TCs.67.100.10x16中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2746-1999發(fā)牛乳酸Yoghurt1999-12-17發(fā)布2000-05-01實施國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB2746-1999前本標(biāo)準(zhǔn)中的"4.1.2食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑”"4.3.1凈含量”、"4.4衛(wèi)生指標(biāo)”、"4.6食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑的添加量”和“6.1標(biāo)簽”是強制性條文；其余條文是推薦性條文。本標(biāo)準(zhǔn)是GB/T2746—1985《酸牛乳》的修訂標(biāo)準(zhǔn),主要修訂內(nèi)容如下：取消了：砂糖和汞的指標(biāo)，酸度指標(biāo)的上限.產(chǎn)品存時間的規(guī)定。2調(diào)整了脂肪指標(biāo);將"全乳固體”改為“非脂乳固體”.并調(diào)整了指標(biāo)3增加了:產(chǎn)品分類，凈含量負(fù)偏差允許值，蛋白質(zhì)、硝酸鹽、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸、黃曲霉毒素M,、乳酸菌指標(biāo).添加食品添加劑、食品營養(yǎng)強化劑的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)從實施之日起，同時代替GB/T2746—1985《酸牛乳》。本標(biāo)準(zhǔn)由國家輕工業(yè)局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省乳品工業(yè)研究所負(fù)責(zé)起草;上海達能酸乳酪有限公司、廣州達能酸乳酪有限公司、英特兒營養(yǎng)乳品有限公司參加起草本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王心祥、王蕓。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2746-1999牛乳酸代替GB/T2746—1985Yoghurt1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了酸牛乳的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法和標(biāo)簽、包裝、運輸、財存要求.本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳或復(fù)原乳為主料.添加或不添加輔料，使用含有保加利亞乳桿菌、暗熱鏈球菌的菌種發(fā)酵制成的產(chǎn)品引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文·通過在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性GB191—1990包裝儲運圖示標(biāo)志GB2760—1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群測定GB4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10-19941食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.11—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗溶血性鏈球菌檢驗GB4789.18—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗乳與乳制品的檢驗（B/T5009.24一1996食品中黃曲霉毒素M,和B，的測定方法GB/T5009.29—1996食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法GB/T5409—1985牛乳檢驗方法GB/T5413.1—1997嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質(zhì)的測定GB/T5413.32—1997乳粉硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定GB7718-19941食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB14880—1994食食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T16347—1996乳酸菌飲料中乳酸菌的微生物學(xué)檢驗3產(chǎn)品分類3.1純酸牛乳:以牛乳或復(fù)原乳為原料,脫脂、部分脫脂或不脫脂，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品3.2調(diào)味酸牛乳:以牛乳或復(fù)原乳為主料.脫脂、部分脫脂或不脫脂.添加食糖、調(diào)味劑等輔料.經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。3.3果料酸牛乳:以牛乳或復(fù)