第4頁共4頁2023年?餐飲領(lǐng)班工?作優(yōu)秀總結(jié)?范文轉(zhuǎn)眼?間入職公司?工作已一年?多了，根據(jù)?公司經(jīng)理的?工作安排，?主要負(fù)責(zé)餐?廳樓面的日?常運(yùn)作和部?門的培訓(xùn)工?作，現(xiàn)將_?_年度工作?情況作總結(jié)?匯報(bào)，并就?__年的工?作打算作簡(jiǎn)?要概述。?一、廳面現(xiàn)?場(chǎng)管理1?、禮節(jié)禮貌?要求每天例?會(huì)反復(fù)練習(xí)?，員工見到?客人要禮貌?用語，特別?是前臺(tái)收銀?和區(qū)域看位?服務(wù)人員要?求做到一呼?便應(yīng)，要求?把禮節(jié)禮貌?應(yīng)用到工作?中的每一點(diǎn)?滴,員工之?間相互監(jiān)督?,共同進(jìn)步?。2、班?前堅(jiān)持對(duì)儀?容儀表的的?檢查，儀容?儀表不合格?者要求整理?合格后方可?上崗，崗上?發(fā)現(xiàn)儀容問?題立即指正?，監(jiān)督對(duì)客?禮儀禮貌的?運(yùn)用，員工?養(yǎng)成一種良?好的態(tài)度。?3、嚴(yán)抓?定崗定位和?服務(wù)意識(shí)，?提高服務(wù)效?率，針對(duì)服?務(wù)人員在用?餐高峰期的?時(shí)候進(jìn)行合?理的調(diào)配，?以領(lǐng)班或助?長(zhǎng)為中心隨?時(shí)支援忙檔?的區(qū)域，其?他人員各負(fù)?其責(zé)，明確?各自的工作?內(nèi)容，進(jìn)行?分工合作。?4、提倡?效率服務(wù)，?要求員工只?要有客人需?要服務(wù)的立?即進(jìn)行為客?人服務(wù)。?5、物品管?理從大件物?品到小件物?品不管是客?損或者自然?損壞，凡事?都要求做到?有章可循、?有據(jù)可查、?有人執(zhí)行、?有人臨督、?跟單到人、?有所總結(jié)。?6、衛(wèi)生?管理公共區(qū)?域，要求保?潔人員看到?有異物或者?臟物必須馬?___潔。?各區(qū)域的衛(wèi)?生要求沙發(fā)?表面、四周?及餐桌、地?面、無塵無?水漬、擺放?整齊、無傾?斜。7、?用餐時(shí)段由?于客人到店?比較集中，?往往會(huì)出現(xiàn)?客人排隊(duì)的?現(xiàn)象，客人?會(huì)表現(xiàn)出不?耐煩。這時(shí)?就需要領(lǐng)班?組長(zhǎng)人員作?好接待高峰?前的接待準(zhǔn)?備，以減少?客人等候時(shí)?間，同時(shí)也?應(yīng)注意桌位?，確保無誤?。做好解釋?工作，縮短?等候時(shí)間，?認(rèn)真接待好?每一桌客人?，做到忙而?不亂。8?、自助餐是?餐廳廳新開?項(xiàng)目，為了?進(jìn)一部的提?升自助餐服?務(wù)的質(zhì)量，?制定了《自?助餐服務(wù)整?體實(shí)操方案?》，進(jìn)一步?規(guī)范了自助?餐服務(wù)的操?作流程和服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。?9、建立餐?廳案例收集?制度，減少?顧客投訴幾?率，收集餐?廳顧客對(duì)服?務(wù)質(zhì)量、品?質(zhì)等方面的?投訴，作為?改善日常管?理及服務(wù)提?供重要依據(jù)?，餐廳所有?人員對(duì)收集?的案例進(jìn)行?分析總結(jié)，?針對(duì)問題拿?出解決方案?，使日常服?務(wù)更具針對(duì)?性，減少了?顧客的投訴?幾率。二?、員工日常?管理1、?新員工作為?餐廳人員的?重要組成部?分，能否快?速的融入團(tuán)?隊(duì)、調(diào)整好?轉(zhuǎn)型心態(tài)將?直接影響服?務(wù)質(zhì)量及團(tuán)?隊(duì)建設(shè)。根?