大多數(shù)酶）

③運(yùn)輸作用（血紅蛋白、載體蛋白）④調(diào)節(jié)作用（某些激素）⑤免疫功能（抗體）蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)生命活動(dòng)的承擔(dān)者，其主要功能總結(jié)如下：反饋練習(xí)3.下列物質(zhì)中一定含有肽鍵的是 ①胰島素②雄性激素

③酶

④Na+載體

A.①②

B.②③

C.①④

D.①③④C4、下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說(shuō)法正確的是A．蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B．已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C．有些蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗體；有些蛋白質(zhì)具有接受信息的功能，如受體。抗體與受體都具有專一性D．蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變，不會(huì)影響其生物活性C四、蛋白質(zhì)的變性作用1、變性作用的特征:①生物活性的喪失：如酶的催化作用、蛋白質(zhì)類激素的代謝調(diào)節(jié)功能、抗體與抗原的反應(yīng)能力喪失。②某些理化性質(zhì)的改變：如蛋白質(zhì)變性后，溶解度降低易發(fā)生沉淀。

是蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的改變或破壞，而不涉及鏈狀結(jié)構(gòu)的改變或肽鍵的斷裂。2、引起蛋白質(zhì)變性的因素：

①物理因素：高溫、紫外線、Х-射線、超聲波、劇烈震蕩。

②化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、去污劑、重金屬、濃酒精。

所以在臨床中用酒精、加熱、紫外線等方法進(jìn)行消毒殺菌，就是利用這些手段使菌體和病毒的蛋白質(zhì)變性而失去致病性和繁殖能力。五、與蛋白質(zhì)有關(guān)的計(jì)算

已知形成肽鏈的氨基酸數(shù)為a，氨基酸的平均相對(duì)分子量為b，則：②蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量的計(jì)算中若通過(guò)圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中有二硫鍵形成時(shí)，要考慮脫去氫的質(zhì)量。③游離氨基或羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中含有的氨基或羧基數(shù)④信使RNA堿基是氨基酸數(shù)的三倍，前提是不考慮終止密碼子。①脫去水分子數(shù)=水解時(shí)需水分子數(shù)[注]：5.血紅蛋白分子有574個(gè)氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)分別是（）

A.573和573B.573和570

C.570和573D.570和570D反饋練習(xí)6.由m個(gè)氨基酸構(gòu)成的一個(gè)蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，其中z條是環(huán)狀多肽。該蛋白質(zhì)分子中含有的肽鍵數(shù)為()A．m－z＋nB．m－n－zC．m－n＋zD．m＋z＋nC7.如右圖表示一個(gè)由153個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)分子。下列敘述正確的是A．該分子中含有152個(gè)肽鍵B．該分子形成過(guò)程中，產(chǎn)生了153個(gè)水分子C．該分子中有1個(gè)氨基酸側(cè)鏈基團(tuán)含硫D．該分子徹底水解將產(chǎn)生153種氨基酸B8.現(xiàn)有1000個(gè)氨基酸，其中氨基有1020個(gè)，羧基1050個(gè)，則由此合成的4條肽鏈中氨基、羧基的數(shù)目分別是（）

A.1016、1046B.4、4

C.24、54D.1024、1054C9.已知20種氨基酸的平均分子質(zhì)量是128，某蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)，該蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量最接近于（）

A.12800

B.12544C.11036D.12888C10.由4種氨基酸，每種氨基酸數(shù)量不限，最多能合成不同結(jié)構(gòu)的三肽有

A.4種

B.12種

C.24種 D.64種D11.由n個(gè)堿基組成的基因，控制合成由1條多肽鏈組成的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子量為a，則該蛋白質(zhì)的分子量最大為（）

A.na/6

B.