犐犆犛６７．２２０．２０

犡４２

中華人民共和國國家標準

犌犅１８８８—２００８

代替ＧＢ１８８８—１９９８

食品添加劑碳酸氫銨

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２００８０６２５發(fā)布２００９０１０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅１８８８—２００８

前言

本標準的第４章和第７章為強制性，其余為推薦性。

本標準與《美國食品化學法典》［ＦＣＣ（Ⅴ）：２００４］《碳酸氫銨》的一致性程度為非等效。

本標準代替ＧＢ１８８８—１９９８《食品添加劑碳酸氫銨》。

本標準與ＧＢ１８８８—１９９８的主要技術(shù)差異如下：

———總堿量指標作了適當調(diào)整（１９９８年版３．２，本版４．３）；

———刪除了灼燒殘渣含量，增加了不揮發(fā)物含量（１９９８年版３．２，本版４．３）。

本標準的附錄Ａ是規(guī)范性附錄。

本標準由中國石油和化學工業(yè)協(xié)會提出。

本標準由全國化學標準化技術(shù)委員會無機化工分會（ＳＡＣ／ＴＣ６３／ＳＣ１）和食品添加劑標準化技術(shù)

委員會（ＳＡＣ／ＴＣ１１）共同歸口。

本標準起草單位：天津化工研究設(shè)計院、大化集團有限責任公司。

本標準主要起草人：郭鳳鑫、閆成華、王福航、王宏。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況：

———ＧＢ１８８８—１９８０、ＧＢ１８８８—１９８９、ＧＢ１８８８—１９９８。

Ⅰ

書

犌犅１８８８—２００８

食品添加劑碳酸氫銨

１范圍

本標準規(guī)定了食品添加劑碳酸氫銨的要求，試驗方法，檢驗規(guī)則，標志、標簽，包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以氨水吸收二氧化碳制得的食品添加劑碳酸氫銨。該產(chǎn)品在食品加工中作膨松劑。

２規(guī)范性引用文件

下列文件的條款通過本標準中引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的

修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版本均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１—２００８包裝儲運圖示標志（ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ５００９．７４—２００３食品添加劑中重金屬限量試驗

ＧＢ／Ｔ５００９．７６—２００３食品添加劑中砷的測定

ＧＢ／Ｔ６６７８化工產(chǎn)品采樣總則

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＩＳＯ３６９６—１９８７，ＭＯＤ）

ＨＧ／Ｔ３６９６．１無機化工產(chǎn)品化學分析用標準滴定溶液的制備

ＨＧ／Ｔ３６９６．２無機化工產(chǎn)品化學分析用雜質(zhì)標準溶液的制備

ＨＧ／Ｔ３６９６．３無機化工產(chǎn)品化學分析用制劑及制品的制備

３分子式、分子量

分子式：ＮＨ４ＨＣＯ３

相對分子質(zhì)量：７９．０６（按２００７年國際相對原子質(zhì)量）

４要求

４．１外觀：白色粉狀結(jié)晶。

４．２食品添加劑碳酸氫銨不允許添加磺酸鹽類防結(jié)塊劑。

４．３食品添加劑碳酸氫銨應(yīng)符合表１要求。

表１要求

項目指標

總堿量（以ＮＨ４ＨＣＯ３），狑／％９９．２～１００．５

氯化物（以Ｃｌ計），狑／％≤０．００３

硫的化合物（以ＳＯ４計），狑／％≤０．００７

不揮發(fā)物，狑／％≤０．０５

砷（Ａｓ），狑／％