據(jù)新員工特?點(diǎn)及入職情?況，開展專?題培訓(xùn)，目?的是調(diào)整新?員工的心態(tài)?，正視角色?轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)?餐飲行業(yè)特?點(diǎn)。使新員?工在心理上?作好充分的?思想準(zhǔn)備，?緩解了因角?色轉(zhuǎn)變的不?適應(yīng)而造成?的不滿情緒?，加快了融?入餐飲團(tuán)隊(duì)?的步伐。?2、注重員?工的成長(zhǎng)，?時(shí)刻___?員工的心態(tài)?，要求保持?良好的工作?狀態(tài)，不定?期___員?工進(jìn)行學(xué)習(xí)?，并以對(duì)員?工進(jìn)行考核?，檢查培訓(xùn)?效果，發(fā)現(xiàn)?不足之處及?時(shí)彌補(bǔ)，并?對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃?加以改進(jìn),?每月定期找?員工談心做?思想工作，?了解他們近?期的工作情?況從中發(fā)現(xiàn)?問題解決問?題。3、?結(jié)合工作實(shí)?際加強(qiáng)培訓(xùn)?，目的是為?了提高工作?效率，使管?理更加規(guī)范?有效。并結(jié)?合日常餐廳?案例分析的?形式進(jìn)行剖?析，使員員?對(duì)日常服務(wù)?有了全新的?認(rèn)識(shí)和理解?，在日常服?務(wù)意識(shí)上形?成了一致。?三、工作?中存在不足?1、在工?作的過程中?不夠細(xì)節(jié)化?，工作安排?不合理，工?作較多的情?況下，主次?不是很分明?。2、部?門之間欠缺?溝通，常常?是出了事以?后才發(fā)現(xiàn)問?題的存在。?3、培訓(xùn)?過程中互動(dòng)?環(huán)節(jié)不多，?減少了生氣?和活力四?、__年工?作計(jì)劃1?、做好內(nèi)部?人員管理，?在管理上做?到制度嚴(yán)明?，分工明確?。2、在?現(xiàn)有的例會(huì)?基礎(chǔ)上進(jìn)一?步深化例會(huì)?的內(nèi)容，提?升研討的深?度和廣度，?把服務(wù)質(zhì)量?研討會(huì)建設(shè)?成為所有服?務(wù)人員的溝?通平臺(tái)，相?互學(xué)習(xí)，相?互借鑒，_?__服務(wù)經(jīng)?驗(yàn)，激發(fā)思?想3、將?在現(xiàn)有服務(wù)?水準(zhǔn)的基礎(chǔ)?上對(duì)服務(wù)進(jìn)?行創(chuàng)新提升?，主抓服務(wù)?細(xì)節(jié)和人性?化服務(wù)，提?高服務(wù)人員?的入職資格?，提升服務(wù)?員的薪酬考?核待遇標(biāo)準(zhǔn)?，加強(qiáng)日常?服務(wù)，樹立?優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗?口，制造服?務(wù)亮點(diǎn)，在?品牌的基礎(chǔ)?上再創(chuàng)新的?服務(wù)品牌。?4、在物?品管理上責(zé)?任到人，有?章可循，有?據(jù)可查，有?人執(zhí)行，有?人監(jiān)督。?5、加大力?度對(duì)會(huì)員客?戶的維護(hù)。?五、對(duì)餐?廳整體管理?經(jīng)營的策劃?1、嚴(yán)格?管理制度、?用工培訓(xùn)制?度，劃分明?確崗位考核?等級(jí)，增強(qiáng)?員工競(jìng)爭(zhēng)意?識(shí)，提高個(gè)?人素質(zhì)及工?作效率。?2、增強(qiáng)員?工效益意識(shí)?，加強(qiáng)成本?控制，節(jié)約?費(fèi)用開支。?培訓(xùn)員工養(yǎng)?成良好的節(jié)?約習(xí)慣，合?理用水用電?等，