中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅４７８９．１０—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱

犉狅狅犱犿犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀：犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊

２０１００３２６發(fā)布２０１００６０１實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

書

犌犅４７８９．１０—２０１０

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ４７８９．１０—２００８《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗》和

ＧＢ／Ｔ４７８９．３７—２００８《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌計數(shù)》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ４７８９．１０—２００８和ＧＢ／Ｔ４７８９．３７—２００８相比，主要修改如下：

———修改了標(biāo)準(zhǔn)的中英文名稱；

———修改了范圍；

———規(guī)范了樣品制備過程；

———增加了計算公式中系數(shù)１．１的解釋；

———修改了附錄Ａ中胰酪胨大豆肉湯的名稱，規(guī)范為１０％氯化鈉胰酪胨大豆肉湯；

———增加了第二法金黃色葡萄球菌ＢａｉｒｄＰａｒｋｅｒ平板計數(shù)和第三法金黃色葡萄球菌ＭＰＮ計數(shù)。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ是規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ４７８９．１０—１９８４、ＧＢ４７８９．１０—１９９４、ＧＢ／Ｔ４７８９．１０—２００３、ＧＢ／Ｔ４７８９．１０—２００８。

———ＧＢ／Ｔ４７８９．３７—２００８。

Ⅰ

書

犌犅４７８９．１０—２０１０

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中金黃色葡萄球菌（犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊）的檢驗方法。

本標(biāo)準(zhǔn)第一法適用于食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗；第二法適用于金黃色葡萄球菌含量較高

的食品中金黃色葡萄球菌的計數(shù)；第三法適用于金黃色葡萄球菌含量較低而雜菌含量較高的食品中金

黃色葡萄球菌的計數(shù)。

２設(shè)備和材料

除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外，其他設(shè)備和材料如下：

２．１恒溫培養(yǎng)箱：３６℃±１℃。

２．２冰箱：２℃～５℃。

２．３恒溫水浴箱：３７℃～６５℃。

２．４天平：感量０．１ｇ。

２．５均質(zhì)器。

２．６振蕩器。

２．７無菌吸管：１ｍＬ（具０．０１ｍＬ刻度）、１０ｍＬ（具０．１ｍＬ刻度）或微量移液器及吸頭。

２．８無菌錐形瓶：容量１００ｍＬ、５００ｍＬ。

２．９無菌培養(yǎng)皿：直徑９０ｍｍ。

２．１０注射器：０．５ｍＬ。

２．１１ｐＨ計或ｐＨ比色管或精密ｐＨ試紙。

３培養(yǎng)基和試劑

３．１１０％氯化鈉胰酪胨大豆肉湯：見附錄Ａ中Ａ．１。

３．２７．５％氯化鈉肉湯：見附錄Ａ中Ａ．２。

３．３血瓊脂平板：見附錄Ａ中Ａ．３。

３．４ＢａｉｒｄＰａｒｋｅｒ瓊脂平板：見附錄Ａ中Ａ．４。

３．５腦心浸出液肉湯（ＢＨＩ）：見附錄Ａ中Ａ．５。

３．６兔血漿：見附錄Ａ中Ａ．６。

３．７稀釋液：磷酸鹽緩沖液：見附錄Ａ中Ａ．７。

３．８營養(yǎng)瓊脂小斜面：見附錄Ａ中Ａ．８。

３．９革蘭氏染色液：見附錄