標準解讀

GB 26687-2011食品安全國家標準《復(fù)配食品添加劑通則》是中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的關(guān)于復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)和使用的強制性國家標準。該標準旨在確保復(fù)配食品添加劑的安全性，規(guī)范其在食品生產(chǎn)加工中的應(yīng)用，保護消費者健康。以下是該標準的主要內(nèi)容要點：

1. 適用范圍：本標準規(guī)定了復(fù)配食品添加劑的定義、原料要求、技術(shù)要求、標識、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、標簽以及使用原則等內(nèi)容。適用于各類復(fù)配食品添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。

2. 定義與分類：復(fù)配食品添加劑是指為了改善食品品質(zhì)、便于使用，將兩種或兩種以上單一食品添加劑，按一定比例混合而成的食品添加劑制品。根據(jù)功能不同，復(fù)配食品添加劑可分類為抗氧化劑、防腐劑、乳化劑、增稠劑等多種類型。

3. 原料要求：用于復(fù)配的食品添加劑原料必須符合國家相關(guān)食品安全標準，不得使用非食用物質(zhì)，且各成分應(yīng)明確標注于產(chǎn)品說明中。

4. 技術(shù)要求：復(fù)配食品添加劑應(yīng)保證其物理、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不得因復(fù)配導(dǎo)致原有單一添加劑的功能減弱或產(chǎn)生新的有害物質(zhì)。同時，需明確其在最終食品中的最大使用量及使用范圍。

5. 衛(wèi)生要求：生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑的企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件，遵循GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）原則，確保生產(chǎn)過程中無交叉污染。

6. 標簽標識：產(chǎn)品標簽上應(yīng)清晰標注復(fù)配食品添加劑的產(chǎn)品名稱、組成成分及其含量、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、使用范圍及最大使用量等必要信息，便于追溯和正確使用。

7. 檢驗方法：標準提供了復(fù)配食品添加劑的檢驗項目和方法，包括感官指標、理化指標和微生物指標等，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合安全要求。

8. 使用原則：使用者應(yīng)依據(jù)本標準和食品添加劑使用衛(wèi)生標準的規(guī)定，在規(guī)定的使用范圍和限量內(nèi)合理使用復(fù)配食品添加劑，不得超范圍或超量使用。

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